产地
- 产区: 玻利维亚 拉巴斯 La Paz 羊驼庄园
- 品种: 爪哇
- 处理方式: 可可日晒处理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1600-1900m
- 样品批次:
- 种植者:
风味描述:
闻起来有橙花香，凤梨般的酸香，莓果果汁般的顺滑，瓜子仁的香气以及焦糖般的余韵，口感厚实，甜感明显，风味清新。
- 香味: 一般
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 浓郁：一般
- 苦味：少许
- 余韵：中等
- 冷却后：中等
玻利维亚羊驼庄园爪哇咖啡豆咖啡豆简介:
前街咖啡——玻利维亚羊驼庄园可可日晒爪哇咖啡豆
产区：玻利维亚 拉帕兹卡拉维纳产区
庄园：羊驼庄园
海拔：1600-1900m
品种：爪哇
处理法：可可日晒处理
玻利维亚咖啡
Bolivia Coffee
高耸入云的山峰、如梦如幻的盐湖、野生动植物资源丰富的草原…优越的自然环境与资源，让这里成为了咖啡的摇篮。玻利维亚在南美洲咖啡产国来讲，咖啡的产量也许微不足道，但这个美丽的国度，却为世界带来了如其景色般迷人的精品咖啡，所以当地人们也自豪地把玻利维亚咖啡称为“天堂之味”。
不同于其他的咖啡产区，玻利维亚的咖啡要从3600米的城市开车数个小时，一路下行，去到海拔2000米以下的地区才可以进行咖啡种植。其中北永加斯公路（North Yungas Road），是世界公认第一险路。山路基本上是贴着悬崖边，而且没有护栏，有雾天出现，时常翻车，所以也被大家称为“死亡公路”。
拉帕兹卡拉维纳产区
La Paz Caravani
玻利维亚最著名的产区是拉巴斯（La Paz），包含卡拉纳维（Caravani），永加斯（ Yungas）、因基希维（Inquisivi）地区等。卡拉纳维位于北永加斯附近，咖啡种植海拔1600-1900m，是通往位于安第斯山脉的丘陵地带。
羊驼庄园
FINCA LA LLAM
庄园得名于玻利维亚的呆萌动物羊驼。庄园的面积虽然不大，但是出品却名声世界。这里拥有高海拔、肥沃的土壤以及茂盛的森林等适宜咖啡生长的一切自然资源，庄园主希望可以借由这个庄园，向当地的农民们展现现代化的种植技术与观念，并让他们知道新的咖啡树也是可以和旧有的咖啡树相互并存。
玻利维亚爪哇品种
Bolivia Java
羊驼庄园的爪哇咖啡因风味独特，每一产季出产的爪哇咖啡都十分受欢迎。通过基因的比对发现，玻利维亚的爪哇，其实来自于埃塞俄比亚名为阿比西尼亚（Abysinia）的支系，是一支原生的古老品种。
与印尼爪哇不同的是，印尼爪哇在数百年的演变适应低海拔坏境，以及失去的爪哇品种天生的优势基因，并且基因来源不是同一个支系。
玻利维亚爪哇和瑰夏为同一个支系、同一发源地，同样具有优秀的花香水果风味。前街观察到玻利维亚爪哇咖啡生豆豆型细长两头比较尖，与瑰夏相比，瑰夏生豆则是稍微短身，偏圆润一些。
可可日晒处理法
Coco Natural
由于当地气温常年低温，咖啡豆无法通过传统日晒处理法干燥咖啡豆。因此园主佩德罗一直在创新并尝试不同的处理技术，并发现可可干燥机可以在低温中缓慢而持续地干燥咖啡豆，从而减少天气条件的影响。
经过挑选和称重后，将咖啡果实仔细洗涤，并放在凸起的非洲晒床上晾干，然后每小时翻面。大约一周后，将咖啡果实放入可可干燥机中。咖啡豆在不超过40摄氏度的温度下在大型钢制桶中放置约 35 个小时，每30分钟翻转一次。咖啡豆干燥后，庄园会使用机械进行了精心的咖啡去壳和分类，除此之外还需要在紫外线和自然光下进行手工分拣。
前街咖啡烘焙建议
155℃入锅，火力120，风门开设3；回温点1'32"，炉温140℃时将风门开至4，火力不变；炉温152℃时豆表变为黄色，青草味完全消失，进入脱水阶段；
8'00"时，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏。炉温180℃时火力降到100，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9'28"开始一爆，风门调至5。一爆后发展1'20"，193℃下锅。
前街咖啡冲煮心得
滤杯：Hario v60
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：中细研磨（20号标准筛网过筛率77%）
冲煮水温：90°C
本次使用分段式冲煮，首先注入30g水进行闷蒸30s。第二段中心划小圈注入125g水，注水力度轻柔尽量使粉层翻滚力度减少，水流速度以每秒4g落下。待水位下降至粉层的1/2处开始第三段注水，本段注水也是柔和地由中心向外绕圈直至注至225g结束注水。待滤杯中的咖啡液全滴完后结束萃取，时间为2'00"。咖啡萃取完成后轻轻摇晃，待咖啡液充分均匀后再进行品尝。
冲煮风味：闻起来有橙花香，凤梨般的酸香，莓果果汁般的顺滑，瓜子仁的香气以及焦糖般的余韵，口感厚实，甜感明显。
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产区介绍:
玻利维亚是拉丁美洲最贫穷的国家之一，这是一个内陆国家，毗邻巴西和哥伦比亚。虽然是一个咖啡出口非常有潜力的国家，但其产量一直相当稀少，种植咖啡的条件极佳，但挑战也极为艰巨，结果就是在一个非常非常困难的土地上建立起来的异常丰富的农业史。
玻利维亚的咖啡生产是小农生产系统为主，全国拥有23000个大小介于2-9公顷大小的小型农场，比较特别的是，玻利维亚的咖啡文化大约有40%以内销为主。而且玻利维亚的栽种几乎都是以有机方式栽种。
冲煮建议:
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉量：15g
粉水比：1:15
研磨度：中细研磨（20号筛网通过率80%）
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，待注入的水全部通过粉层后再结束萃取，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00”-2’15"。
