专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
随着精品咖啡的普及以及自家烘焙咖啡门店的增加，咖啡逐渐成为大家的日常饮品，而大家对咖啡的需求不外乎是：场景消费、功能性饮品、精神层面，同时这几个需求是建立在方便快捷的基础上，挂耳咖啡则正好满足了这个需求。挂耳咖啡最早来源于日本，2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利，随后推向市场。
挂耳咖啡的定义
我们常见的买到的挂耳咖啡是一种类似滤袋形状的咖啡包，以前街咖啡的挂耳为例，将咖啡豆研磨之后封进专用的过滤袋中，最后进行密封处理。而挂耳咖啡的名字也源于其过滤袋撑开之后的两个支撑脚，宛若挂着咖啡杯的两只耳朵，简单地说，挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡，前街咖啡目前提供的当季挂耳分为两大口味，1.单一产地中浅烘焙果酸风味耶加雪菲挂耳咖啡；2.单一产地中烘焙坚果风味巴西挂耳咖啡。
挂耳咖啡的特点
挂耳咖啡的特点就是与手冲咖啡相比，会更加快捷方便。手冲咖啡的制作需要准备的器具包括注水壶、温度计、滤杯、滤纸、磨豆机等，而挂耳咖啡因为已经研磨好所以无需磨豆机，而过滤袋的设计也让我们无需滤杯滤纸，因为独特的过滤袋已经兼具了滤杯以及滤纸的功能。
因为比手冲咖啡更加便捷，所以挂耳咖啡也经常用于出差旅行等场景。那么手冲咖啡该怎么冲煮呢？
挂耳咖啡怎么冲？
一
热挂耳咖啡
一
热挂耳咖啡
挂耳咖啡的冲煮十分简单，不需像手冲咖啡一样准备太多东西，只需要一包挂耳咖啡、热水以及杯子便可。
首先将挂耳包的外包装撕开，取出里面的咖啡滤包。
接着沿着咖啡滤包的提示撕开，将挂耳咖啡撑开。随后将挂耳咖啡的两支“耳朵”撑在杯子或者壶口。
前街咖啡的挂耳包每包的咖啡量为10克，推荐的冲煮比例为1：15。首先第一段注入少量的热水，确保润湿所有的咖啡粉，闷蒸时间10到20秒，第二段注入水到将近满，让咖啡液下降，最后再注入一段水至满，总共三段注水，等待剩余咖啡液过滤即可享用。
二
冰挂耳咖啡
准备的材料也很简单，只需冰块、矮身杯子、热水还要挂耳咖啡包即可，有条件的也可以多准备个电子秤。
①打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，挂在矮身杯子上。
②准备热水，水温93℃左右，若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约会在90-94℃左右。
③往咖啡滤袋中倒入100毫升的热水，保证咖啡粉都浸泡在水中，浸泡3分钟。之后把挂耳袋抽出杯子，弃之。
④最后一步就是加入冰块去降温了，可以直接往杯子放入大块硬冰块，也可以另外准备带有冰块的杯子，把热咖啡液倒进去，前街则更倾向于后者，这样的冰块会更加耐久，使冰咖啡的风味口感更加出色。
前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡，与手冲咖啡一样，挂耳咖啡只能冲煮一次，同时还要控制比例，比例太高（注入太多水），会导致咖啡味道寡淡。为什么？因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右，所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
同时还有注意比例，与手冲咖啡一样，比例推荐为1：14到1：18之间，而挂耳咖啡的比例刚好是注入闷蒸的一段水以及两段注满的水量，即注入三段水量。另一个方法是找一个容量在两百毫升的杯子，注满杯子的八成即可。
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-08-07 16:45:31
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们