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玻利维亚明日太阳计划铁皮卡咖啡豆咖啡豆

4.0

产地

  • 产区: 玻利维亚 永加斯 Yungas
  • 品种: 铁皮卡
  • 处理方式: 水洗
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度:
  • 样品批次:
  • 种植者: Agri cafe

风味描述:

坚果、奶油、巧克力

  • 香味: 强烈
  • 清爽度: 没有
  • 甜味:中等
  • 酸味:少许
  • 浓郁:中等
  • 苦味:少许
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

玻利维亚明日太阳计划铁皮卡咖啡豆咖啡豆简介:

  玻利维亚是拉丁美洲最贫穷的国家之一,这是一个内陆国家,毗邻巴西和哥伦比亚。虽然是一个咖啡出口非常有潜力的国家,但其产量一直相当稀少,种植咖啡的条件极佳,但挑战也极为艰巨,结果就是在一个非常非常困难的土地上建立起来的异常丰富的农业史。


  咖啡起源可以追溯到1880年,当时所有的生产基本是与拉巴斯以北的一些大型农场的所有者有关。1991年,政府推动一个原住民投入种植咖啡的计划,但是并未重视品质。原因是玻利维亚落后的经济发展与基础建设,玻利维亚目前仍是南美最贫穷的国家。再加上波利维亚原是得天独厚的多变地形,因基础建设不佳却成为咖啡处理、运送及品质杀手的关键因素。在政府的鼓励种植古柯叶,利润是咖啡的四倍,造成许多农民弃咖啡而去,甚至完全放弃了农场。


  在 2000年早期,美国曾经大力支持玻利维亚的农业,但由于玻利维亚政府后来支持古柯种植,与美国的关系恶化,咖啡农民受苦最深。而后在玻利维亚恢复有限度的反毒战争下,不少计划重新启动,协助咖啡农,例如COE(卓越杯)就是在美援 USAID 的支持下举行的。2013年叶锈病降临仅仅那一年,整个玻利维亚就丧失 50% 的咖啡产量。政府的古柯叶政策与叶锈病两个因素加起来,过去十年间,玻利维亚的咖啡产量减少了 70%,沦为咖啡生产的小国。

  永加斯 Yungas

  位于卡拉纳比Caranavi省,拉巴斯市的东北部。玻利维亚有95%的咖啡便产自这里,沿着安第斯山脉东坡延伸的广阔森林,这是一片肥沃的土地,其多雨,潮湿和温暖的气候使其成为咖啡生产和种植的有利区域。这里的海拔是800-1800米,这地区最着名的就是全世界最危险公路之一,昵称为死亡之路的Yongas Road,也被称作为“世界最危险的公路”。


  【明日太阳计划】这是一个全面提升玻利维亚咖啡的计划,这需要投入大量的金钱与心力辅导小农,这包含技术支援、育种、修枝、采收等各项重要技术,并且以高价格收购小农的咖啡,让农民收入与品质进入永续经营的良善循环。


  欧美的几个知名烘焙商,例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、49th Parellel、丸山…等都几乎固定会采购Agri cafe的豆子。

  Agri cafe ,  庄园主Pedro Rodriguez以及他的儿子Pedro Pablo和女儿Daniela一家所建立的玻利维亚精品咖啡,除了自有庄园,Pedro心怀复兴玻利维亚精品咖啡以及照顾咖啡农生活的梦想,开始了El Sol de Manana (明日太阳)的计划。

  这个计划投入大量的心力辅导成员小农,技术支援育种、修枝、施肥、采收等各项重要技术,并以较高的价格收购成员小农采收的樱桃,运用Agricafe的自有处理厂进行后制处理,让农民收入与品质进入永续经营的良善循环。

  爪哇、铁皮卡:

  爪哇Java这个种目前在爪哇岛仍有栽种,但因为产量不多且抗病性差,因此不少农场都已经改栽种新品种,由外型来看,传统的爪哇种豆型颇类似Typica种,一般看到的爪哇豆型属较短而细长(即short berry状),而长颗粒(long berry)的爪哇种。

  铁皮卡是最经典的优质阿拉比卡种,产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀,需要投入更多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。

  生豆的含水量比较低,质地中等,身形略长,表面光滑,显淡绿色,闻起来有青草香气。

产区介绍:

Yungas 位于Caranavi省,拉巴斯市的东北部。玻利维亚有95%的咖啡便产自这里,沿着安第斯山脉东坡延伸的广阔森林,这是一片肥沃的土地,其多雨,潮湿和温暖的气候使其成为咖啡生产和种植的有利区域。这里的海拔是800-1800米,这地区最着名的就是全世界最危险公路之一,昵称为死亡之路的Yongas Road,也被称作为“世界最危险的公路”。

冲煮建议:

推荐煮制方式:手冲 滤杯:v60滤杯 水温:88-89℃ 粉量:15克 粉水比:1:15 研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率75%) 冲煮手法:分段式萃取 用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,待注入的水全部通过粉层后再结束萃取,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00”-2’15"。

风味杯侧报告:


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  4. 最热
  • 咖评用户_yUU4CTV

    4

    奶油巧克力

    1. 总体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

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    2019-07-05 21:03:28

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