产地
- 产区: 尼加拉瓜
- 品种: 卡杜拉
- 处理方式: 黑蜜处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1200-1400m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
这款蜜处理的豆子以非洲式日晒棚架取代水泥地，准确掌握生豆的处理品质。有着香料和草本香气，啜吸可以感受到果干、玄米茶、略带苹果酸以及清甜感，有杏仁与莓果余韵。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：没有
- 苦味：一般
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
尼加拉瓜黑蜜处理咖啡豆咖啡豆简介:
国家：尼加拉瓜
加工厂：Cafetos de Segovia
品种：卡杜拉/卡杜艾
处理法：黑蜜处理
01|加工厂介绍
Cafetos de Segovia 微批次处理厂属于Albir家族的第二代姐妹Ana和Martha Albir，她们从父亲那里继承了对咖啡的热情，Albir家族在1991年买了一个咖啡农场，直到政治纷争迫使他们离开这个国家，停止了农场的日常运作。 2007年，Ana和Martha决定接管农场并继承他们父亲。 2015年，他们还投资了一家处理厂，并于2016年开始在Cafetos de Segovia进行咖啡加工，不仅为他们自己的家庭农场提供处理和出口服务，而且为11个附近的农场提供加工和出口服务。
新塞哥维亚（Nueva Segovia）地区及其周围的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北边界。在尼加拉瓜的所有产区中，新塞哥维亚（Nueva Segovia）是最小的产区之一，但来自塞哥维亚咖啡的风味是不错的。一个多世纪以来，尼加拉瓜一直在商业化种植咖啡，然而，由于政治和经济的不稳定性，它一直不太受咖啡业者的关注。近年来，曾经在尼加拉瓜革命期间接管的咖啡种植园已归还当地家庭，尼国正在努力成为有特色的咖啡生产国。
03|生豆分析
这支咖啡属于SHG等级，豆质密度中等，烘焙以中火力温柔地爬升，转黄点在5分钟左右，然后降低火力进入梅纳反应，到168度时再次降低火力拉长梅纳反应时间，豆子会以比较稳定的温差进入一爆。
炉温预热至设施200度入锅，风门开设3,30S后开火，火力调整140，风门不变，回温点1`38``，保持火力，5`10`转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力下调至110，风门开到4.到168度时火力再次下调至80.
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产区介绍:
尼加拉瓜主要分为四大产区，为塞哥维亚区（Segovias）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500–2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（StrictlyHighGrown）。
冲煮建议:
推荐煮制方式：手冲
滤杯：v60滤杯
水温：90-91℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
