巴拿马卡托瓦庄园生态咖啡故事 卡杜拉卡杜艾咖啡豆杯测风味特点

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 巴拿马kotowa庄园 > 作者:LN 2024-03-28 我要评论


位于博魁地的西侧高原区,庄园地势属面西朝南,其实就在邓肯庄园的另一 侧,海拔接近1 800米。因地形因素,有较长的干季与较少的降雨。唐赫庄园基本上还是朝着有机的生态角度来经营,因位于山脊另一侧,土壤与微型环境显然不同于邓肯庄园,这边的土壤需要增加点碱性肥料,尤其在咖啡樱桃熟成阶段。因此,在适当的时机会施以钙肥与镁肥来增加果实中的氨基酸,促进咖啡风味发展,同时对 优质果酸与增加果实的密度非常重要,但不使用除 草剂、杀虫剂等任何化学药剂。唐赫庄园的风味特色,按不同处理法可以归纳如下:
水洗法的风味优雅的菜姆花香、巧克力、柑橘酸甜感、莓果与红色果实的余味口日晒豆的风味高级蜜钱类风味与香气,梅干与高级干净成熟水果的余味口理夏神的风味莱莉花香、盛开的热带水果复合风味,尤其有橘子与菠梦的果香.

Kotowa 农场已是第三代,拥有几块出色的土地。我们有幸参观了 Kotowa 的农场、他们的旧湿磨机和他们美妙的家,俯瞰美丽的 Boquete 山腰和巴鲁火山。Ricardo Koyner 也拥有咖啡店,分布在巴拿马城和巴拿马的其他地方,因此 Kotowa 的大部分产品都在国内使用,从而减少了出口数量。2016 年,Cafe Kotowa 荣获第 3 届巴拿马杯最佳制作人奖,以表彰其咖啡进入巴拿马最佳比赛每个类别最后一轮的制作人。

这是一款价格实惠的纯种咖啡。Cafe Kotowa 在最近几场巴拿马最佳咖啡大赛中的表现令人印象深刻,去年凭借 Caturra 批次在“传统自然”类别中获得第三名,并在 2018 年和 2017 年在不同类别中获得三项大奖。
2006 年,国家环境局授予 Kotowa 咖啡作为“年度环境最清洁行业”巴拿马国家奖的获得者。他们为工人提供免费医疗服务,为孩子们提供托儿所和学校课程。Kotowa 为生产这种优质咖啡的儿童和家庭提供的社会计划已连续九年获得联合国儿童基金会的认可。
  • 农场名称: Cafe Kotowa
  • 咖啡名称: Kotowa Duncan
  • 品种:Caturra 和 Catuai
  • 工艺: 水洗
  • 海拔:1700 米(5600 英尺)
  • 产区: El Salto, Volcancito
  • 所有者:里卡多·科伊纳
  • 出口商:巴拿马精品咖啡协会
  • Mill : Cafe Kotowa
杯测特征:非常平衡,干净,带有杏、油桃等多肉果香。酒体丰满,中等但酸度适中。

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2021-07-11 17:23:26

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