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咖啡的存在就一种消费行为,无论是何种咖啡,前街认为核心的要以就是能够提供优质的咖啡,能够品尝到不同产国、不同产地、不同品种的风味特点与差异化。单品咖啡和精品咖啡就是能够提供一种愉悦的精神享受,但两者常常让人混淆了概念。两者都是单一产地的咖啡,但单品咖啡不等于精品咖啡,因为对于精品咖啡有着严格的评分标准。但高品质的精品咖啡就一定是单品咖啡,不想成的两者有着很大的区别。那么前街今天就来为大家分享关于两者的区别和特点。今天,我们就来聊一下单品咖啡和精品咖啡有何不同?
何为单品咖啡?
顾名思义,单品即“单一”。大家都知道,不同产区不同海拔的地区生产的咖啡风味都不尽相同,太多骨灰级咖啡爱好者喜欢追求极致,追溯其来源,咖啡要讲究“三单”,即单一产地,单一庄园,单一品种,只要满足其中一种,方可称为单品咖啡。像蓝山咖啡、肯尼亚、哥伦比亚、耶加雪啡等等都属于单品咖啡,没有奶没有糖的咖啡,通常我们会统一叫它们“黑咖啡”,其实这是不太专业的叫法。虽然单品咖啡原汁原味,但是却没有多少人能受得了这个“苦”,不加奶不加糖的饮用者基本是少数。其实单品咖啡在不同的地区生长,每一种都受到原产地的气候差异形成特有的风味,所以建议在加糖加奶之前先品尝一下咖啡的原味。
单品咖啡的特点
现在大多数人习惯用产区来描绘咖啡的口感,而这均取决于这杯咖啡是否是单品,因为被冠上特定区域的咖啡,它也就代表着这个区域的风味。单品咖啡是具有“个性”的,由于地域性不同,有的苦味多,有的酸味重,特别是在烘焙过程中,风味表现得最明显。
何为精品咖啡?
单品咖啡也会有精品级别咖啡豆和商用级别单品咖啡的划分。精品咖啡最早由被称为“精品咖啡教母”的娥娜·努森女士于1974年率先在《茶与咖啡月刊》上提出,彰显“只有在最有利的微型气候与水土,才能栽培出风味独特的精品咖啡”,而且SCA(Specialty Coffee Association精品咖啡协会)打分80分以上才算精品咖啡。通俗来说,精品咖啡须满足生豆好、烘焙好、保存好、萃取好这四个要素,每个环节都要达到上乘品质,可称作精品咖啡。
精品咖啡的特点
精品咖啡的特点一目了然,全在“精”,原料出众、烘焙技艺优良、萃取优、口感风味佳,从选豆到咖啡杯,每个步骤都是极其讲究,所以,精品咖啡实属难得。
单品咖啡和精品咖啡的区别
单品咖啡着重于单一,着重于体现特定区域的风味,不对咖啡品质作要求;精品咖啡更注重咖啡品质和风味,只要豆子好,不在乎单一豆还是拼配豆,透过各种高品质的拼配豆,再经过大师烘焙,亦能呈现不同口感,也就证实了不同的精品咖啡馆和咖啡师所制作的咖啡,风味是不相同的。总之,单品咖啡不等于精品咖啡,精品咖啡也不一定是单品咖啡。精品咖啡品种繁多,世界三大咖啡产区:亚洲、拉丁美洲和非洲。各有各的特色风味,总的来讲亚洲咖啡豆主打浓郁风味、非洲咖啡豆主打多层次酸质和明亮花香、拉丁美洲则是前两者的集合体既有盛产浓郁醇厚咖啡产区,也有明亮水果调性的咖啡产区。
埃塞俄比亚 红樱桃 日晒
产区:耶加雪菲
海拔:2000米
品种:原生种
处理法:日晒
风味口感:入口的酸甜感明显,有柠檬、莓果、发酵酒香,余韵的柠檬酸调持久且回甘明显
牙买加 克里夫顿庄园 蓝山1号
海拔:1350秘密
品种:铁皮卡
处理法:水洗
风味口感:口感均衡、浓郁,酸甜苦味道十分平衡,回味无穷
印尼 黄金曼特宁
产区:苏门答腊
海拔:1550米
品种:铁皮卡
处理法:湿刨法
风味口感:香料、坚果、松木、巧克力、焦糖,口感醇厚香浓、干净浓郁、回甘悠长
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2019-09-24 14:26:56