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前街咖啡店内目前有的意式咖啡种类就有拿铁，卡布奇诺和摩卡，其中拿铁和卡布奇诺的点单率最高，那它们两者之间的口感风味特点有什么区别呢？一杯拿铁内含有多少咖啡因？接下来前街咖啡就通过这篇文章来为大家一一解答。
什么是卡布奇诺咖啡？
卡布奇诺是一款经典的意式咖啡，与拿铁咖啡成分相同，都是由奶泡、牛奶以及浓缩咖啡组成。同时据前街咖啡了解卡布奇诺有分作干卡布奇诺以及湿卡布奇诺，干卡布奇诺奶泡更多，口感浓郁；湿卡布奇诺奶泡则较干卡布奇诺少，奶香更多，但两者奶泡皆比较多，目前国内像是前街咖啡则是干卡布奇诺做法，较厚的奶泡加上适量的牛奶，绵密的口感俘获不少咖啡爱好者。
什么是拿铁咖啡？
拿铁其实是意大利语“Latte”的音译，意思为牛奶，所以在意大利咖啡豆点上一杯拿铁，可能拿到手的是一杯牛奶。所以在意大利拿铁咖啡其实就是牛奶咖啡的意思。并且随着意式咖啡机的出现，蒸汽棒成为了浓缩机的标配，可以轻松就能在咖啡机上进行加热牛奶，现代的拿铁咖啡也随之成型。以至于在1980年代，来自华盛顿州西雅图市的咖啡师开始用质地丰富的牛奶“上色”，这便是拉花的原型。
并且因为每家咖啡店使用的意式拼配豆风味不同，意式咖啡机的型号也不同，所以拿铁咖啡在每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。但一般情况下，拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。不同的咖啡豆做出来的拿铁风味也会有区别，不同的牛奶做出了的拿铁风味也有所不同，甚至通过不同的咖啡与牛奶的比例也能呈现不一样的风味。
那意式浓缩咖啡用什么咖啡豆？
就如前街咖啡上文所说不同的咖啡豆萃取而成的意式浓缩咖啡加奶后呈现出来的风味也不一样，那前街咖啡就以自家目前在用的豆子为例子向大家推荐意式浓缩咖啡用什么咖啡豆制成吧。
像是前街咖啡目前店内使用的自家拼配的向日葵暖阳系列，是前街目前最得意的拼配咖啡之作，其由洪都拉斯雪莉咖啡与耶加雪菲日晒红樱桃咖啡拼配而成，融入牛奶中突出浓郁的巧克力、焦糖、微醺风味。
前街咖啡向日葵暖阳拼配
风味：明显的果酸、淡淡的莓果香气，酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加红樱桃＝6：4
这款拼配前街采用的是耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街对这款拼配豆的设计理念是意式和手冲都可以使用。它在用来制作浓缩咖啡时散发出来的风味有明显的发酵酒香，品入口时柑橘与莓果的酸质马上涌现出来，带有威士忌酒的香气，余韵是黑巧克力。
所以这也是为什么来前街咖啡店内的咖啡爱好者喝意式咖啡时能喝到发酵酒香风味的原因之一，除此之外前街咖啡店内也有另外三支意式浓缩咖啡豆（点击该链接）供应，大家只需根据自己的喜好挑选即可。
那拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡是怎么制作的呢？
就如前街咖啡上文所说因为每家咖啡店使用的配方比例都不同，所以在不同的咖啡店点同一款意式咖啡喝到不太一样的咖啡风味也是很正常的，但只要是优质的意式咖啡豆萃取而成的浓缩咖啡必然这杯意式咖啡风味也是优越的。
卡布奇诺做法比例
就如前街咖啡上文所述传统的卡布奇诺咖啡是由1/3的浓缩咖啡，1/3的牛奶和1/3的奶泡制作而成，卡布奇诺分为干和湿两种。干卡布奶泡较多，而湿奶泡奶泡相对较少。而以下要制作的卡布奇诺就属于干卡布奇诺的一种。
其中拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡使用的浓缩咖啡萃取参数一样，浓缩咖啡萃取参数如下：
前街使用的是飞马E98 浓缩咖啡机。
压力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
时间：20~30 sec
粉水比例：1:1.7~1:2
粉量：10g（单份浓缩咖啡）20g（双份浓缩咖啡）
萃取浓缩量：20ml（单份）40ml（双份）
前街制作拿铁咖啡的使用的是双份浓缩咖啡，咖啡豆萃取后风味表现为：有明显的果酸，淡淡的莓果香气萦绕，酒香和巧克力风味浓郁，回甘余韵舒适。
同时拿铁咖啡和卡布奇诺所使用的牛奶和打奶泡温度也一样，不同的仅仅是容量和奶泡厚度。
牛奶：全脂鲜牛奶（前街使用的维记新鲜牛奶）
打发牛奶温度：50-60摄氏度（太低温无法激发牛奶中乳糖的发挥，太高温会使牛奶中的蛋白质被破坏，成渣粒口感）
奶泡厚度：1厘米（比1厘米薄的奶泡是制作澳白咖啡，比1厘米厚的奶泡制作卡布奇诺咖啡)。
打发牛奶温度：50-60摄氏度（太低温无法激发牛奶中乳糖的发挥，太高温会使牛奶中的蛋白质被破坏，成渣粒口感）
奶泡厚度：1厘米（比1厘米薄的奶泡是制作澳白咖啡，比1厘米厚的奶泡制作卡布奇诺咖啡)。
卡布奇诺咖啡做法比例建议
卡布奇诺一般只有热的提供，因为如果制成一杯冰饮，那么它很快就会溶解成一杯拿铁咖啡，
前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：3.5，40ml浓缩咖啡：140ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的卡布奇诺咖啡。最后轻轻推出简单的花型，
那么这杯卡布奇诺就完成啦。
前街咖啡卡布奇诺风味表现为：会有比较明显的酒心巧克力风味，搭配牛奶和绵密的奶泡，表现出十分饱满的口感，浓郁持久的可可风味，伴随着酒熏的味道。
热拿铁咖啡做法比例建议
前街建议制作拿铁咖啡的啡奶比例为1：6.5，40ml浓缩咖啡：260ml热牛奶。通过绕圈方式将牛奶与浓缩咖啡充分融合就能得到一杯热的拿铁咖啡。新鲜的牛奶加热产生了乳糖的甜味分子得到更好的释放，与浓缩咖啡混合均匀后，整杯拿铁自带牛奶甜甜的味道，也不抢浓缩咖啡的风头，反而在牛奶的衬托下更能体现出浓缩咖啡的风味。
前街咖啡热拿铁风味表现为：威士忌酒香，乳糖与咖啡酸质碰撞出奶昔般的甜感，余韵是榛果等坚果般的余韵。
那一杯拿铁的咖啡因含量到底有多少？
根据研究数据表明大多数成年人一天可以摄入400毫克咖啡因，而每种咖啡品种的咖啡因含量不同，例如前街店内的咖啡豆多为阿拉比卡品种的咖啡豆，这种咖啡豆的咖啡因含量只有0.9-1.2%，对人体的危害是极小的。
以上就是前街咖啡所整理的有关一杯拿铁含多少咖啡因和卡布奇诺跟拿铁的口感风味特点，除此之外大家从上文中也可以知道意式咖啡可以拉花吗，当然是可以的，只要是打发过的牛奶都会有绵密的奶泡，自然能和浓缩咖啡混合成为一杯醇厚的奶咖的，同时前街咖啡也希望这篇文章能帮到想了解相关知识的咖啡爱好者们，以便日后选择符合自己口味的意式奶咖。
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2016-10-19 16:19:20
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