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什么是花式咖啡?
答:花式咖啡就是大家通常见到的卡布奇诺,拿铁,摩卡咖啡,维也纳咖啡,爱尔兰咖啡等,玛奇亚朵咖啡等等。...是由Espresso作为基底,再由牛奶通过蒸汽做出奶泡,再加上其他添加,做出来的咖啡。花式咖啡一般用拼配豆做出来,是为了让味道更加平衡,丰富。
Flat White 馥芮白
到底是澳洲还是新西兰发明的到现在一直还没定论,刚开始在国内被翻译成“小白”,“平白”,“澳白”,被星巴克引入国内后被翻译成“馥芮白”,相对于普通的拿铁它的奶沫厚度更薄些,奶沫更加细腻顺滑些,咖啡味道更重些。
卡布入口时,会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡,口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡,但比较细腻,泡身在5mm以下,牛奶与浓缩咖啡融合度很高,口感比较丝滑。
Flat white(一杯200ml):基础是两份的浓缩咖啡,有些地方在这个基础上还会把esp萃取更长时间,两份的Ristretto(Ristretto:1:1的Espresso)
Piccolo Latte(短笛咖啡)萃取20ml左右的浓缩咖啡,所使用的杯子在100ml左右。而Flat White萃取30ml左右的浓缩咖啡,所使用的杯子在175ml左右。拿铁咖啡萃取30ml的浓缩咖啡,杯子在225ml左右(一般不会超过)。
花式咖啡Latte(拿铁)
意大利语中“牛奶”的意思,所以在意大利点杯拿铁,只会给你上杯牛奶,而不是咖啡;在国内有些咖啡馆也有风味拿铁,如抹茶拿铁、紫薯拿铁,记住喽,它们是不含咖啡的。
拿铁咖啡(一杯200ml):单份浓缩咖 1 shot 30 m l + 牛奶
卡布奇诺(一杯180ml):单份浓缩咖啡 1 shot + 牛奶 + 奶泡
END
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2019-06-16 20:48:32