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坦桑尼亚南部地区波旁咖啡豆咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 坦桑尼亚
  • 品种: 波旁
  • 处理方式: 水洗处理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1200-2100米
  • 样品批次:
  • 种植者:

风味描述:

前街咖啡风味描述:花香,莓果,柑橘,坚果

  • 香味: 没有
  • 清爽度: 一般
  • 甜味:一般
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:中等
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

坦桑尼亚南部地区波旁咖啡豆咖啡豆简介:

前街咖啡 坦桑尼亚南部地区

产区:南部地区

品种:波旁

海拔:1200-2100米

处理法:水洗

等级:AA


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坦桑尼亚咖啡种类是比较少,但是坦桑尼亚国家它生产的咖啡,在世界的咖啡市场的需求也是比较高的,因为有很多的人喜欢坦桑尼亚咖啡的风味特点,那坦桑尼亚咖啡有什么样的风味特点?坦桑尼亚南部地区咖啡怎么样?一起跟前街来了解一下吧。

 

坦桑尼亚位于非洲的中东部地区,坦桑尼亚精品咖啡是典型的水洗加工咖啡的代表,明亮并可口的酸性是其一大特点。


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坦桑尼亚的邻国肯尼亚是精品咖啡的知名生产国,坦桑尼亚因为地质条件与肯尼亚非常相似所以其咖啡豆的风味与肯尼亚咖啡有许多雷同点。坦桑尼亚的咖啡主要种植在其领土的北方与南方地区,优秀的海拔高度与气候条件,使得这些咖啡的品质非常有潜力,南方地区的咖啡也有着坦桑尼亚咖啡传统的风味特点。



  • 水洗处理法

前街咖啡的这支坦桑尼亚南部咖啡豆是水洗处理的。


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水洗处理法步骤:果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实,完成去皮,自然发酵12-24小时,清洗干净,浸泡水中24小时,清洗干净,日晒干燥。


  • 品种

1898年,波旁种的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区。接着就是Kent种在1920年也被引进,目前为止坦桑尼亚有kent和波旁种。


前街咖啡这支南部地区的豆子是波旁种的。


波旁咖啡果实短小、圆润,果肉和种子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高,酸度明亮。这种咖啡的产量比铁皮卡高20-30%,但仍被视为低产量豆种,且同样易受锈叶病影响。

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  •  分级制度

坦桑尼亚的分级制度与肯尼亚是一样的,按豆目大小分级,有AA、AB、PB等等。


  • 【前街咖啡烘焙曲线】

为了突出南部地区的咖啡风味,前街咖啡烘焙师采用了中浅烘焙。



入豆温:170°C,转黄点:6’15,150.8°C,一爆:10’03,182.7°C,一爆发展1’50秒,194°C下锅。


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产区介绍:

坦桑尼亚是典型的东非国家,北临肯尼亚、乌干达,南接马拉维、莫桑比克和赞比亚,西面是卢旺达、布隆迪。提到坦桑尼亚咖啡,很多咖啡人士首先想到的是乞力马扎罗咖啡。没错,这是一种独特的“乞力马扎罗味道”,它有着醇厚的质感、适宜的酸度和浓浓的香味,有“咖啡绅士”的美称。前街咖啡拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相 比,同肯尼亚优质的咖啡豆相比,坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气,更显柔和温顺的美,多了份甜香,红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。

冲煮建议:

【前街咖啡冲煮参数】 滤杯:V60 水温:91°C 水粉比:1:15 研磨度:20号筛网通过率80% 【前街咖啡冲煮手法】 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。

风味杯侧报告:


干香:莓果、发酵

湿香:莓果,花香

杯测:柑橘、焦糖、坚果、发酵香

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