新兴精品咖啡产区推荐-非洲之心布隆迪长程咖啡计划有什么故事？

　　第三波精品咖啡，强调从种子到杯子；咖啡的观念全面升级，已经不只是冲煮技术与烘焙方法的改良，咖啡产区也不断地在品种、种植技术、后制处理法也作出许多地改良，许多新兴产区也因此冒出，风味已经不输给传统的优良产区。布隆迪就是一个明显的例子。

 

 

　　布隆迪从1930年代起才开始种植咖啡，咖啡具有优雅的花香与清甜，风味很能够被多数人接受，是目前全球第31大咖啡生产国，产量仅占全球不到0.5%，知名度仍然较低，所以正积极拓展其知名度。

 

　　布隆迪的咖啡豆是从比利时人引入，96%的品种是阿拉比卡，最主要的是与邻国卢旺达相同品种波旁种，另外也有不少的杰克逊（Jackson）、米比里济（Mibirigy）品种，罗布斯塔仅占4%。

 

 

 

　　布隆迪是一个非常优美的内陆国家，素有“非洲之心”（The heart of Africa）的优美称号；这个称号是因为她的地理位置，位在陡峭的东非裂谷之上，地形复杂，坦干依客湖东岸突然高耸起来的壮丽山脊是非洲两大河流尼罗河水系与刚果河水系的分水岭 ，就像是一个心。

 

　　布隆迪咖啡生长在海拔 1750至 2000 米的高山上，从1930年代，比利时人带入第一棵咖啡树，时至今日，已经有超过60万的布隆迪家庭依赖咖啡种植维生。

 

　　布隆迪多属于小农型态的咖啡园，平均每户大约种植200-300颗的咖啡树，因国内政经不稳定、经济困顿，不太有能力购买化学肥料与杀虫剂，所以多半以自然农法或是有机的方式种植。

 

　　布隆迪的耕种方式，是与其他经济作物采间隔种植，无机械化设备 ，几乎都是人力耕种采收。

 

 

 

　　布隆迪最主要的咖啡豆处理方式是水洗法，全国境内有超过160座的水洗处理厂，散布在布隆迪的丘陵区，处理完后由水处理厂之上的管理公司（当地称为sogestal）负责运输与其他商业销售的事宜；布隆迪的咖啡豆往日多出口至比利时， 德国，荷兰， 日本，澳大利亚及美国。

 

　　咖啡出口已经是布隆迪重要的经济来源，主要与出名的咖啡产区分别有卡杨扎（Kayanza）、 恩戈齐（Ngozi）、穆米瓦（Mumirwa）、布班扎（Buyenzi）、基里米罗（Kirimiro）等区。

 

　　重视品质与小农收益的长程咖啡计划

 

　　像埃塞俄比亚有红樱桃计划，玻利维亚有明日太阳计划，布隆迪也有一个有名的长程咖啡计划。这个计划由美国的卡森夫妇所发起（Kristy Carlson和Ben Carlson），起初是抱持着能促进烘豆商与小农间的直接交易关系，并借此来提升咖啡品质以及小农的生计。

 

 

　　在布隆迪当地收购咖啡一段时间后，卡森夫妇就决定要建立自家的水洗处理厂，因为在他们看来，这似乎是唯一一个能够直接掌控整个咖啡品质及处理的方式，并且也是能最直接提供给小农们好的收购价格，让他们的辛劳付出能获得好的酬劳。

 

　　卡森夫妇的水洗处理厂叫黑扎（Heza），邻近约有2,500位小农将自家的咖啡浆果送来这处理。而处理厂本身有超过150名的员工，协力出产最佳品质的咖啡。其中有一小组的员工是负责挑选咖啡樱桃、品质控管和咖啡生产。另一个小组则以女性为主，负责大量的后制品质控管以及带壳咖啡豆的管理。

 

　　黑扎处理厂虽然是水洗处理厂，但也是进行日晒及蜜处理的绝佳地点，不仅因为送到这里的咖啡浆果总是只挑选熟红的状态，更加上处理厂本身的优良条件，碗状的地理位置有著良好的空气循环，能提供日晒处理恰好的空气流动。

 

　　长程咖啡计划，不只是一个能够照顾小农的咖啡计划，而且是一个品质保障的咖啡豆计划。

 

 

 

　　十几年前的布隆迪（Burundi）因为品质的关系，在精品豆单中不太容易见到这个产区的咖啡豆。但是近几年这个素有非洲之心的咖啡产区，就如同新非洲一样充满着新兴活力，不但出现在各国的精品咖啡豆单，在东非精品竞赛中也能看到他的影子，与肯尼亚、埃塞俄比亚等传统超级精品产区在竞赛场上互相竞逐。