“鸭屎香是受人尊敬的凤凰单枞茶家族的一部分，产自中国广东省凤凰山，”他说。“传统上，这座山的茶叶都是从一片小树林或灌木丛中采摘出来的，产生了地方特色。有传言说，鸭粪(闻起来或尝起来都不像鸭粪)背后的农民不想让任何人发现他种植的秘密，所以他给它起了一个不怎么吸引人的名字(事实上，与‘蜂蜜兰花’、‘橘子花’或‘杏仁’相比)，然后它就留下来了。”
人们问农夫他的茶有什么秘诀，他会回答，“鸭屎……”考恩还补充说，汉字的字面意思是“屎”，而不是“粪便”或“大便”。尽管如此，这个名字还是引起了反响，很明显，考恩并不介意，因为它吸引了人们想要了解更多关于茶的知识，这就是他的目标。
茶是世界上消费最多的饮料，估计每天消费30亿杯茶，但根据你参考的资源，美国勉强进入前10。根据美国茶叶协会(Tea Association of America)的数据，去年美国家庭消费了800多亿份茶，但只有15%是热茶。美国人喜欢他们的冰茶。
鸭屎香能红吗?考恩认为如此。
珍娜茶的副总裁吉安•卡尔萨表示:“我现在看到的是，茶叶开始走上更昂贵的精品咖啡的道路。”
根据Khalsa的说法，越来越多的商店开始看到销售高质量、美味、有机和公平贸易的茶叶的价值，这将带来更高的质量、更好的品种和更高的收款机数量。
他补充说:“越来越多的人在寻求更高质量的茶品体验，就像他们对咖啡的追求一样。”“越来越多的人也从包茶转向了美食家，全叶茶，这是一种更高质量的茶体验。”
萨拉·罗斯(Sarah Rose)，记者，《茶叶大盗》(For All the Tea in China)的作者:英格兰偷走了世界上最喜爱的饮料和如何改变历史(维京)同意,茶的发现在许多超市往往质量低劣,但补充说,茶爱好者不需要走很远去寻找质量,特别是因为有很多专家今天混合和销售。当然，也有例外。她是爱尔兰的巴里茶(Barry’s Tea)的粉丝，她认为这是一个很棒的超市品牌。
速溶茶越来越少，散茶越来越受欢迎，这并不是传闻。据美国茶叶协会(Tea Association of America)称，美国人正被更好的茶所吸引，尤其是在特产茶和咖啡商店。
茶在鸡尾酒中也越来越受欢迎。
茶作为鸡尾酒
罗斯说，植物浸膏、酊剂和提取物一直是调酒师工具箱的一部分，毕竟，这就是苦酒。“茶是储藏库中的另一种植物，但自从有了酒吧，调酒师就一直在混合植物提取物。”
虽然茶可能已经在许多调酒师的工具箱中存在了几十年，但随着质量更好的茶变得更容易获得，茶变得越来越受欢迎。
AMK Kitchen Bar的饮料总监乔恩·鲁伊斯(Jon Ruiz)说:“茶和鸡尾酒搭配起来真的很不错，因为它是一种复杂但容易制作的奠酒的伟大基石。”“基本上这是一个三步的过程，提供无穷无尽的独特而美味的组合。”
Violet Hour的调酒师Tyler Fry第一次求助于Earl Gray是在他开始尝试创造原创鸡尾酒的时候。“茶和朗姆酒是显而易见的;来吧，五香朗姆酒，你怎么能不喝呢?”
弗莱试图创造一种能展示基本精神的饮料，这就是他选择茶的方式。“柴和朗姆酒。伯爵茶和杜松子酒。乌龙茶和Crème德卡西斯。洋甘菊和苏格兰。从那里开始，你试着根据经典配方构思出最简单的鸡尾酒，让茶和酒唱二重唱。”
弗莱承认，很多人请他用他们花哨的调味茶混合成鸡尾酒，但他更喜欢避免复杂的混合茶和过多的调味茶(他最大的例外是马萨拉茶)。
Fry补充道:“当你走进一家精品茶馆，发现茶的名字和口味已经读起来像一种鸡尾酒了，我觉得用这种繁忙的口味进一步搅乱鸡尾酒没什么意义。”“我更喜欢黑醋栗乌龙茶(加入武夷乌龙茶的杜松子酒，柠檬，Crème de Cassis，橙子苦味酒)，而不是加入已经过度发酵的粉红百香果柠檬味香膏的鸡尾酒。”
对那些喜欢纯茶的人来说，还有鸭屎香。
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2021-10-31 18:17:12
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