专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
这个年头，都说懂喝咖啡的一定要喝单品咖啡，一方面这是对原产地咖啡种植农民的尊重与扶持，一方面也是为了透过一杯咖啡体味千里之外的地域风土特色，没错，单品咖啡就是有这个神器的功效。单一产区出产的咖啡豆制作成咖啡，饮用时一般不加糖或奶的纯正咖啡，有强烈的风味特征，口感或清新柔和，或香醇顺滑等。总之，各有千秋，绝无雷同。
单品咖啡是指单一原产地的种植区域所采收同品种的咖啡豆制作出来的咖啡，称之为单品咖啡！
单品咖啡和产地有关，一般同产地的咖啡豆分好多等级，最大的有精品和非精品咖啡之分，非精品咖啡又在商业级别中另外有所区分，等级和身价挂钩！
单品咖啡豆一般需要追溯到原产地，地域性的风土不同就会造就咖啡豆本身带有明显的地域特征！而且追溯的不单单是出产咖啡豆的那块种植区域，还有咖啡庄园主，咖啡处理加工厂，贸易商仓库，这些对咖啡豆的品质都尤为重要！
处理方式有很多，水洗、日晒、蜜处理等，现在还出现了一些用益生菌发酵的处理方法，同一款豆子不同处理方式风味也会不同。
烘焙度：大略分为浅、中、深，当然还可细分，基本上浅烘偏酸，深烘口感重、醇厚度高。
种类、主要产地
01
种类
咖啡树作为一种植物，它的树种非常的多，大约有70多种，我们主要喝的基本是阿拉比卡和罗布斯塔两种。（利比里亚种产值太低，基本已经不做讨论了）
阿拉比卡种的精品种比较多，也是做单品咖啡的豆种，如铁皮卡、波旁、蓝山、乞力马扎罗，这些都是阿拉比卡种的分支种。
罗布斯塔种（俗称“罗豆”）实际上是卡内弗拉种的分支豆种，慢慢的都变为卡内弗拉种的代名词了，罗豆苦味比较重；额，一般做速溶咖啡用，咖啡因含量也比较高。。
02
主要产区
咖啡的种植区域主要分布在以赤道为中心的南纬25°至北纬25°之间，这个区域又被称为“黄金咖啡带”。（广告词是不是很熟悉~~）因为单品咖啡种类实在太多了，所以我就选几个大家在咖啡吧能经常见到的来写写他的基本风味特点，以供大家选择方便。（之前提到过，处理方式、烘焙度、咖啡师的功力等因素都会影响最后的风味，所以这里的介绍只是最基本的，差别不会太大。）
1.曼特宁
主产地印度尼西亚的苏门答腊群岛，口感浓郁顺滑，有类似黑巧克的苦感，又有回甘，微酸。
2.耶加雪啡
埃塞俄比亚产（依索比亚），水果风味明显，有着类似葡萄酒的酸味，如果喝不了非常苦的咖啡可以从这款豆子入手。（也是我最喜欢喝的~~）
3.巴西
巴西豆子口感香醇，酸味低，坚果味重，巧克力甜香和醇厚度佳，但略带木味和土味，花香和橘香不明显。南美豆子一般都喝哥伦比亚去了。。
4.哥伦比亚
哥伦比亚的豆子味道一般是比较均衡的，醇厚度饱满，焦糖甜感、也有一定的果酸味。
5.危地马拉
这里的咖啡经常带有点炭烧味，咖啡的酸度较明朗。高海拔地区的庄园有风味绝佳的好咖啡。
6.肯尼亚
肯尼亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香，酸度整体适中，香味浓郁。
7.中国云南
云南地区咖啡豆的种植在海拔1000~2000米，土壤肥沃，日照充足，雨量丰富，昼夜温差大，这些优良的属性成就了云南小粒种咖啡。这种咖啡浓而不苦，有香气，配合上蜜处理的方式能有巧克力、太妃糖的甜感，还会有一点酸感。近些年来云南豆也慢慢的被大家了解和喜爱。
当然种类还有很多，也不乏有很多好豆子，比如一些红标、蓝标瑰夏、竞标级的豆子等，入门比较奢侈（100克一百元）。。专业些的店里会有。还有很多拼配的豆子，可以造就丰富的口味，（不过那就不能算单品了吧）。还有很多其他的咖啡小知识以后慢慢聊。如果对单品咖啡豆感兴趣的小伙伴，可以直接扫描添加前街咖啡的公众号与微信，一起探究哦~
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-24 21:00:26
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们