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尼加拉瓜天赐庄园日晒红波旁“教授”咖啡豆咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 尼加拉瓜 新塞哥维亚 Nueva Segovias 天赐庄园
  • 品种: 波旁
  • 处理方式: 日晒处理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1450-1700m
  • 样品批次: 2020
  • 种植者: 路易斯·阿尔贝托·巴拉达雷斯·蒙卡达

风味描述:

葡萄、柑橘、玫瑰花香、黑加仑

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:强烈
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:没有
  • 余韵:一般
  • 冷却后:一般

尼加拉瓜天赐庄园日晒红波旁“教授”咖啡豆咖啡豆简介:

尼加拉瓜天赐庄园日晒红波旁“教授”

 

产国:尼加拉瓜

产区:新塞哥维亚

庄园:天赐庄园

海拔:1450-1700

品种:红波旁

处理方式:日晒处理

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产区信息

尼加拉瓜,位于中美洲中部。北接洪都拉斯,南连哥斯达黎加,东临加勒比海,西濒太平洋。它是中美洲最大的国家,也是人口最少的国家。

 

尼加拉瓜在19世纪后期种植了咖啡,但直到19世纪中期,这种作物才成为重要的出口产品。尼加拉瓜政府鼓励来自意大利和德国的欧洲移民人民购买咖啡土地,然后再将其分配成更小块的土地(通常小于5公顷)。大多数咖啡种植地被白人控制,他们经常利用当地人民作为廉价的劳动力,为他们管理咖啡田地。

 

而在80年代到90年代初期,把大块土地分割成小规模的土地这一政策,造成了农业部门的混乱和纷争。之后美国国际开发署和国内的公平贸易工作,将小的生产土地合并为合作社。

 

新塞哥维亚(Nueva Segovia)地区及其周围的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北边界。在尼加拉瓜的所有产区中,新塞哥维亚(Nueva Segovia)是最小的产区之一,但来自塞哥维亚咖啡的风味是不错的

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天赐庄园——Finca Un Regalo de Dios,意为上帝的礼物,位于新塞哥维亚的莫宗特市,靠近迪皮尔托-贾拉帕山脉与洪都拉斯的边界。天赐庄园的庄园主路易斯·阿尔贝托·巴拉达雷斯·蒙卡达(Luis Alberto Balladarez Moncada)除了该庄园外,还拥有祝福庄园、希望庄园。其中祝福庄园荣获2018年尼加拉瓜COE的第一名。而天赐庄园也在2020COE中夺得冠军。

 

品种

这支咖啡的品种是红波旁,红波旁也就是一般我们所说的波旁种,是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后呈现酒红色,咖啡豆的豆身偏圆 。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气和明亮的酸质,喝起来有类似红酒的风味。

 

处理方式

天赐庄园中处理的每个批次的护理和处理都是首屈一指的,在每个阶段都非常细致,从最佳樱桃采摘开始筛去瑕疵的果子和未熟过熟的果子然后直接送至高棚架平铺晾晒,像这样的日晒加工咖啡在25-30天之间干燥。直至咖啡含水率降到11%左右才完成干燥过程。这样处理的咖啡甜度比较高,层次感丰富。

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烘焙曲线

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杯测风味

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产区介绍:

此区位于尼加拉瓜北部边界,近年来开始建立境内最佳的咖啡声望,在尼加拉瓜卓越杯比赛中也获得了极大的成功。 海拔:1100~1650米 采收期:12月~次年3月 主要品种:卡杜拉、卡杜艾、波旁

冲煮建议:

滤杯:V60#01 水温:90-91℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%) 冲煮手法:用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。

风味杯侧报告:

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