咖啡资讯

何韵菇专栏 | 咖啡爱好者 你是为了什么喝咖啡的?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-09-10 18:26 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 是活在我城太繁忙,睡眠无论如何追赶都补不回来,必须以咖啡因催眠自己我好精神?还是在乏味的日常里,到caf点杯latte装文青,为生活营造浪漫感?女明星的话,不用说,九成是为了消水肿(笑)。 我


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  是活在我城太繁忙,睡眠无论如何追赶都补不回来,必须以咖啡因催眠自己“我好精神”?还是在乏味的日常里,到café点杯latte装文青,为生活营造浪漫感?女明星的话,不用说,九成是为了消水肿(笑)。
 
  我们都有喝咖啡的最原始动机,而本菇第一次接触咖啡,原因极之无深度,是为了“扮大人”。那年十八,未到大学但也不远,我那家学校规条比较宽松,容许学生带备饮品轻食上课。于是,为了显得自己已经迈向成年,每天早上,我必走到大堂中间的canteen,外卖一杯咖啡,加一个丹麦卷,然后一手捧着书、一手拿着纸杯(不是现在那种咖啡外卖杯,是最样衰那款白底橙花热饮杯),自觉很有型格地走到课室去。而其实那咖啡难喝到一个点,那味道我心底里甚厌恶,尤其遗留在嘴巴里,劣质咖啡和奶糖加起来的恐怖aftertaste,到了放学时都还在。
 
  事隔多年,对这个苦中带涩的饮品一直避之则吉,印象还是停留在当年那廉价食堂纸杯。直到我在台湾,遇上我人生的第一杯“单品咖啡”。
 
  那杯用精致白色暗花陶瓷杯装着的深褐色液体,经过女咖啡师量豆、研磨、开坛、缓慢的冲泡后,带着让人毛孔都张开的香气被放到我的面前。咖啡师耐心地说明此品种咖啡的特性,以及它所盛载着的不同香味,并叮嘱我慢慢喝,因为咖啡从滚烫到变凉,当中的味道层次,会随着温度而转变。
 
  我捧起咖啡杯,听从指示,慢慢用吸啜的方法喝进去。这个第一口,从嘴唇经过牙缝流进口腔,再借着热力让香气散发到我的鼻腔里。哇!果然是满满的红莓味!太神奇了!这完全不是我所认知的“咖啡”啊!那曾经对咖啡的童年阴影,随着这股突如其来的清澈气味而散去。我耐心地喝,从最热喝到变温,每个阶段都喝一口,尝试以初哥的身分去感受不同的味道,果然有显著的变化。喝到最后一口,那变凉了却一点不呛鼻的味道,实在让我惊讶;留在嘴巴里,是一种带着微微焦糖味的余韵。就在那刻,我决定,我要爱上单品咖啡了。
 
  原来,好的咖啡,一点都没有苦涩味,也没有那厌恶性的喝后感,在街上连锁店茶餐厅喝到的,都只是用最便利的方法冲泡出来的提神剂,跟真正的咖啡差远了。真正优质的咖啡,带有变化多端的多层次官能刺激,随着它出产地的环境、果实的处理过程、烘培方法,到咖啡师所用的研磨度、水温、水质和各种技术,蕴藏让人迷醉的香味与想像。
 
  啊,好像忘了介绍自己。大家好,我是何韵菇,将于此新专栏内以咖啡爱好者身份,分享对咖啡的体验,请多多指教。

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

--------------->

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    chemex滤纸怎么折 chemex滤杯使用方法技巧

    烛芒-烛芒咖啡简介 烛芒咖啡风味精品咖啡豆信息 埃塞俄比亚日晒

    世界拉花大赛世界冠军职业拉花达人Ristr8to的Arnon Thitiprasert

    法国大文豪扎尔巴克写作不可获取的东西 挚爱浓咖啡的名人

    咖啡人 | 泰国拉花冠军,无论拉花还是颜值,迷倒千万拉花迷

    遇到这堆奇葩客人有够心塞的~心疼咖啡师一秒……

    梵谷咖啡馆介绍 梵高的画与咖啡馆结缘

    流连于咖啡馆的文人墨客们 毕加索与四只猫咖啡馆介绍
网友点评
精彩导读
热门资讯
关注我们
关注微信公众号,开家自己的咖啡馆

咖评