哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚芬卡.圣荷西庄园咖啡介绍 朗姆酒咖啡豆是什么?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2019-07-21 17:56 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 百年哥伦比亚芬卡.圣荷西庄园(Finca San Jose Estate)在这几年精品咖啡盛行的潮流中,一直很积极的想找出突破点为自己走出不一样的路。 芬卡.圣荷西庄园的女主人Monsalve Bote



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  百年哥伦比亚芬卡.圣荷西庄园(Finca San Jose Estate)在这几年精品咖啡盛行的潮流中,一直很积极的想找出突破点为自己走出不一样的路。
  
  芬卡.圣荷西庄园的女主人Monsalve Botero有天在陪同老公(从事莱姆酒橡木桶制作及莱姆酒酿造)填装蒸馏液准备发酵时突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶里发酵,是否能有不一样的风味产生。为此,女主人Monsalve Botero从2013年开始尝试了以不同陈年长度的哥伦比亚橡木桶进行不一样发酵时间的酿酒式低温发酵,终於在今年的批次里找到了想到的味道,制做出有别於一般传统水洗的精致水洗.橡木桶发酵豆。
  
  为什麽这款咖啡里能出现朗姆酒风味呢?
  
  这主要得益於它的处理方法。这款咖啡生豆选用的是三次首选Supremo级别的卡斯蒂优 Castillo Naranjal 树种,在脱皮後放入橡木桶低温发酵,发酵完成後经过水洗处理,最後在日晒架上晾晒乾燥。
  
  这种处理方法起源於芬卡.圣荷西庄园的女主人Monsalve Botero的奇思妙想,有天她在陪同老公(从事朗姆酒橡木桶制作及朗姆酒酿造)填装朗姆酒蒸馏液准备发酵时突然想到,如果把咖啡生豆放到橡木桶里发酵,是否能有不一样的风味产生?为此,女主人Monsalve Botero从2013年开始尝试了以不桶陈年长度的哥伦比亚橡木桶进行不一样发酵时间的酿酒式低温发酵,这一支豆子就是在各种尝试中表现比较优异的一支。
 

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