猫屎咖啡残忍制作过程,咖啡爱好者拒喝不人道饲养麝香猫咖啡!

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 麝香猫咖啡多为人工豢养,而非野生的麝香猫。为了获得价格昂贵的麝香猫咖啡豆,饲养过程极为不人道,成为多数咖啡爱好者拒喝的咖啡。
     
    曾经听过猫屎咖啡(Kopi Luwak)吗?这个听起来有点奇怪的咖啡名称,印尼语中就是“麝香猫的咖啡”之意,因为物以稀为贵,素有梦幻咖啡之美誉。不过,这究竟是什么咖啡呢?
     
    印尼语Kopi Luwak中的Kopi是咖啡的意思,Luwak则是与白鼻心(或称果子狸)同类的麝香猫。Kopi Luwak直接翻译过来,就是“麝香猫咖啡”的意思。这个名称听起来很奇妙的咖啡,其实是在非常特别的过程之下诞生。
    野生印尼麝香猫只挑陈成熟的咖啡果实吃!
     
    在印尼的咖啡庄园,经常发生成熟的咖啡果实被野生麝香猫采食而蒙受损失的情形。麝香猫只挑选完熟香甜的咖啡果实来食用,但是它们只能消化果肉的部分,无法消化的种子就以连著内果皮的状态,随同粪便被排泄出来。从麝香猫粪便中取出种子,清洗干净后去除内果皮,即能制作出麝香猫咖啡。
     
    麝香猫咖啡有著其他咖啡所没有的独特风味。一般认为这是因为被吃进麝香猫体内的种子,受到消化酵素或细菌的影响所致。特色是兼具层次感、甘甜味以及独特且强烈的香气。
     
    在《海鸥食堂》或《一路玩到挂》等电影当中,麝香猫咖啡都成为画龙点睛的故事元素。
    巴西的鸟屎咖啡,和麝香猫咖啡豆有异曲同工之妙!
     
    世界上还有其他的动物同样喜欢咖啡果实,并能产出风格独具的咖啡豆。例如在巴西有一种名为Jacu的鸟类,也会啄食成熟的咖啡果实,经过与麝香猫相同的过程排出种子再制成咖啡豆,就成为散发独特香气与深奥风味的鸟屎咖啡(Jacu Bird Coffee),十分珍贵。
     
    此外,像是南印度或菲律宾的麝香猫、台湾的猕猴或非洲的猴子、新几内亚的松鼠等,世界各地都有这类与动物相关,奇妙又特别的咖啡。这些咖啡都是量少价高的珍品,也是被称为梦幻咖啡的原因。

     
    不人道饲养,咖啡爱好者拒喝麝香猫咖啡豆
     
    据媒体报道,现今的麝香猫咖啡多为人工豢养,而非野生的麝香猫。不肖农民为了获得价格昂贵的麝香猫咖啡豆,饲养过程极为不人道,且因采集动物排泄物,易有感染风险,再加上市面上假货充斥,已经成为多数咖啡爱好者拒喝的一种咖啡。
     
    内容来源=《完美咖啡的细节:从原豆履历、杯测口感、烘焙研磨到冲煮萃取,每个环节都精准到位》,方言文化出版

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-07-06 14:52:39

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评