星巴克臻选埃塞俄比亚卡永山庄园介绍_埃卡永山庄园咖啡豆好喝吗

　　

 

　　最近，星巴克上新了几支臻选新豆子，埃塞俄比亚卡永山庄园就是其中一支。今天前街咖啡就来给大家介绍一下这个埃塞俄比亚卡永山庄园究竟在哪里，种出来的咖啡好喝吗？

 

　　埃塞俄比亚夏奇索卡永山庄园Kayon农场日晒处理

 

　　埃塞俄比亚卡永山庄园介绍

 

　　Kayon Mountain农场位于谷吉产区（Guji）的夏奇索（Shakiso），当地民族被称作「谷吉奥罗莫」（Guji Oromo），而咖啡种植一直都是此区高地文化不可或缺的一部分。这支咖啡非常不同于常见的耶加雪菲或西达摩；在地理、文化、风味上，这支来自南方的咖啡都有独特之处，但又同时保有非洲咖啡的共通特点：带有柑橘味与花香，整体风味十分活泼。Kayon Mountain农场是家族经营事业，因此可以「直接」贩售咖啡，其他多数的小型咖啡都是向衣索比亚政府取得咖啡树，因此必须经由管制严格的埃塞俄比亚商品交易平台（ECX）贩售和交易咖啡豆（合作社成员则是例外，不过在此暂不讨论）。Kayon Mountain农场建有专属的水洗与日晒处理设施，收成之后的生豆处理、品质控管、出口准备都在农场内完成，而农场所种植的咖啡和多数埃塞俄比亚农场一样，都是产区特有的在地品种，源自衣索比亚西部野生林的咖啡树种，渐渐传到东部的哈勒尔，最后再分佈至谷吉等南方小产区。这支特殊批次咖啡採用日晒处理，咖啡樱桃採收后便直接日晒干燥整个果实约一个月。

 

　　杯测结果

 

　　带有浓郁的野生莓果香气，在浅焙到中焙的咖啡干香气中特别明显，同时带有香草甜味，以及一丝花香。若咖啡採用全城市烘焙，荷兰苦甜可可粉的味道会十分突出，且带有浓烈的香气，令人联想起蓝莓松饼：甜甜的松饼面团、枫糖糖浆、以及大量蓝莓。在咖啡粉注入热水后，花香会愈来愈明显，溼香气带有加热焦糖（焦糖奶油）风味，配上糖煮莓果以及糖渍柑橘的气味，形成强烈对比。城市烘焙至全城市烘焙的咖啡非常适合手沖，散发出熟成覆盆子、树梅以及无籽葡萄的水果香气，并且隐隐有股枫糖甜味。咖啡降温后，风味更加丰富多变，令人想起洛神花茶、罗望子糖、甘蔗汁、和红樱桃。全城市烘焙略深则会带出咖啡的可可或烘烤风味，以及一丝红宝石葡萄柚的香气。咖啡本身的醇厚度十足，烘焙度越深越能品尝到巧克力味，却不会减损咖啡中的水果风味，因此这支咖啡很适合作为混合豆（採用意式浓缩或滴漏式皆宜）。

 

　　评分：92

 

　　建议烘焙度：适合城市烘焙至全城市烘焙

 

　　生豆处理法：日晒处理

 

　　咖啡品种：埃塞原生种

 

　　等级＆外观：等级1，.4 d/300gr，15～17 Screen