专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
波旁(Bourbon)是一个阿拉比卡咖啡豆品种铁皮卡(Typica)的分支，原生于印度洋的波旁岛(现称留尼汪岛 )，一般种植地以中南美洲为主，有萨尔瓦多，巴西(Barzil)，卢旺达，巴拿马(Banama)…等地。早期的波旁(Bourbon)是埃塞俄比亚铁比卡(Typica)移植到也门后的变种。法国从西元1715年起移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼汪岛)后才起名波旁，波旁圆身豆1727年亦辗转传到巴西和中南美洲，1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛的也是波旁圆身豆。其外观与铁皮卡最大的差别是叶子较宽大，所结实的咖啡果较小，生产比较密集，因此咖啡果外貌相对于铁皮卡外观差异是果体较小较圆。
波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。台湾从2011年开始也已经有培育成功的黄波旁，主要在台中新社、东势、阿里山、东山、屏东和台东等地，目前种植数量尚未到达经济规模，数量稀少。
一般成熟的咖啡豆果实呈现红色的色泽，但是波旁种的成熟咖啡呈现的颜色是黄色，所以一般会称为黄波旁(Yellow Bourbon)。在全球咖啡园豆出口最大产区巴西当地，黄波旁的产量只占不到1%，相当珍贵稀有。
黄波旁咖啡豆，栽培难度较高，产量也较低。烘焙过的咖啡豆呈现干爽又甜蜜的味道，并带有坚果与可可/巧克力般的香味。黄波旁的豆子一般会使用半日晒法(或是半水洗法)，部份的波旁品种会带有水果香，尤其冲煮时的香气与甜味更令人感觉愉悦。
咖啡豆品种基本分成阿拉比卡与罗巴斯塔豆。而阿拉比卡豆之下还有二千到三千个品种，都是由埃塞俄比亚的铁比卡Typica以及也门的波旁Bourbon移植中南美洲或亚洲后变种而来
说到波旁品种，就会想到我们熟知的黄波旁咖啡豆，顾名思义，黄波旁的咖啡果实成熟后不是变红，而是变成橘黄色外皮，是巴西圣保罗州São Paulo特有的波旁变种。黄波旁豆浅焙或深焙都适合，这几年因为在巴西的CoE (Cup of Excellence)获得前三大奖，因此也受到许多注目，也成为许多浓缩咖啡的配方豆。
话说回来，波旁种与铁比卡并列为古老品质优良的咖啡品种，甚至有植物学家认为波旁是早期铁比卡种移植到也门后的变种，豆子的形状呈现圆身。那么是波旁这个名字是怎么来的呢？一直以来，波旁种被误认为曾经倒过非洲东岸的波旁岛，但其实很多圆身波旁豆是直接从也门传播而没有经过波旁岛。目前在中南美洲的波旁豆是属于未变种的传统圆身波旁喔！
前街咖啡建议波旁咖啡冲煮方式
KONO滤杯；水温：86-88℃；研磨度：小富士4（中度研磨）；粉水比：1:13-1:14；萃取时间一分五十秒。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-05-20 14:49:10
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们