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你喝过地道的台湾咖啡吗? “为何很难买”真相曝光

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-10-07 09:50 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡在这几年成为一股风潮,从便利商店、连锁咖啡厅到巷子内的咖啡店,随处都可以买到咖啡,一般人饮用的咖啡可以分成黑咖啡、义式咖啡以及单品咖啡,大家熟知的蓝山咖啡、耶加雪菲、曼特宁等,就


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  喝咖啡在这几年成为一股风潮,从便利商店、连锁咖啡厅到巷子内的咖啡店,随处都可以买到咖啡,一般人饮用的咖啡可以分成黑咖啡、义式咖啡以及单品咖啡,大家熟知的蓝山咖啡、耶加雪菲、曼特宁等,就是著名的单品咖啡。
 
  全球的咖啡树有非常多种,主要分布在热带及亚热带地区,主流种植的咖啡树为阿拉比卡种(Arabica)以及罗布斯塔种(Robusta),前者占了全球约7成的产量,咖啡的风味会因为产区、海拔高低等因素,而有极大差异。
 
  全球咖啡可以依照味道特性分成四大区域,中美洲所生产的咖啡喝起来比较具有果香味与果酸感,南美洲咖啡是呈现一种不甘不酸的中间风味,非洲咖啡则会让人有种野性的感觉,至于亚洲区的咖啡喝起来会比较苦,但香气却很浓郁。
 
  台湾也有生产咖啡
 
  台湾位处亚热带,地理位置刚好适合咖啡生长,早在19世纪,德记洋行就将阿拉比卡种的咖啡引入台湾种植,日治时期台湾的中南部山区也种植不少咖啡,甚至还被送到日本给天皇饮用。
 
  但1950年代后,台湾咖啡不再被重视,虽然光复后农试所曾投入咖啡研究,甚至到美国引进新品种,却也无法改变咖啡产业萎缩的事实。
 
  目前全台咖啡的种植面积大概约有800公顷至1000公顷左右,最大生产的县市是屏东县。 由于近年民众饮用咖啡的风潮越来越盛行,逐渐有小农投入咖啡种植生产,但产量仍十分稀少。
 
  为什么很难买到台湾咖啡
 
  进入咖啡店,你可以看到商家提供巴西、肯尼亚、哥伦比亚等国的咖啡,但是却很难在咖啡厅享用一杯台湾咖啡。 茶业改良场鱼池分场助理研究员翁世豪指出,台湾种植咖啡的成本相对较高,直接跟小农购买一磅台湾咖啡,约需要1200元至1500元,市面上耶加雪菲精品豆价格大约落在一磅600元至900元左右。
 
  实地访问有自行烘豆的咖啡店,店家表示台湾咖啡好喝且质优,但因为产量稀少,基本款的单杯价格约落在200元至300元左右,若是得奖咖啡价格更高,因此进台湾豆的店家,大多是锁定国外游客为主力客群。
 
  过去有传出过台湾咖啡有混豆的问题,翁世豪表示目前台湾咖啡的销售大多是透过咖啡农自产自销,因此混豆的问题较罕见,如果消费者找不到咖啡农购买,可以透过产销班或是农会购买,像是南投县的国姓乡有推动咖啡产地认证, 让消费者能够辨识咖啡的来源地。
 
  这些年台湾都有持续举办国产精品咖啡豆的评鉴比赛,由于台湾咖啡的产量稀少,无法达到出口标准,但是透过比赛可以让民众知道台湾有生产精品咖啡的能力。
 
  今年云林县政府主办“106年台湾国产精品咖啡豆评鉴”,有来自全国各咖啡产区的116件台湾国产精品咖啡豆参与比赛,分成传统水洗组及其他处理组进行竞赛。

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