哥伦比亚薇拉省咖啡有什么风味特点 哥伦比亚咖啡是怎么分级的

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 哥伦比亚国家 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论



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哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,当地咖啡农沿著这些山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因素,哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。
 
但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级,哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分,其中尤以17目以上的Supremo级最大,下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。
 
薇拉省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。
 
近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主(Micro-regional selections),由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。
 
哥伦比亚在1927年成立了国家咖啡管理协会,负责监管品质,为提高咖啡品质及其产区认证,创立哥伦比亚咖啡商标,该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成,符合认证标准,即可以该标章来销售,作为品质及产区的标示
 
风味叙述:
 
青苹果、草香、核桃、焦糖、轻快的酸度、轻甜的口感、余韵细致。

 

END

 

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2019-04-22 13:44:02

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