猫屎咖啡的由来 猫屎咖啡怎么冲泡方法 猫屎咖啡多少钱?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 巴厘岛咖啡 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论


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  •   喜欢喝咖啡的人约略知道“牙买加蓝山咖啡(Jamaican Blue Mountain Coffee)”是咖啡中的极品。而世界上最贵的咖啡则非“Kopi Luwak印尼麝香猫咖啡)”莫属,物以稀为贵,“Kopi Luwak”一磅咖啡豆零售价格至少六百美元起跳,堪称咖啡中的劳斯莱斯。
     
      麝香猫咖啡素有“世上最昂贵咖啡”之称,印尼也是世界上麝香猫咖啡主要产地之一。
     
      猫屎咖啡是巴厘岛最有名的咖啡,也是世界上最贵的咖啡。去到巴厘岛的游客大概没有一个人会错过猫屎咖啡工厂,因为巴厘岛上每个出租车司机即使要绕路,会塞车,会误时也一定要把游客硬塞到猫屎咖啡工厂转一圈企图赚一点外快。
     
      到底什么是麝香猫咖啡呢 ??
     
      咖啡果实经过麝香猫的消化系统,被消化掉的只有果实外表的果肉而已,这种消化过程会破坏咖啡豆中的蛋白质,降低咖啡的苦涩味,咖啡豆则原封不动地排出麝香猫体外,因此也有"猫屎咖啡"的称号。麝香猫可是非常挑嘴的,专挑好豆吃。所以烘焙出来的咖啡的口感会更丰富圆润,香醇回甘!!
     
      “Kopi Luwak(印尼麝香猫咖啡)”之所以珍贵,是因为得之不易。“Kopi”是印尼话“Coffee(咖啡)”的意思,而“Luwak”就是一种名为“麝香猫”的动物。此种麝香猫原为印尼野生动物(听说因为好赚,印尼已有人饲养),专吃成熟红透的咖啡果实,果肉在肚内消化后,咖啡豆因有坚硬果核保护无法消化,而被排泄出来。
     
      麝香猫排泄出来的咖啡豆,遗落在丛林之中,当地人收取后,清洗、晾干、脱壳,制造出世界上最稀最珍贵、口味独一无二的“麝香猫咖啡”。由于麝香猫的胃酸与肠菌发酵的特殊化学作用,让“Kopi Luwak”的风味绝妙出色,有别于一般咖啡。
     
      是的,没错。正如其名,猫屎咖啡,就是猫拉出来的屎的咖啡。
     
      印尼人发觉,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫排泄物,筛滤出咖啡豆,泡煮来喝,由于产量稀少,售价高居不下,因此麝香猫咖啡是全球最名贵的咖啡,而麝香猫的排泄物成了世界上最贵的粪便。
     
      品尝过鲁哇克咖啡的专家,提出两极化评价,有人比喻为人间极品咖啡,相当浓稠,味道非比寻常,很难形容,有点土腥,略带呛味和内脏味,在嘴里久久不去,直到最后一滴。也有人指为难以下咽,不值得花钱买臭咖啡。
     
      一般而言,印尼咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是鲁哇克的土骚味和稠度则更强,稠度几乎接近糖浆,香味很特殊,如果你原本就不喜欢印尼咖啡, 肯定更讨厌鲁哇克咖啡,如果你偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味,可能会爱上风味类似的鲁哇克咖啡。
     
     
     
      前街建议冲煮参数:
     
      V60/90℃/1:15/时间两分钟
     
      风味:口感醇厚顺滑、焦糖、巧克力、坚果,尾段带着些许薄荷感。   

     

 


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2018-08-26 21:37:12

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