馥芮白

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字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:馥芮白 2018-06-12 22:37 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝过拿铁、卡布奇诺,但你知道馥芮白( flat white )吗?简单说, flat white 是一种牛奶比较少、咖啡比较多的咖啡饮料,调配上是用2份的浓缩咖啡,加上细密奶泡(micro foam),


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  • 喝过拿铁、卡布奇诺,但你知道馥芮白(flat white)吗?简单说,flat white是一种牛奶比较少、咖啡比较多的咖啡饮料,调配上是用2份的浓缩咖啡,加上细密奶泡(micro foam),是一种介于拿铁和卡布奇诺间的变种款。
     
    究竟哪里不同呢?让我们接著看下去。
     
    喝过拿铁卡布奇诺  那你知道flat white吗?
     
    说起flat white的起源,据说是二次大战时,大量的意大利人从欧洲逃到两个中立国——澳大利亚、新西兰,浓缩咖啡文化也因此传入纽澳。
     
    至于到底是澳大利亚先有,还是新西兰先有?两国至今仍争辩不休,有人说,是1980年代在雪梨出现,也有人说是1970年在墨尔本出现,新西兰人甚至跳出来抗议,认为1980年代末在威灵顿才发展成现在一般人所熟知的flat white
     
    而拿铁、卡布奇诺与flat white这3种咖啡饮料,差别在于咖啡量、牛奶量、奶泡粗细程度,不要说顾客很难区分,连咖啡师可能都很难拿捏出其中差异。
     
    flat white在奶、咖啡比例上,与卡布奇诺非常相近,浓度而言较拿铁浓一点;唯一不同的地方在于“奶泡”,卡布奇诺的奶泡属于“粗奶泡”(dry foam),但flat white的则是细密奶泡,口感上又比较近似拿铁。
     
    台湾咖啡爱好者绘制的咖啡比例图,但其中“白咖啡”却是没有奶泡的。(翻摄自网络) 台湾咖啡爱好者绘制的咖啡比例图,但其中“白咖啡”却是没有奶泡的。(翻摄自网络)
     
    今年1月,美国星巴克开始卖flat white,而且推出于不同容量,跟著9月中国大陆的星巴克也看到flat white,且用了相当文雅的译名叫它“馥芮白”。
     
    上海的星巴克官网这样解释,“选用精萃浓缩咖啡,用更少的水量精萃出咖啡,同时蒸煮牛奶至奶泡绵密滑顺”。
     
    美国星巴克菜单换上flat white的同时,也把经典义式浓缩咖啡“卡布奇诺”从品项上撤下,在此之前,卡布奇诺已经在美国星巴克卖了30多年。
     
    目前不少台湾店家简称flat white为“鲜奶浓缩咖啡”或“白咖啡”,未来如果flat white登台,可能会让咖啡迷引颈企盼。
     
    想来一杯flat white了吗?

 

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