花魁咖啡 西达摩古吉罕贝拉日晒处理咖啡豆故事特点风味描述

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 埃塞西达摩日晒古吉 > 作者:lulu 2024-03-29 我要评论

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  •    Ethiopian Sidamo Shakisso Natural
      
      花魁
      
      品名:埃塞俄比亚 日晒西达摩G1 花魁
      
      Ethiopian Sidamo Shakisso Natural
      
      咖啡产国:Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚,
      
      咖啡庄园:Guji古吉,Hambella Wamena罕贝拉,Goro产区
      
      。
      
      处理厂:Goro baessa 山泉处理厂
      
      咖啡品种:Heirloom(埃塞俄比亚当地原生种)
      
      生产海拔:2250-2350M
      
      质量等级:G1
      
      处理方式:Natural 日晒(非洲晒床)
      
      花魁,位于 Hambella,罕贝拉于埃塞最大的咖啡产区古吉(GUJI),行政隶属于奥洛米亚州。
      
      Hambella西部与耶加雪菲kochore隔山相望,东南北分别与古吉的shakiso,Uraga,Kercha子产区接攘,
      
      是埃塞海拔最高的咖啡子产区(Harrar是埃塞海拔最高的主产区)  海拔在2250-2350M之间
      
      我冲煮的这支花魁是新进2018新产季埃塞花魁2.0,来自Hambella核心产区,山泉处理厂微批次,海拔在2250-2350M之间,
      
      埃塞俄比亚原生种,,红果糖度达到21以上才开始进行日晒处理,所以甜度相当高,
      
      加上低温发酵21天(一般日晒十几天),以确保日晒和通风均匀,更准确地把握发酵程度
      
      为了表现这支豆子的花果香气,我们选择的是浅度烘焙,在冲煮参数上,用水温90度,粉量15,粉水比1比15,分三段冲煮,总时长2分钟。
      
      .
     

END

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2019-06-11 13:48:02

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