咖啡资讯

【香港金舌头】首位咖啡杯测世界冠军 12秒试中一杯咖啡

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-09-10 18:59 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 要成为专业咖啡师,除冲煮技巧外,能善用味蕾与嗅觉精准辨别咖啡味道细微之处,再加以调节供客人品尝亦同样重要。上月底,香港就诞生了一位世界咖啡杯测大赛(World Cup Tasters Championship)冠军


专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  要成为专业咖啡师,除冲煮技巧外,能善用味蕾与嗅觉精准辨别咖啡味道细微之处,再加以调节供客人品尝亦同样重要。上月底,香港就诞生了一位世界咖啡杯测大赛(World Cup Tasters Championship)冠军,他就是大角嘴“Craft Coffee Roaster”店主兼烘焙师──陈天乐(阿乐)。
 
  继上年9月赢得香港赛区冠军后,阿乐在刚过去的7月就代表香港,远赴匈牙利布达佩斯参加世界咖啡杯测大赛。经过一连三日比赛,阿乐力压其余30几位不同国家选手,赢得世界赛第一名,亦打碎了来自哥斯达黎加的选手成为三年冠的美梦,成为2017年冠军,为香港咖啡行业争光。有别于其他冲煮类型比赛,杯测大赛考验的是品尝咖啡的准确性和速度,比赛台上,每回合有4个参赛选手,每位选手面前会有8组咖啡,以3杯为一组。选手要做的是在限时8分钟内用最快速度,以杯测羹尝味,找出每组那杯咖啡跟其余两杯不同,当中可能是咖啡产地不一样,或咖啡处理方法有别。比赛选手靠自己的金舌头,只得平均每20秒品尝一杯咖啡来分辨不同。经过多回合比赛,阿乐最后在决赛以6分26秒,即平均约12秒就品尝一杯,8杯全中的成绩赢得冠军,快第二名日本选手接近1分钟。
 
  回顾往绩,阿乐分别于2013年及2015年取得香港赛区杯测亚军,更于2016年赢得香港区冠军。拥有这么多比赛经验,问到阿乐赛前如何准备,阿乐答:“半年前就开始准备比赛,虽然之前我们都有些经验,但今次我想跟据咖啡浓度、味道、干净度去模拟比赛,所以我们练习时会找一些烘焙浅一点的豆,或找一些风味比较明显,也许是花香,有水果味道的咖啡豆。然后将他们放在一起,在细微的分别中找出不同。”赛前有预想过成绩?阿乐:“只想争取进入8强,因为这么多年香港在世界赛中都没有进到8强,只要入到8强我已经好满意了!”
 
  已经拿到世界冠军了,还有什么想尝试?阿乐想了一下,说或许会尝试参与比赛评审的工作,也希望有更多机会到国外看咖啡产地,“生豆对于我们做出一杯好咖啡,占的比重其实好大。如果我们可以在源头学习到更加多,或者可以拿到更加好品质的咖啡豆,那么对我们整个市场都有正面的帮助。”

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

--------------->

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    埃塞俄比亚耶加雪菲柯契尔牧羊人Kochere Sheepherder咖啡风味介

    埃塞俄比亚西达摩希尔艾迈莉处理厂Ethiopia Sidamo Chire Ameli

    埃塞俄比亚耶加雪菲-杜梅索合作社G2咖啡豆Dumerso Cooperatives

    哥伦比亚薇拉产区圣奥古斯汀产区San Agustin咖啡起源发展介绍

    连续三年在BSCA竞赛中胜出高科技农场巴西多娜庄园Dona Nenem介绍

    哥斯达黎加圣萝蔓处理场San Ramon 蜂鸟咖啡Hummingbird风味介绍

    哥斯达黎加普拉塔尼诺庄园皮诺斯处理厂Finca El Platanillo Los

    哥斯达黎加薇若拉处理厂神父咖啡BENEFICIO LA VIOLETA del Padre
网友点评
精彩导读
热门资讯
关注我们
关注微信公众号,开家自己的咖啡馆

咖评