产地
- 产区: 尼加拉瓜 新塞哥维亚 Nueva Segovias
- 品种: 卡杜艾
- 处理方式: 日晒处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1450-1700m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
芒果、菠萝的热带水果酸，发酵感，中段杏仁，果糖的余韵。
- 香味: 一般
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：少许
- 余韵：一般
- 冷却后：一般
尼加拉瓜希望庄园大芒果咖啡豆咖啡豆简介:
尼加拉瓜 希望庄园 大芒果
产区：尼加拉瓜 新塞哥维亚
庄园：希望庄园
海拔：1450-1700m
品种：卡杜艾
处理法：日晒处理
咖啡产区
尼加拉瓜具有得天独厚的环境，它位于中美洲中部，西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。遍布肥沃的火山土壤，加上隐蔽的种植方式，为咖啡提供了良好的生长环境。尼加拉瓜北部靠近洪都拉斯的三个咖啡产区新塞哥维亚（Nueva Segovia）、金诺提加（Jinotega）、玛塔加帕（Matagalpa），三个产区海拔高度为700-1700m，这里种植的咖啡豆品质稳定，豆粒大颗有独特的尼加拉瓜产区风味。前街认为尼加拉瓜产区风味比较低沉，巧克力，焦糖香甜，杏仁味明显，酸味较低。
新塞哥维亚（Nueva Segovia）产区为尼加拉瓜北部Madriz、Esteli以及 Nueva Segovia三大省份咖啡产区的统称。尼加拉瓜咖啡农习惯将 Manz及 Estel地区所生产的咖啡豆送往 Nueva Segovia咖啡处理厂处理，并以Las Segovias产区之名外销出口。新塞哥维亚出产的咖啡风味酸度高、醇厚度低、甜度过中、口感带有黑巧克力、奶油质感，以及可可、水蜜桃、葡萄乾、及樱桃风味。此产区咖啡酸质类似桑葚。
希望庄园（La Esperanza）
希望庄园坐落在新塞维亚北部的Dipilto—Jalapa山脉，位于天赐庄园东侧，海拔1600-1700m。总共种植了16英亩的咖啡，云雾缭绕的微气候十分优异。
咖啡品种
卡杜艾Catuai来源于瓜拉尼语multo mom，意为“非常好”。有黄卡杜艾和红卡杜艾之分。卡杜艾品种是1949年由黄卡卡杜拉和新世界品种杂交而成，最初被命名为H-2077。
该品种因产量高、抗病、风味干净明亮而广受喜爱。与波旁品种相比，卡杜艾产量非常之高，其中一个原因是植株小，可以使植株与植株之间的间距缩短，卡杜艾的种植密度几乎是波旁的两倍。
咖啡豆处理法
日晒处理首先用手将送至清洗站的咖啡果分开，以除去密度较小的瑕疵咖啡果。然后将合格的咖啡果平铺在高架晒床上进行晾晒，日晒时间大约需要21天。把咖啡果干燥至含水率12%左右。在日晒期间，碧罗亚的员工会检查并剔除过度发酵和受霉菌感染的咖啡果，使得这款咖啡拥有干净优雅的风味。在完成日晒程序后，用去壳机把咖啡果的果皮、果肉和羊皮去除，包装入库。
前街烘焙建议
新产季的豆子含水率比较高所以我们会：延长脱水时间使豆表与豆芯均匀受热。为了表现这款豆子的甜感、酸质跟热带水果的香气。前街烘焙师采用了中浅烘焙度。
前街杯测报告
前街冲煮tips
前街为了突出这支咖啡的热带水果风味的特点，前街烘焙师采用了中浅度烘焙这款咖啡豆。冲煮中浅烘豆建议则为90-91℃，用高一些的水温可以萃取出浅烘豆的芳香物质和酸质（热带水果的香气以及热带水果的酸质），因为中浅烘豆的豆质较硬，提高水温可以增加对咖啡粉的萃取效率，避免出现尖酸。V60锥形滤杯杯口比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带出来的酸甜与明显香气是它的一大特色。
关注公众号，发送免费阅读全文
产区介绍:
此区位于尼加拉瓜北部边界，近年来开始建立境内最佳的咖啡声望，在尼加拉瓜卓越杯比赛中也获得了极大的成功。
海拔：1100~1650米
采收期：12月~次年3月
主要品种：卡杜拉、卡杜艾、波旁
冲煮建议:
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
三段式萃取：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
