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市面上有很多咖啡豆的包装会加装透气阀，目的是让咖啡的二氧化碳可以释放出来，以免包装因二氧化碳的膨胀而破裂，一方面又可以避免空气大量进入(还是会进去一些)，许多人会藉著挤压透气阀，来试闻味道，在挤出香味时，也同时缩短了咖啡的寿命喔！而挂耳包若加装透气阀，不只成本高昂，也无法延长它的最佳赏味期限。
因此挂耳咖啡的保存最好是能在两周之内喝完，如果两周之内无法喝完，就应该尽早放到冷冻库保鲜。例如一次买二十包挂耳包，两周喝5包的话，在买回来的当天就要将15包冰到冷冻库，这样可以减缓那15包咖啡的变质，虽然香味还是会稍微消逝掉一些。在冲泡之前最好要回温半小时左右，或是在前一晚改放到冷藏。
也可以参考挂耳包装所标示的烘焙日期及保存期限，但建议最佳赏味期其实都在 一个月之内，超过一个月之后，香味已经消逝，但仍然可以饮用。
在台湾，要取得挂耳包（也称滤挂式咖啡）非难事，在各大超商、超市及大多咖啡厅都有贩售，自己冲泡挂耳咖啡也已经很普遍。但你知道是哪个国家最先发明挂耳包的吗？不是欧美这些咖啡成熟市场，而是邻近台湾的日本。
滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同，千万不能重复回冲，因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味，而且流速也会变得很缓慢，此时的咖啡会很难喝。
日本人发明挂耳咖啡，将装有研磨咖啡的滤袋挂在马克杯边缘，以90——96℃热水冲泡滤滴。《苹果》副刊搜罗超商、超市、量贩等实体通路共58款挂耳咖啡，分5大类评比。因纯正蓝山咖啡豆稀少昂贵，常以其他咖啡豆调制模仿，归类为蓝山风味；摩卡指带可可香的咖啡，归类为摩卡风味；曼特宁别称苏门答腊咖啡，分典藏曼特宁、黄金曼特宁等，皆归类为曼特宁；2种以上豆种混合，如曼巴、美式咖啡等，归类为综合；单一产地单一豆种归类为单品。浅烘焙 能喝出香气
摩卡风味类，UCC职人摩卡综合、阿凡斯因可可香气突出并列第一。单品部份，伯朗雨林联盟认证豆因浅烘焙较能喝到香气胜出，张进源说：“单品咖啡就是要喝黑咖啡，带酸质和香气很重要。”曼特宁咖啡由西雅图路佳王曼特宁极品滤挂咖啡夺冠。蓝山风味类分数偏低，黄明德说：“蓝山是较清香的咖啡，但此类大多做成浓郁型，跟蓝山风味有差。”品质差距不大，价格导向很重要，便宜的卡萨蓝山风味占优势。
专家表示5大类最推荐综合咖啡，目前市售挂耳式综合咖啡就香气、酸度、厚度、后韵都处理得不错，价格差异也不大。
在遮住包装不知品牌情况下，由简嘉程以90℃约150ml热水冲泡每款咖啡，请3位专家评比，由综合类BROOK’S欧洲综合经典咖啡夺总冠，因香气、风味、酸度、厚度、余韵平衡，并带花果香，获专家一致赞赏。
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2022-07-06 17:18:06
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