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松树庄园 干邑白兰地
国家：哥伦比亚 Columbia
产区：安蒂奥基亚-圣芭芭拉 Antioquia-Santa Barbara
品种：卡斯蒂尤 Castillo
处理法：红酒日晒处理法 Wine Natural
海拔：1920m
风味：干邑白兰地、莓果、蜂蜜、红苹富士
处理厂：Canasto x Ventola DARK HORSE处理厂
棚架类型：自制晾晒架及托盘（带顶棚避免阳光直射）
红酒日晒处理法（Wine Natural），将带果皮的咖啡果在食品用塑胶桶中通过单向阀排出氧气进行厌氧发酵10日，进入富二氧化碳状态浸渍，后移入棚架进行均匀干燥。
【庄园介绍】
松树庄园的庄园主Felipe在15岁时，因为在学校成绩不好被父亲（狂风庄园庄园主Alejandro先生）罚在假期上山采摘咖啡，从此便和咖啡结缘。他是圣芭芭拉的咖啡生产者协会领导人，也是安蒂奥基亚地区第一个实践日晒处理法的咖农。安蒂奥基亚素来以商业咖啡豆闻名，却很少有人知道这个产区的精品咖啡。Felipe是该产区最早研究精品咖啡处理法的一批农业工程师。他有9年咖啡种植经验，对咖啡种植和特殊处理法有极高热情。在松树庄园种植有卡斯蒂尤、哥伦比亚、黄哥伦比亚、卡杜拉等常见品种，2年前Felipe开始在松树庄园最高处约2100米的山顶播种瑰夏、苏丹汝魅等稀有品种。
为了得到一杯完美的咖啡，Felipe一直在学习种植、生产处理，到烘焙、冲煮，他认为了解自己所种的咖啡风味是改善处理法的关键，对处理法的创新可以推动精品咖啡行业的不断进步。松树庄园和狂风庄园拥有同一座处理厂，虽然算不上大型农场，但这里对卫生条件的严格管控在哥伦比亚属于高标准的，他们认为，咖啡最终是供人饮用的饮料，应该被当做食物来对待，而不仅仅是一种普通的谷物。
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2019-11-18 19:54:22
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