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咖啡加奶精 等于在喝沙拉油咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-09-10 09:45 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 是不是已经下定决心不再使用沙拉油了呢?但是如果你只是觉得把家里的沙拉油丢掉就好,可能还为之过早,因为事情并没有那么简单。沙拉油并不是只出现在厨房的瓶子里,它的存在领域超过你我想像,许多


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  是不是已经下定决心“不再使用沙拉油”了呢?但是如果你只是觉得把家里的沙拉油丢掉就好,可能还为之过早,因为事情并没有那么简单。沙拉油并不是只出现在厨房的瓶子里,它的存在领域超过你我想像,许多食品都会添加沙拉油。
 
  植物油脂是以沙拉油为原料
 
  没错。我们要注意的是,乍看之下好像“和沙拉油毫无关联”的食品里头其实也用了不少沙拉油。像是喝咖啡的人经常添加的“奶精”就是如此。仔细看看上头的原料标示,是不是出现了“植物油脂”这个名称呢?
 
  “咦?奶精不是用牛奶做成的吗?”那你就错了!乳制品是一种似是而非的东西(奶精看名称像是乳制品,但其实并不是)。而“植物油脂”主要是以沙拉油为原料,是将从植物采集而来的油脂精制成可食用的食品总称。
 
  发泡鲜奶油也是在植物油脂里添加制成的
 
  奶精是将水倒入沙拉油中,搅拌成白浊状态之后再添加乳化剂,以免油水分离,另外再加上增稠剂、安定剂等添加物,调出和奶油一样的浓稠度与颜色。这就是利用沙拉油与添加物制成的加工食品,所以价钱才会这么低,而且还可以长期保存。所以说,在咖啡里加奶精,就等于把沙拉油倒进咖啡里。
 
  发泡鲜奶油也是一样,会在包装上的原料标示中清楚写出“植物油脂”,可见发泡鲜奶油并不是乳制品。奶精亦然,都是在植物油脂里掺入添加物制成的。唯独原料只有乳脂肪,而且完全不掺入任何添加物的食品才能够在包装上清楚标示出“乳制品”这三个字。
 
  植物性鲜奶油、发泡鲜奶油 就是沙拉油添加物
 
  可是当我们真的到超市买“鲜奶油”,看到架上一整排“纯生鲜奶油”、“发泡鲜奶油”、“植物性鲜奶油”等名称不同的商品时,是不是会眼花撩乱,不知该如何挑选呢?鲜奶油的原料,只有生乳分离出来的乳脂肪,另一方面,在乳脂肪里添加植物油脂、乳化剂与安定剂等添加物的东西,通常就是被称为”植物性鲜奶油”、“发泡鲜奶油”等的鲜奶油。但是严格来讲,这些都不算是真正的“鲜奶油”。手工蛋糕漂漂亮亮地涂满鲜奶油装饰,其实就像是把沙拉油涂抹在蛋糕上。

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