咖啡作为一种农作物，属于热带植物，需要种植在凉爽舒适、且没有霜降的地方。那么有哪些国家产地适宜种植咖啡呢？前街这篇文章来简单介绍下阿拉比卡咖啡的主要产地区。
阿拉比卡生长在咖啡带上
咖啡树的主要种植区域分布在以赤道为中心的南纬25°与北纬25°之间，这个区域被称为“咖啡带”。
无论是罗布斯塔还是阿拉比卡咖啡，都适合在咖啡带内种植，罗布斯塔可以在低海拔地区生长，而阿拉比卡种咖啡树多种植在海拔900～2000米的地区，喜欢静风、温凉、荫蔽的生长环境。咖啡作为一种热带经济作物，相对高并稳定的温度，较高并分布均匀的年降雨量，排水良好的肥沃土壤，都是种植咖啡树的适宜条件。而咖啡带覆盖了世界上约70多个国家和地区，其中约有50多个国家和地区的气候等条件符合咖啡豆生长的需求，便成为了咖啡生产国。像我国的云南、海南也处于咖啡带上，因此很适合种植咖啡。
阿拉比卡为原产地埃塞的代表性品种，占全世界咖啡产量的70～75％。阿拉比卡种的种植需要非常严苛的条件，对土壤的要求很高。阿拉比卡种需要生长在800～2200米且不打霜的高地处，海拔越高形成显著的温度差，从而延缓了咖啡果实的成熟，更有利于咖啡积累风味物质，香气发展更为饱满。各个咖啡产区拥有微气候更是为阿拉比卡提供多样的生长条件，形成独特的风味口感。
阿拉比卡的咖啡因含量低，约为0.9%至1.2%；脂肪含量比罗布斯塔咖啡多60%；糖的含量则多两倍；因此阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点水果的酸味。我们平常在店里喝的咖啡绝大多数都是选用阿拉比卡咖啡豆制作，因香气丰富，口感多样，会被应用到意式咖啡、手冲咖啡、冷萃咖啡等各种萃取方式中。
阿拉比卡咖啡产区有哪些？
全世界主要有三大咖啡种植区域，分别为拉丁美洲区（Latin America） 、非洲（Africa Area）与亚洲太平洋地区（Asia/Pacific Area），不同产区的咖啡富有个别风味特色。
前街的豆架上有一个高性价比的口粮豆系列，精选了三大咖啡种植区域的7个优秀产区，涵盖了多个极具代表性品种、自然处理法。所谓口粮豆，顾名思义就是日常喝喝无负担，价格和风味都很亲民的品种，前街挑选了多个“门面代表”，让大家可以识别各大产区的基本风味。包括埃塞的水洗耶加雪菲、危地马拉的水洗薇薇特南果、哥伦比亚的水洗惠兰、巴西的半日晒喜拉多、哥斯达黎加的水洗塔拉珠、印尼的湿刨林东曼特尼、中国云南的水洗保山。
拉丁美洲代表：
巴西 喜拉多
巴西的咖啡不像非洲或其他南美洲咖啡产地那样拥有的高海拔，当地多半只有几百米高的平地，追求量产的巴西种植者主要采用暴晒的大规模种植模式。因此产出的巴西咖啡果实成熟速度快，风味上没了高海拔咖啡所有带的丰富果酸，口感偏向于甘醇，均衡。巴西种植咖啡的产区多达14个，其中以米纳斯吉拉斯中的喜拉多和南米纳斯，以及位于圣保罗的摩吉安娜最为著名。
喜拉多是巴西第一个获得“原产地”认证的咖啡产地。海拔在800-1300 米，四季分明（潮湿的夏季和干燥的冬季），这里的土壤富含矿物质，产出的咖啡有着坚果、奶油的香滑，口感平衡，具有非常经典的巴西风味。
哥伦比亚 惠兰
哥伦比亚咖啡种植区域分布在西部的安第斯山脉三座延绵的高山，沿着这些山脉的高地，山阶提供了多样性气候，咖啡可以不分季节地采收。品质较高的咖啡产区主要集中在西南部，海拔高度均超过1500米。高海拔形成显著的温度差，延缓了咖啡果实的成熟时间，有充分时间吸收更多营养精华转化成精致的风味。
地处中央山脉南部的惠兰Huila，是近年来哥伦比亚最重要的精品咖啡产区之一。这里环绕着多样的山丘陵地，哥伦比亚河水汇流于此地，提供充足的水资源与水汽，使得雨水充足，加上火山灰提供的黑土壤，使得这里产出的咖啡兼具饱满的坚果、巧克力香气和明亮宜人的愉悦果酸。惠兰咖啡以如此精致风味被公认为哥伦比亚顶级精品咖啡中的代表产品，于是前街将它列为哥伦比亚的门面代表，选自当地广为盛行的卡杜拉品种，采用哥伦比亚传统的水洗处理方式。
危地马拉 薇薇特南果
薇薇特南果高地位于危地马拉气候最干燥、海拔最高的西部非火山地区，这里因地处板块交界活动的边缘，高山盆地常年多变的风土条件下，咖啡的风味也丰富多样。与安提瓜产区一样，这里也有丰富的火山土壤，海拔高度最高达到2000m，但由于西北部有来自墨西哥的干燥热风吹来，使得咖啡树能在2000米的微微高原上生长。
我们都知道，每个国家都有自己的咖啡等级标准，危地马拉的咖啡生豆主要按照海拔高度评级，海拔越高，咖啡豆的密度就越高，咖啡生豆的等级也就越高。薇薇特南果产区的咖啡绝大多数都是属于SHB极硬豆，SHB是危地马拉生豆分级的最高等级。采用水洗处理的薇薇特南果咖啡呈现有着较高的干净度，花香与茶香清幽，莓果的酸质，蜂蜜的香甜尾韵，具有非常丰富的层次感。
哥斯达黎加 塔拉珠
塔拉珠产区位于哥斯达黎加首都圣荷西南部的火山地区，这里土壤肥沃，温和适宜的温度气候，稳定且充沛的降雨，以及平均在1500米以上的高海拔，这些为咖啡树提供了非常好的生长环境，种植过程中都无需使用人造肥料和农药。因此在塔拉珠这片高山产区95%以上的咖啡豆都是属于极硬豆（SHB）。
除了先天的环境优势，塔拉珠的咖啡技艺也相当精湛，包括育种、种植和后期的加工都能走在行业的前端，另外，当地的咖啡果实都是人工采收和挑选的，因此咖啡豆颗粒饱满，风味均衡且有着优雅的酸甜感。前街塔拉珠口粮豆选自卡杜拉和卡杜艾两个品种的混合，卡杜艾是新世界和卡杜拉的混血品种，抗病能力强，风味上比卡杜拉会更单调，坚果调性为主，没有卡杜拉的丰富层次感。两个品种的混合让塔拉珠咖啡更均衡柔和，呈坚果、奶油、甜橙的风味。
亚洲代表：
印尼 苏门答腊
印尼是全球最大的群岛国家，咖啡早在18世纪就已经被当时的殖民者荷兰人引入到爪哇岛开始种植，随便也扩散到其他岛屿。风味优雅的阿拉比卡品种集中分布于海拔较高的几个岛屿：苏门答腊北部、苏拉威西、爪哇岛。苏门答腊是世界上最早大规模的咖啡种植地之一，绝大多数来自北部的亚齐省与亚齐省以南的北苏门答腊省 （ 简称北苏 ） 。两个主要产地围绕在当地著名的火山湖一带，托巴湖和塔瓦湖，传统上称为林东产区和亚齐产区。火山为苏门答腊带来了肥沃的土壤，这里的咖啡通常带有沉稳、厚重的风味。
苏门答腊岛属于典型的热带雨林气候，常年多雨潮湿，还动不动就打台风，加上淡水资源稀缺。当地人无法将大批量的咖啡豆使用传统的水洗法处理，更不能通过长时间的日晒干燥。于是当地咖啡农名发明了处理时间只需4天的湿刨法，发酵时间和日晒时间都缩短许多，为生产节约了不少人力，这也让苏门答腊的曼特宁咖啡带有独特的草本、香料、木质的东南亚气息。前街选择了林东产区的湿刨曼特宁咖啡，采用中深度烘焙突出咖啡的黑巧克力醇厚、坚果、焦糖的香气。
中国 云南
目前云南省咖啡种植已遍布普洱市、保山市、德宏州、临沧市、文山州、西双版纳等9个州市35个县区，前街豆单上的云南咖啡选自保山产区与临沧产区。保山全年无霜的温暖气候下非常适合小粒咖啡的生长，尤其在潞江坝一带独特的干热河谷气候全年温差不大，但昼夜温差大，造就了保山小粒咖啡的独特回甘，再加上有着合理偏低的降雨量，给咖啡果生产带来了极大的优势条件。
保山是云南较大较早的咖啡产区，潞江坝农场与普洱、孟连等其他产区相比，保山最大的气候特色就是降水相对少、海拔更高，因此大部分保山产区的咖啡豆果肉少，但甜度高。云南作为我们国家自己的咖啡产区，前街当然也要将它纳入到口粮豆系列，让大家一品云南咖啡之味啦。前街云南保山小粒口粮豆选自当地最普遍种植的品种卡蒂姆，并采用自然的水洗处理法，烘焙后呈现坚果、巧克力、红糖的中和调性。
非洲代表：埃塞俄比亚耶加雪菲
埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，这里保存了上万种阿拉比卡原生种咖啡，可以说是天然的咖啡博物馆。耶加雪菲镇位于埃塞俄比亚西达摩省，海拔达到两千米以上，是埃塞平均海拔最高的产区之一。咖啡树多半栽种在农民自家后院，或与农田里其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，因而孕育出这种独有的柑橘与花香的地域之味。
前街这款耶加雪菲口粮豆同样是选自水洗处理的批次，水洗不仅能降低咖啡豆的瑕疵率，还让耶加雪菲的风味呈现出清新的柑橘调性和优雅的白色花香，明亮细腻。于是耶加雪菲从西达摩产区中独立出来，成为今天享誉咖啡圈的知名产区。
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2023-03-14 11:13:55
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