众所周知，咖啡有提神醒脑的功效，解救千千万犯困的打工人。而在瘦身减肥人士的圈子里，有一款「防弹咖啡」从国外风靡传入国内。今天前街就来带大家简单科普下这款饮品。
先来了解一下「生酮饮食法」
生酮饮食是一种通过摄取极低碳水化合物、适量的蛋白质、高脂肪的饮食方式，脂肪占70% ~75%、蛋白质占25%以及碳水化合物占5%~10%。由于碳水化合物的减少，促使身体消耗脂肪，转化为酮体来产生能量，也就是说以酮体来替代能量来源。生酮饮食，依靠降低碳水化合物的摄取，限制身体对葡萄糖的供应，当碳水化合物燃烧完毕，才会倾向使用脂肪来获得能量，减肥人士就是透过这样的方式来提高脂肪的消耗。
饮用「防弹咖啡」就是生酮饮食法的一种模式，在黑咖啡里加入额外一定比例的可食用脂肪，比如椰子油、黄油等，融合而成的咖啡饮品。防弹咖啡由硅谷的一名工程师戴夫亚斯普雷（Dave Asprey）发明，因某次前往西藏旅行途中品尝到了藏族传统的酥油茶，让当时身体欠佳的戴夫瞬间感到神清气爽。于是他回到美国后希望能复刻酥油茶，用黑咖啡和草饲黄油、椰子油等健康油脂，用搅拌机打出绵密的泡沫，打造出一款比酥油茶更为强劲的超级饮品。由于戴夫喝完后觉得身体迅速回暖，一整天都充满能量，仿佛有种"刀枪不入"的感觉，所以取名为「防弹咖啡」。
防弹咖啡的制作比例
一杯理想的防弹咖啡，脂肪含量很重要。丰富的优质脂肪，能够带来充足的饱腹感，补充生酮所需脂肪。戴夫所提倡的防弹咖啡，是以草饲无盐牛油，搭配MCT油或椰子油，再搭配黑咖啡，以1：1：1的比例调制。也就是1汤匙奶油、1汤匙MCT油或椰子油，混入1杯240CC的黑咖啡之中，最后充分搅拌就能完成一杯顺滑、绵密、浓郁的防弹咖啡。
所谓草饲无盐奶油，是提炼自天然放牧的奶牛，而非人工饲养，含有丰富的不饱和脂肪酸，可减少血液中的脂肪和胆固醇，是具有减肥效果的优质奶油。而椰子油的原料属于中链脂肪酸，不易转变成胆固醇，能帮助我们消耗热量，同时抑制食欲。如果我们在家中制作，前街认为黑咖啡的形式有很多种，滴滤式的手冲、意式咖啡机制作的美式、冻干粉或者是咖啡粉都是可以的，现磨现冲的咖啡还能提供更好的风味与口感。无论采用哪种萃取方式，前街认为咖啡豆的新鲜程度非常重要，为了让大家感受到咖啡最好的赏味阶段，前街只发货5天内新鲜烘焙的豆子。
这样喝防弹咖啡更有效～
一杯防弹咖啡的热量大约为150大卡，前街建议一天可以摄取1-2杯，当作早餐来饮用，依据个人的饱足感进行决定每天要喝1杯还是2杯。由于草饲无盐奶油和椰子油都属于饱和脂肪酸，如果一天饮用超过三杯防弹咖啡，很可能导致饱和脂肪酸囤积在体内，热量也会不小心爆表，同时还因过度摄取咖啡因，而让身体不适。
制作防弹咖啡的过程中，材料的比例用量也非常关键。一杯咖啡建议搭配10克的草饲无盐奶油和15g的椰子油即可，绝对不要因为有减肥效果就加很多，过量的饱和脂肪酸很容易引起呕吐、头晕等不适症状。还有生酮饮食提倡的是低或零碳水摄入的饮食方式，因此前街不建议加糖饮用。
前街认为防弹咖啡的饮用时间最好在早上，由于刚起床身体较寒、内脏和细胞的活动低落，防弹咖啡可以帮助体内燃烧中性脂肪，提供新陈代谢所需的能量、让身体活络起来，一整天下来可以发挥最大的减肥效果。如果晚上想要喝防弹咖啡的话，建议在睡前四小时前喝完，避免影响到睡眠品质。
理论上而言，在严格遵循“生酮饮食”习惯的情况下饮用防弹咖啡，将会有效地提升新陈代谢效率，但如果防弹咖啡没有搭配生酮饮食法，很可能会适得其反。前街认为除了运用防弹咖啡来辅助减肥效果外，还是要搭配均衡饮食和适量运动，才能减出更健康的好身材。
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2022-12-25 12:53:31
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