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一份单品咖啡用多少克咖啡粉？用多少水？水温研磨度有什么讲究？很多单品咖啡对新手都会选择手冲作为表现单品咖啡的冲煮方式，因此也容易产生以上的疑问。手冲单品咖啡虽然看起来简单，如果控制好的话，在家也可以做出一杯专业而地道的单品咖啡，以下前街咖啡以自己的经验给大家简单讲解一下手冲单品咖啡的步骤和注意事项，当然，开始进入单品咖啡这个坑，一套手冲咖啡的器具就必不可少，最基本，滤杯，滤纸，电子秤，温度计，手冲壶这些都是手冲单品咖啡的基本器具。
很多细心的朋友在观摩咖啡师冲煮的时候，通常咖啡师冲煮有一个固定的参数和冲煮习惯，例如：
15克粉会注入30g的水量焖蒸
约细砂糖的中细研磨度
分段萃取（分2-3次注水）
1：15的粉水比（即15克水配225克水）
萃取时间在2分钟（第一次焖蒸完时开始计时）
根据豆子的烘焙日期和烘焙程度去微调这个固定参数。
基础步骤
1、称量15g的单品咖啡豆。
倒入研磨豆器具研磨，研磨大小通常根据烘焙度来选择，手冲研磨颗粒大小通常比太古细砂糖微粗吧（小编习惯小富士3.5来手冲）
2、将滤纸折叠置入滤杯中，使用手冲壶中的热水以顺时针画圈打湿滤纸，去除滤纸味，贴合滤杯同时热水会流入下壶，起到温热下壶的作用，让咖啡更美味。
3、将咖啡下壶中的水掉倒，并将15克咖啡粉倒入滤纸中间，水平晃动滤杯，让滤纸中的咖啡粉能够铺平。
4、将铺平粉的上座放回滤杯上，然后使用手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心一圈一圈画圆（其实顺时针和逆时针画圈一般爱好者区别不出来，不要搞得太玄）
5、通常会第一次焖蒸完时开始计时，快速将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，闷蒸至25-30秒时，第二次注水。
注水要稳！！（不要出现断水，这个在家可以多练习）
6、第二次注水时与前面一样画圈，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，这时会选择细水流慢慢注水。
V60要注意水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应（通道效应的意思就是水不经过咖啡粉就从旁边沟槽直接流到下壶了）。
咖啡粉冲到最外圈时留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡。
第三次注水，使用较大的水柱，利用大水流的冲击力，令到咖啡粉加大咖啡颗粒翻滚，让沉积的颗粒全部翻滚，进而溶解出可溶性物质
7、2分~2分30秒之内，要将咖啡冲至225g，手冲咖啡完成。
单品咖啡一天喝多少g合适？其实单品咖啡如果用作手冲咖啡的话，咖啡因的萃取会比意式咖啡机萃取的意式咖啡多，因为手冲单品咖啡的萃取时间长，一杯200ml左右的手冲单品咖啡，含有180毫克的咖啡因，以及基本满足大部分对于咖啡因的每日摄入量（300毫克），所以，如果想要健健康康地喝单品咖啡，一般每天喝一杯300ml左右的手冲单品咖啡就最合适了
END
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2019-09-25 14:46:11
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