致命六点！梦想开咖啡店的人千万要注意这些开店失败原因中国咖啡网

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咖啡厅经营好难、开店成本高又怕开店没客人，小编帮各位老板整理了咖啡厅经营常见失败原因、不知道如何开店的开店创业流程、咖啡厅行销怎么做，赶快看看吧！

匆促开店、未做市场调查

你有可能因为是看到一个很好的地点，怕被他人租走所以急着和房东签约、接手上一间收起来的店；或者是连锁加盟有合约压力等因素导致匆促地开幕、在混乱的情况下开始经营咖啡店。

这种情况即犯了经营失败的大忌：没有做好完善的事前功课

其实开任何店都需要事先做好市场、产业调查，尤其是咖啡厅，包含咖啡相关的专业知识、原料来源、营运必备的法规、金流等繁琐要素都需要事先搞懂，才能降低失败的机率。

常见的咖啡厅经营失败情况是开店前把事情想得太简单：不就是煮咖啡吗？应该比开餐厅做料理间单吧！

错估设备预算

咖啡厅的核心就是商用咖啡设备，就算是手冲咖啡也需要买很多器具，更何况不可能每一杯都慢慢手冲，还是需要能够较快速、大量制作咖啡的设备。不过在开店前许多人常抱持着很大的愿景，狠下心砸了大笔预算在专业、昂贵的设备成本上。

建议大家先评估要卖的产品菜单、店面空间及总预算，咖啡设备百百种，也需要先做好功课，审慎地选择，别还没开店就负债累累，面临不必要的风险。

没有掌握营运数字

每天、每周计算营收及成本等经营数字，了解你正在销售的所有产品、库存还有人力成本的计算，刚开始开店可能会错估人力，安排太多或太少的员工，当你清楚营运数字后就能再慢慢调整，找出最好的平衡。

维持产品品质不一致

如果你希望你的咖啡店生意源源不绝，要注意每天供应的品质，不要让客人每次拿到的咖啡味道、容量都不一样，这样会让你的店家失去回头客。

顾客关系经营不善

常见的原因是：不倾听客户的意见、改善不好的地方、员工服务态度不佳、不观察你的顾客

开店最重要的是要有客源，时时观察你的客人喜欢什么、常在什么时间来…等特性，并将这些小细节放在心上，适时做些调整，客人会注意到你做了什么改变、对店家满意度提升，进而成为忠诚顾客。培养熟客才是最有价值的开店模式。

懒得创新，缺乏学习和经营的动力

知名连锁卤肉饭品牌张董事长曾说过开店要勇于创新、与时俱进。

让自己维持吸收新知状态，不要怕改变，积极尝试新工具、新设备，才不会被时代淘汰！

开店创业流程

到底如何开店？以下是知名连锁咖啡店Hana的创业心法，开店前不妨可以参考看看：

（图片来源：money101 )

咖啡厅行销怎么做

以咖啡厅来说，大致上可分为三个卖点：外带快速方便；下午茶餐点好看好吃，像是现在很流行的网美打卡咖啡厅；提供适合工作的环境

提供适合的工作环境意思是咖啡厅提供免费WIFI、插座供顾客使用，现在有许多咖啡厅是走这种定位，不过你知道吗？提供免费WIFI其实还能拿来当作咖啡厅行销工具，帮助你搜集顾客数据、行销宣传等。

咖啡厅经营挑战性高，不过只要做好事前准备、维持良好的顾客关系，祝福每个创业老板、加盟店主都能经营好属于自己的店喔！

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2019-04-22 15:33:06