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针对超商、超市、量贩等实体通路共58款挂耳式咖啡评比，邀请咖啡大师台湾冠军简嘉程手冲，由专家张世勋、张进源、黄明德评比。分蓝山、摩卡、曼特宁、综合、单品5大类，香气风味、酸度、厚度、余韵、价格各占20%，满分100分，由BROOK’S欧洲综合经典咖啡夺总冠。
你也是需要以一杯咖啡开启美好一天的人吗？不少人在早晨必须喝杯咖啡才能开始工作。有些人选择到超商或咖啡厅买杯现煮咖啡，有些人简单泡杯即溶咖啡，然而，从现在开始，挂耳咖啡却是你全新的选择。
挂耳咖啡的发明
在台湾，要取得挂耳包（也称滤挂式咖啡）非难事，在各大超商、超市及大多咖啡厅都有贩售，自己冲泡挂耳包也已经很普遍。但你知道是哪个国家最先发明挂耳包的吗？不是欧美这些咖啡成熟市场，而是邻近台湾的日本。
滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同，千万不能重复回冲，因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味，而且流速也会变得很缓慢，此时的咖啡会很难喝。
日本人发明挂耳式咖啡，将装有研磨咖啡的滤袋挂在马克杯边缘，以90——96℃热水冲泡滤滴。《苹果》副刊搜罗超商、超市、量贩等实体通路共58款挂耳咖啡，分5大类评比。因纯正蓝山咖啡豆稀少昂贵，常以其他咖啡豆调制模仿，归类为蓝山风味；摩卡指带可可香的咖啡，归类为摩卡风味；曼特宁别称苏门答腊咖啡，分典藏曼特宁、黄金曼特宁等，皆归类为曼特宁；2种以上豆种混合，如曼巴、美式咖啡等，归类为综合；单一产地单一豆种归类为单品。
在遮住包装不知品牌情况下，由简嘉程以90℃约150ml热水冲泡每款咖啡，请3位专家评比，由综合类BROOK’S欧洲综合经典咖啡夺总冠，因香气、风味、酸度、厚度、余韵平衡，并带花果香，获专家一致赞赏。
提到日本的咖啡，大部分人联想到的都是手冲，而确实，手冲咖啡也在日本相当兴盛，但生活步调快速的日本年轻上班族，可没有时间等待一杯手冲咖啡。
于是，在1990年，日本山中产业株式会社将茶包的概念用于咖啡，发明了滤挂式咖啡并申请专利。但山中产业设计的挂耳咖啡无法承担冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，所以没有成功的商业化。直到1998年大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，才有如今的挂耳咖啡。
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2019-02-18 22:20:41
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