在肯亚，要说到果酸风味浓厚的咖啡，那就是它的典型代表，可说是大家最熟悉的咖啡了。在肯尼亚产区里，其中涅里Nyeri是台湾最常见的肯亚咖啡豆产区，海拔介于1200~2300公尺、拥有丰沛营养的火山红土，孕育出的咖啡豆品质优异、产量充足，且果酸丰富。
肯亚咖啡豆分类
肯亚的咖啡豆，不论产区和品种，大多习惯以咖啡豆颗粒的大小做为分级，从大到小分别为E、AA、A、AB、B、PB、C ，在台湾最常见的是AA 和AB两种类型，其中，酸度适中、质地饱满的肯亚AA，可说是等级最优质、也最受到精品咖啡肯定的级别。
肯亚的精品咖啡中，除了被官方所分级的AA和AB两种级别外，肯亚的出口商还特别为肯亚咖啡豆细项分类，常见的风味类别有AA TOP、AA+、AA++、AB+ 、AB TOP 以及AA FAQ 等，大部分的生豆厂商都是自行杯测，并把品质优良且风味特殊的咖啡豆加上TOP的字样（如AA TOP、AB TOP），不过，风味分级的部分皆由厂商自行标示，与肯亚咖啡官方并无直接关系。
肯亚的精品咖啡中，除了被官方所分级的AA和AB两种级别外，肯亚的出口商还特别为肯亚咖啡豆细项分类，常见的风味类别有AA TOP、AA+、AA++、AB+ 、AB TOP 以及AA FAQ 等，大部分的生豆厂商都是自行杯测，并把品质优良且风味特殊的咖啡豆加上TOP的字样（如AA TOP、AB TOP），不过，风味分级的部分皆由厂商自行标示，与肯亚咖啡官方并无直接关系。
肯亚的精品咖啡中，除了被官方所分级的AA和AB两种级别外，肯亚的出口商还特别为肯亚咖啡豆细项分类，常见的风味类别有AA TOP、AA+、AA++、AB+ 、AB TOP 以及AA FAQ 等，大部分的生豆厂商都是自行杯测，并把品质优良且风味特殊的咖啡豆加上TOP的字样（如AA TOP、AB TOP），不过，风味分级的部分皆由厂商自行标示，与肯亚咖啡官方并无直接关系。
肯亚的精品咖啡中，除了被官方所分级的AA和AB两种级别外，肯亚的出口商还特别为肯亚咖啡豆细项分类，常见的风味类别有AA TOP、AA+、AA++、AB+ 、AB TOP 以及AA FAQ 等，大部分的生豆厂商都是自行杯测，并把品质优良且风味特殊的咖啡豆加上TOP的字样（如AA TOP、AB TOP），不过，风味分级的部分皆由厂商自行标示，与肯亚咖啡官方并无直接关系。
肯亚精品咖啡豆
前面所提到的西元1930年，Scott Laboratories实验室发表了SL系列的咖啡豆培育，成功栽种出兼具品质又可以对抗外来环境冲击的品种，分别为SL28和SL34 – SL28为法国传教士、摩卡、叶门铁比卡三种咖啡品种所融合，拥有出色的甜感、多变的层次风味、却依然平衡顺口等优点，口感上则有着类似柑橘、乌梅的风味；而SL34虽与SL28的风味相似，但整体较为醇厚浓郁，且多了从酸质延伸至甜味收尾的味蕾变化，让品饮感受增添更多火花，且除了法国传教士、叶门铁比卡的血统外，SL34还多了波旁的融合，相较之下，也更能适应变化多端的气候。
近年来，新兴窜起的K7品种，主要种植在低海拔区域，因拥有根部发展较深的特性，所以也比其他品种更为耐旱；而Batian和R11这两个品种，如同SL系列都是在实验室所孕育出的配种，主要用来增强生存能力、并抵抗咖啡豆的相关疾病。
近年来，新兴窜起的K7品种，主要种植在低海拔区域，因拥有根部发展较深的特性，所以也比其他品种更为耐旱；而Batian和R11这两个品种，如同SL系列都是在实验室所孕育出的配种，主要用来增强生存能力、并抵抗咖啡豆的相关疾病。
肯亚咖啡豆的加工处理法
肯亚咖啡豆的加工处理，还是以水洗和日晒两大处理法为大宗，其中，更以水洗处理法最为常见，咖啡农民们藉由浸泡、发酵、去除果肉、将咖啡生豆干燥等精细步骤，带出肯亚咖啡的独特性，关于肯亚的咖啡豆，最显著的特色就是喝得出果酸、莓果类等香气，风味有点类似乌梅、洛神等口感，因咖啡偏酸值的独特性，虽无法掳获所有品饮者的味蕾，但钟爱强烈酸度的咖啡爱好者们，对于肯亚咖啡豆的风味，可说是一喝就爱上！绝对是非常惊艳的品饮飨宴！
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2021-07-13 17:59:31
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