产地
- 产区: 巴西
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 日晒
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1100m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
风味趋向于坚果，杏仁，蜜糖，中等醇厚度。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：强烈
- 酸味：没有
- 浓郁：中等
- 苦味：中等
- 余韵：强烈
- 冷却后：中等
巴西喜拉多百草庄园咖啡豆咖啡豆简介:
Brazil Capim Branco
巴西百草庄园
产区：喜拉多
海拔：1100m
处理法：日晒
品种：黄卡杜艾、卡杜拉
巴西地处南美大陆，每年生产约4,000万袋咖啡（占全球产量约三成），是全球第一位的咖啡产国。
喜拉朵产区位于巴西中部横跨八个省份占地约两百万平方公里的“喜拉朵草原气候区”南部的台地上;值得一提的是，这个喜拉朵草原是南美洲面积最大的热带稀树草原（或称热带莽原），拥有丰富的原生植物及动物，气候与生态特性明显有别于巴西北部的亚马逊流域。而所谓的喜拉朵咖啡产区（Cerrado Coffee Region）是指大草原延伸到米纳斯省境内海拔850——1200米台地的区域，在咖啡产区的区别上不同于同样位于米纳斯的“南部米纳斯（Sul De Minas）”。草原平坦开阔的地形特别适合在此设立大型庄园;加上干湿季分明的与台地较为冷凉的气候，而令咖啡浆果成熟时间趋于一致，于是喜拉朵产区便得以在巴西众多产区中独树一帜，称得上是优质巴西豆的一种选择。
| 白草庄园
白草庄园成立于1901年，是巴西历史悠久的百年咖啡庄园之一，它位于与巴伊亚州接壤的米纳斯吉拉斯州北部，绿色的塞拉多米内罗高原上的帕拉内巴附近，它是巴西第一个获得原产地地位的咖啡产区，使其与着名的葡萄酒产区地位相似。
专注生产高品质的巴西精品咖啡。在Andrade的家族庄园中，白草庄园已经有117年的历史了。Ismael Andrade 和 Eduardo Andrade 这两位庄园主，跟随者他们祖先的步伐，管理着他们祖辈传承下来的咖啡庄园。
Andrade家族怀揣着对咖啡生产的热情及对自然保护的敬意，已经走过一个世纪。优质的咖啡离不开优越的咖啡种植自然条件，白草庄园拥有极佳的火山土土壤，平衡的干湿季气候，1100m至1200m的高海拔地势，充足的雨水和日晒。
拥有如此优越的自然条件的Andrade家族，从祖辈那时起，就意识到，只有尊重大自然、保护大自然，才能受到大自然的馈赠。因此他们种植咖啡的同时，也致力于保护自然生态环境。
Capim Branco的土壤是火山土壤，农场的大部分土地都种植了黄色的Catuai品种，这种品种在这种环境下生长得很好，细心的管理，例如由Andrade家族执行的管理，产生了一致的开花和成熟，为使用自然方法处理咖啡创造了良好的条件。在这种情况下，成熟的樱桃在露台上晾干，而没有被磨碎，从而产生一种甜美的果味咖啡。一旦咖啡豆达到了理想的湿度水平，就会进行干磨，除去干燥的果肉和羊皮纸，然后进行分选和筛选，以便出口。
结合该地区的自然条件，细致的作物管理，前瞻性的作物规划和收获后的选择，所有安德拉德家庭农场的最终结果是卓越的品质，屡获殊荣的咖啡，受到全世界的赞赏。
在90年代早期，在咖啡产业扩张的需求下，Andrade家族购买了同样位于米纳斯州喜拉多产区萨丽特山地的圣野庄园。圣野庄园也拥有优质的土壤，平衡的干湿季，庄园以他们的优越的咖啡品质获奖。在最近的米纳斯州地区的年度最佳咖啡比赛中，荣获第二名。
| 品种
黄卡杜艾(Yellow Catuai:Catuai Amarillo)来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的”康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico deCampinas)培育出来。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一样都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔与其多风的区域。两种Catuai也都有很干敬细致的酸味。两种卡杜艾(Catuai)也都有很细致干净的酸味。
| 曲线分析
炉温预热至170℃入锅，火力调整110，风门开至3，回温点1'36"，保持火力；140℃时火力不变，风门开到4。6'50"转黄，青草味消失，进入脱水阶段，176℃时火力下调至90，风门保持4。188℃时调整火力至70，风门不变。
9'15"脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到10'31"开始一爆，风门全开5，火力不变。一爆后发展时间2'00"，到196.5℃下锅。
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产区介绍:
提到巴西，大部分人能联想到的就是足球王国，巴西是南美洲最大的国家，也是世界第五大国家，巴西咖啡在世界上也非常有分量。
巴西为咖啡生产第一大国，提供世界上将近４５％的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。
巴西最早在1720年巴西从法属圭亚那引进了咖啡树种植，之后便由政府监控咖啡产业，保证咖啡产业的顺利发展，更是出台了对咖啡农实行最低价格保护的政策，激发农民种植咖啡的意向。
巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植
冲煮建议:
滤杯：kono
水温：88-89℃
粉水比：1：15
研磨度：中度研磨（中国20号标准筛网过筛率70%）
冲煮手法：分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
