无农药有机栽培的绿茶给人的印象是“好喝”“对身体好”。但是,这是真的吗?从不使用农药这一点来看,无农药、有机栽培的茶叶是可以放心的,但这并不一定会对味道和成分产生好的影响。
关于无农药和有机栽培,我来解释一下很多人误解的要点。
并不是“因为有机所以好吃”
并不是说茶叶是有机栽培的才好喝。其实,大多数有机茶叶与普通的茶叶在口感上并没有太大区别。
原因在于肥料。有机栽培不施氮肥,但大多施动植物来源的有机质氮肥。
氮是植物生长的肥料。在茶园里注入氮素肥料,植物的细胞就会变大,茶叶也会迅速成长。不管施的是有机肥料还是化学肥料,氮气都能促进茶树的生长。
也许你会认为大幅成长是好事。但是,一旦细胞自身变大,细胞就会变得脆弱易坏。结果,肥大的细胞制成的茶叶,味道很淡,像水一样不浓郁。
有机栽培不一定好吃,原因就在于此。
并不是“因为是有机的,所以对身体好”
茶叶的成分备受关注。因为绿茶中含有丰富的儿茶素等多酚,它们对身体有抗氧化作用。
茶叶中的茶多酚是由茶氨酸(一种氨基酸)合成的。茶氨酸在茶叶成长的过程中,通过阳光的照射分解成多酚,被生物合成。但是,有机肥料氮也被赋予,茶叶是为了自己的成长的细胞壁的合成等,忙是可以丰富合成茶氨酸的氨基酸,但其次段层——多酚可以制作。
茶多酚含量少,也就是说,对健康的影响也不大。因为是有机茶叶,所以不一定说对身体好,原因就在于此。
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2021-11-04 18:16:38