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巴西是世界上最大的咖啡产国,
巴西光辉河流庄园是来自巴西喜拉多Pantano微产区,该产区获得了“产地认证保护”,这里拥有适宜咖啡生长的气候条件,年平均气温24℃,年降雨量1300-2000mm,雨量充沛,干湿季分明。庄园主Inacio Urban在1984年收购了这座庄园,其实“光辉河流”庄园是以它所在的那条河而命名的,这条河也是这一片庄园所种植的咖啡用来灌溉的水源。喜拉多产区也是巴西较为有名的咖啡产地,也是唯一一个具有产地保护专利的产区。
巴西是全球最大的咖啡生产国约占咖啡产量的30%,但由於巴西位处热带雨林区,地势较为平坦少有高海拔的山林,大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区,并且没有太多的树荫作为遮荫用,造成巴西豆生长速度很快豆形很大但咖啡密实度松软风味变化不大的缺点,再加上以机具大规模采收咖啡豆各种成熟度差距极大的咖啡同时采收,使得巴西豆的品质没有特别突出一直停留在商业用豆的范畴。
2000年後因为有咖啡竞赛的诱因,南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏,由其以美纳斯(Minas)高台周围的农庄为主,咖啡品质是巴西豆中的龙头生产量也最大,例如美纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯北部巴希亚或南部小农庄,美纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。
近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法、半水洗法、半日晒法、日晒法),发展出各式各样的风味、口感、余韵,与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法与日晒法表现的最好,乾净低酸质水果香气增加,让浓郁的巧克力味减少。
今天前街咖啡介绍的这款
巴西光辉河流庄园的卡杜艾咖啡,与以往喝到的巧克力、坚果风味的巴西咖啡不同的是,他竟带有桃子酒的风味,实在是特别。
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2019-09-16 16:20:07