产地
风味描述:
葡萄、柑橘、玫瑰花香、黑加仑
尼加拉瓜天赐庄园日晒红波旁“教授”咖啡豆咖啡豆简介:
尼加拉瓜天赐庄园日晒红波旁“教授”
产国:尼加拉瓜
产区:新塞哥维亚
庄园:天赐庄园
海拔:1450-1700米
品种:红波旁
处理方式:日晒处理
产区信息
尼加拉瓜,位于中美洲中部。北接洪都拉斯,南连哥斯达黎加,东临加勒比海,西濒太平洋。它是中美洲最大的国家,也是人口最少的国家。
尼加拉瓜在19世纪后期种植了咖啡,但直到19世纪中期,这种作物才成为重要的出口产品。尼加拉瓜政府鼓励来自意大利和德国的欧洲移民人民购买咖啡土地,然后再将其分配成更小块的土地(通常小于5公顷)。大多数咖啡种植地被白人控制,他们经常利用当地人民作为廉价的劳动力,为他们管理咖啡田地。
而在80年代到90年代初期,把大块土地分割成小规模的土地这一政策,造成了农业部门的混乱和纷争。之后美国国际开发署和国内的公平贸易工作,将小的生产土地合并为合作社。
新塞哥维亚(Nueva Segovia)地区及其周围的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北边界。在尼加拉瓜的所有产区中,新塞哥维亚(Nueva Segovia)是最小的产区之一,但来自塞哥维亚咖啡的风味是不错的。
天赐庄园——Finca Un Regalo de Dios,意为上帝的礼物,位于新塞哥维亚的莫宗特市,靠近迪皮尔托-贾拉帕山脉与洪都拉斯的边界。天赐庄园的庄园主路易斯·阿尔贝托·巴拉达雷斯·蒙卡达(Luis Alberto Balladarez Moncada)除了该庄园外,还拥有祝福庄园、希望庄园。其中祝福庄园荣获2018年尼加拉瓜COE的第一名。而天赐庄园也在2020年COE中夺得冠军。
品种
这支咖啡的品种是红波旁,红波旁也就是一般我们所说的波旁种,是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色,咖啡豆的豆身偏圆 。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质,喝起来有类似红酒的风味。
处理方式
天赐庄园中处理的每个批次的护理和处理都是首屈一指的,在每个阶段都非常细致,从最佳樱桃采摘开始,筛去瑕疵的果子和未熟过熟的果子。然后直接送至高棚架平铺晾晒,像这样的日晒加工咖啡在25-30天之间干燥。直至咖啡含水率降到11%左右才完成干燥过程。这样处理的咖啡甜度比较高,层次感丰富。
烘焙曲线
杯测风味
产区介绍:
此区位于尼加拉瓜北部边界,近年来开始建立境内最佳的咖啡声望,在尼加拉瓜卓越杯比赛中也获得了极大的成功。 海拔:1100~1650米 采收期:12月~次年3月 主要品种:卡杜拉、卡杜艾、波旁
冲煮建议:
滤杯:V60#01 水温:90-91℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。
风味杯侧报告:
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味道好才是真的好
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可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
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高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
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没人评论啊!啦啦啦啦啦
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用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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