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关于 Coffee Review 咖啡评鉴的介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡资讯 2017-10-07 14:26 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【关于 Coffee Review 介绍】 什么是「Coffee Review」呢?用中文直译就是指「咖啡评鉴」的意思,在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡献奖的 Kenneth Davids 所创立,成立至今已十余年


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【关于 Coffee Review 介绍】
什么是「Coffee Review」呢? 用中文直译就是指「咖啡评鉴」的意思,在1997年由曾经获得美国精品咖啡协会咖啡文学特别贡献奖的 Kenneth Davids 所创立,成立至今已十余年。 

「Coffee Review」与正式生豆杯测竞赛不同的地方,在于除了单一生豆的质量之外,也加入了综合配方的评分,使得烘豆师的烘焙技巧与配豆观念占了更大的影响。 这样更贴近商业上的考虑,每年都有来自世界各国的咖啡烘焙厂商不断的将烘焙后的咖啡豆送去评鉴,即使评鉴送审费用再加上国际运费整个计算下来价格不斐,但仍吸引众多烘焙厂商送审,就是希望能从第三方公正的单位来获取意见, 作为烘焙业者精进及改良烘焙配方的依据。

Coffee Review 也会将评鉴分数与内容公布在其网站上。 这让 Coffee Review 成为目前最具权威和公正性的咖啡评鉴组织之一,得到优异成绩的咖啡豆几乎都在市场上掀起一阵抢购热潮,真的可说是咖啡购买指南。


【Coffee Review 评鉴项目】
Coffee Review是藉由以下五大项目来评断咖啡豆的优劣等级,并且提供详实的杯测报告。

一、香气(Aroma):包含有干/湿香气。
二、酸度(Acidity) :咖啡烘焙后本身保有相当的酸味。 像是水果类的口感。
三、醇厚(Body) :也常称为厚实度。
四、风味(Flavor) :入口时,舌头口腔直接感受到的味道。
五、余韵(Aftertaste) :咖啡残留在口中后劲的味道。


【Coffee Review 分数等级及代表意义】
以100为满分:
85分以上→非常好
90分以上→优秀杰出且显著
95分以上→相当罕见,堪称是精品中的精品

这些评鉴项目除了生豆本身的质量之外,「烘焙技术」对咖啡豆的整体表现上更是有着极大的影响,而 Coffee Review 并不接受生豆评测,仅接受烘焙好的熟豆做评鉴,所以购买一款生豆标注它曾受过Coffee Review评鉴后得到几分并不能代表什么,因为得分是给送评鉴商家所有,而非大家买了那款生豆,就可以烘培出同等级分数的。


COFFEE REVIEW 网站:http://www.coffeereview.com/

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