耶加雪菲·红樱桃厌氧日晒微批次咖啡特点以及手冲冲煮建议

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论


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  耶加雪菲·红樱桃厌氧日晒微批次
 
  产地:耶加雪菲
 
  海拔:2050
 
  处理厂:高斯处理厂
 
  品种:当地原生种
 
  处理法:厌氧日晒
 
  这支耶加雪菲,DWD Garse 处理厂采用厌氧日晒新处理法,精选高海拔红樱桃,48小时厌氧发酵,15天以上精致日晒,造就更高甜度和更丰富风味层次,果香、花香、酒香、香料味缤纷齐放,带来高品质的差异化耶加全新体验。
 
  为了能突出这支豆子的花果香和甜感更高,我们建议冲煮方式:
 
  建议煮制方式:手冲
 
  1、滤杯:V60
 
  2、水温:88-90℃
 
  3、研磨度:中细研磨(BG 6M:中国标准20号筛网通过率58%),即白砂糖粗细
 
  4、粉水比:1:15
 
  萃取手法:15克粉,用30克水闷蒸34秒,注水至118克时分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克断水,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,萃取时间为1'54分钟。

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2019-09-25 20:20:12

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