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前街-危地馬拉 小藍莓莊園 帕奇介紹
Guatemala El Morito Pache
危地馬拉小藍莓莊園帕奇
國家：危地馬拉
產區：新東方
海拔：1550-1800M
處理法：日曬處理
等級：SHB
品種：PACHE
| 產區介紹
危地馬拉位於中美洲，這裏地理環境得天獨厚，北與北美洲相系，南與南美洲接壤。因面臨加勒比海及墨西哥灣，故氣候較為濕熱，壹直以來也是世界重要的咖啡產區。
危地馬拉位處熱帶，境內多火山，北部及東部沿海平原地區屬熱帶雨林氣候，南部山地屬亞熱帶氣候，壹年分幹濕兩季，5~10月為濕季，11月至次年4月為幹季。東北部年降水量2,000~3,000毫米，南部為500~1,000毫米。
森林占全國面積的壹半，是咖啡最佳的生產地段緯度所在地，由於咖啡在當地屬於重要的經濟作物，由此而衍生了豐富的咖啡文化，人們每天都要喝咖啡，大多數人的午餐都要有壹杯咖啡。
新東方 New Oriente
新東方產區是危地馬拉八大產區中最年輕的壹個咖啡產區。這裏雨水豐沛，長年在雲蔭的遮蔽下。在遠古時代它是個火山區，這裏的土壤都是由變質巖構成的，因此裏面含有豐富的礦物質。
新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裏的農民們依仗這裏天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裏逐漸換發出勃勃生機，現在已然成為危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。
| 小藍莓莊園 El Morita
小藍莓莊園是全危地馬拉栽種高度最高，也是最厲害的莊園之壹；莊園主專業管理農莊，挑戰栽種咖啡在2300米，也挑戰阿拉比卡栽種越高風味越好的極限。並在近幾年在各比賽中展露極強實力。
該產地由於高度極高，必須穿越2個雲層才能到達，冷冽的氣候所孕育出極強韌的果實，孕育出絕佳的咖啡風味。
莊園的品種有Pache San Ramon，Catuaí，Bourboon，Maragogipe，Pacamara，Maracatu和Geisha。莊園主將不同品種咖啡栽種在農莊不同區塊，其風味口感也略有不同。
該莊園也是COE卓越杯競賽的獲獎莊園：
?2013年卓越獎 - 第2名
?2014年卓越獎 - 第3名
?2015年卓越獎 - 第2名
?2016年卓越獎 - 第9名
?2017年卓越獎 - 第4名
?2018年卓越獎 - 第5名
| 帕奇 PACHE
這是鐵皮卡的天然突變品種。植株較小，從而可以更密集地種植並獲得更高的產量。適合種植在1200米以上的海拔高度以及每年降雨量低於2,500毫米的地區。該品種於1949年在危地馬拉的聖羅莎Santa Cruz Naranjo的Brito農場被發現。
| 日曬處理
這支帕奇咖啡是危地馬拉少見的日曬處理。
把收成的咖啡果實倒進大水槽裏，成熟飽滿的果實會沈入水底，剔除浮豆。將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到高架床上去日曬，不定時翻動自然幹燥到含水量約12%,所需時間約二至四周。最後以去殼機器打掉幹硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。
END
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