1、维也纳咖啡 杯中倒入咖啡,膳缦沔用搅拌奶油浮盖,最后,撒膳缦汔白糖。 在奥地利维也纳,现实上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由美国传到日本的,颇正式英文名称是ViennaCoDe
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 正如村上春树说:有时,所谓人生, 不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。 一杯咖啡,一本书,一首音乐, 就能让人重新找回一种精致生活。 对于CC精品咖啡创始人王熙来说, 生活的味道,或许不只是一杯咖啡,
1、爱尔兰咖啡 Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子,将杯子擦拭干净后,里面放进白砂糖,爱尔兰威士忌,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比: 当萃取量越多的时候,咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之,当萃取
大致来说,咖啡里的热量冠军应属摩卡咖啡。以大杯摩卡为例,加上了全脂牛奶、奶油、和巧克力碎片后,热量可能超过500卡,将近一碗泡面,相当于你的一日所需热量的一半。 一. 拿铁咖啡或卡布奇诺咖啡 ◢拿铁咖啡:2/3牛奶、1/3咖啡 以300cc拿铁咖啡: △加糖
Irish Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰威士忌 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油或鲜奶油 20cc 烫一下杯子,将杯子擦拭干净后,里面放进白砂糖,爱尔兰威士忌,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。 据说打鱼归来
三十一、苦冰咖啡: 材料 浓缩咖啡机制法:咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 一般咖啡制法:咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 制作方法 1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中 2. 将冰块放入杯中 3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽
花式咖啡的道理和鸡尾酒差不多,并不是真正意义上的咖啡,就是根据自己的喜欢加入调味品或是其他的饮品,可以做上很多造型。下面小编就介绍一些经典的花式咖啡的做法! 1、爱尔兰咖啡IrishCoffee 材料:略微深培的咖啡150cc爱尔兰威士忌20cc方糖一块搅拌奶油
瓦斯特克咖啡 Huasteco (墨西哥) 深培的咖啡:75cc 泡沫牛奶:75cc 石榴汁:10cc 绿薄荷酒:20cc 作法: 杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒,放入搅起的牛奶泡沫,用茶匙贴着杯子边缘,慢慢地将咖啡浇在泡沫上面,使牛奶与咖啡形成层次。 从杯子侧面看,很像墨西哥国
跟大家分享热带风味咖啡做法: 1、深焙的冷却咖啡(有糖)100cc; 2、鲜奶油(含脂肪35%的轻奶油)20cc; 3、朗姆酒(深色) 15cc; 4、苏打水100cc;方冰3-4块。 5、将咖啡、鲜奶油、朗姆酒放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放入方冰,倒入搅匀的咖啡,注入苏打水。 根据情
Huasteco (墨西哥) 深培的咖啡 75cc 泡沫牛奶 75cc 石榴汁 10cc 绿薄荷酒 20cc 杯中倒入石榴汁、绿薄荷酒,放入搅起的牛奶泡沫,用茶匙贴着杯子边缘,慢慢地将咖啡浇在泡沫上面,使牛奶与咖啡形成层次。 从杯子侧面看,很像墨西哥国旗的色彩,红、绿、白、褐
Al Critzer对Espresso萃取的理解,现在已经成为欧美最有共识的Espresso观念。 译文如下: 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为
二十三、马琪雅朵 Macciato: 材料 浓缩 咖啡机 制法:咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量 一般咖啡制法:咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量 制作方法 (一人份) 先将咖啡倒入杯中加上3~5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato 二十四、瑞士巧克力咖啡: 巧克力一直是欧洲人
二十二、欧蕾冰咖啡: 制作方法 (二人份) 1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。 以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。 2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。 3. 将事先冲泡好的
Cafe Cacao (东欧各国) 深培的咖啡 150cc 可可甜酒 15cc 搅拌奶油 20cc 杯中倒入咖啡、可可甜酒,然后,将搅拌奶油浮盖在上面。 可可甜酒是与咖啡最相配的甜酒,而且,咖啡加可可也是欧洲最普遍的引用方法。这种咖啡既可以热饮也可以冷饮,因此,尤其受匈牙
Irish Mist Coffee (爱尔兰) 略微深培的咖啡 150cc 爱尔兰甜酒 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油 20cc 杯子烫好后,放入白砂糖、爱尔兰甜酒,倒入咖啡,再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面,注意不要搅拌。 爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。
Caffe Galliano (意大利、美国) 深培的咖啡 100cc 意大利甜酒 20cc 搅拌奶油 20cc 杯中倒入意大利甜酒,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖。 意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒,在意大利北部的米兰地区很普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的引用可以说
Cafe Cointreau (法国) 深培的咖啡 100cc 君度酒 20cc 搅拌奶油 20cc 杯中倒入咖啡、君度酒,然后,将搅拌奶油覆盖在上面。 君度酒是法国产的利口酒,属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区,习惯兑在咖啡里一起。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供
Cafe Anisette (美国) 深培的咖啡 100cc 茴香甜酒 20cc 搅拌奶油 20cc 杯中倒入茴香甜酒,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖。 美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒,属利口酒类,餐后饮用有助于消化
一、巴西(南美)山多斯咖啡:Santos 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁:MANDELING 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙
一、巴西(南美)山多斯咖啡:Santos 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的 咖啡豆 相混成综合咖啡,也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁:MANDELING 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘
咖啡的种类 一、巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁:口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发
一杯咖啡寄养一杯心情,而林林总总的咖啡杯,就像一片心情的海洋,起伏着人们翻腾多样的情绪。你收藏了几只杯子?是否也曾经在一个人的夜里,一边喝着温热的咖啡,一边聆听自己心海波动的声音?从这一只只温存心情的咖啡杯里,除了咖啡的心情,你还能阅读些什
一、巴西(南美)山多斯咖啡:Santos 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的 方法 (一人份) 1. 将12g深烘焙的咖啡豆,与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而定,也可以不加) 2. 将上列细粉放入锅内,加水煮沸约二十秒。 3. 待咖啡渣沈淀在锅
Espresso观念之Als Rule(艾尔铁则:甜蜜点公式) 2000年的3月,一切都因为那时还很菜的Mark Prince转贴了一篇报章花絮开始,讨论从意大利espresso的标准定义,到Mark的意大利见闻,最后有人搬出Schomer书中的章节,话题突然转到ristretto这个名词上正当大家开
2000年的3月,一切都因为那时还很菜的Mark Prince转贴了一篇报章花絮开始,讨论从意大利espresso的标准定义,到Mark的意大利见闻,最后有人搬出Schomer书中的章节,话题突然转到ristretto这个名词上正当大家开始有点雾煞煞,怀疑东怀疑西的时候,Al Critzer
日式卡布其诺蝶豆咖啡 煮法:滤泡式咖啡 材料:咖啡100cc~120cc、鲜奶油适量、糖1/3匙、肉桂粉少许 做法: 1.先倒少许肉桂粉与1/3的糖放入杯中。 2.再把煮好的咖啡装进咖啡杯。 3.将鲜奶油加进挤奶花器,再用挤奶花器慢慢绕圈圈。 4.最后洒上肉桂粉就好了。 日
杯子尺寸 许多时候,从咖啡杯的尺寸,可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。咖啡杯的尺寸,一般分为三种: *100CC以下的小型咖啡杯――多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡,例如只有50CC左右的Espresso,虽然几乎一口就能饮尽,但徘徊不去的香醇余味,和似乎
虹吸壶 的使用方法: 1.将过滤器装入上座底部,并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。 2.将适量的水加入下座,并将下座底部外侧水滴擦干,以酒精灯火源加热或以迷你瓦斯灯加热。 ▲ 依杯份注入适量冷水,一人份标准水量约为150CC。 3.先将上壶斜插在下座之上
【基本器材】 1.手冲壶:出水要细。 2.滤纸:冲一杯约100cc-130cc,用101滤纸。 冲2至3杯,用102滤纸。 冲3至5杯,用103滤纸。 3.滤杯:配合你常冲的杯数来决定大小,材质则用陶瓷、树脂、压克力或铜滤杯皆可。 4.下座玻璃壶:只要是透明容器,大小能与滤杯
一、巴西(南美)山多斯咖啡: 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香
一、巴西(南美)山多斯咖啡: 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 总结挂耳咖啡的几个常见误区,附上正确冲泡挂耳包的小技巧 要泡好挂耳咖啡,请务必详阅以下说明: 萃取咖啡原理如下: 水温越高:咖啡越浓、苦,太高会焦、涩 水温越低:咖啡越淡
Cafe Kahlua (美国、墨西哥) 深培的咖啡 150 咖啡甜酒(墨西哥的咖啡利口酒) 20cc 白砂糖 10g 搅拌奶油 20cc 杯子里放进白砂糖,倒入咖啡酒,注入咖啡,轻轻地将搅拌奶油覆盖在上面(不要在咖啡中搅动)。 在墨西哥一般是注入冷咖啡,而在欧美则是注入热咖啡。
制作方法(二人份) 1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。 以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具),也可得浓缩咖啡。 2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中,然后准备二个玻璃杯,并装满冰块。 3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯
Vienna Coffee(American) 略微深培的咖啡 150cc 搅拌奶油 20cc 绵白糖 10g 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫「维也纳咖啡」的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称做「维也纳咖啡
Cafe Calvados (法国) 深培的咖啡 75cc 加配的苹果白兰地 20cc 杯中放咖啡,玻璃杯中放苹果白兰地。 苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃白兰地兑在一起引用,那么,法国人(特别是男士)则更喜欢将苹果白兰地与咖啡交替引用。
咖啡原产地配方:烧酒咖啡 名字:Caf Brulor 产地:法国、美国 材料: 深培的咖啡 150cc;白兰地 20cc;桂皮 少许;丁香 少许;薄荷叶 少许;方糖 2块;柠檬皮 少许; 操作: 在浅底锅中顺序放进香料、方糖、柠檬皮、白兰地,用微火煮。熄灭后将咖啡倒进锅里,再用
Einspanner (奥地利) 深培的咖啡 120cc 搅拌奶油 20cc ※根据需要有可撒些绵白糖 在杯子里倒入咖啡,将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘,上面放个杯垫,咖啡杯放在杯垫上。同时,托盘上再放一个糖水杯,杯上架一把茶匙。 顾名思义,「驭手
Kaiser Melange (奥地利) 深培的咖啡 75cc 蛋黄 一个 砂糖 10g 牛奶 20cc 将所以原料放入锅内,在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时,端离火位,倒入杯中。 据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒,为使咖啡
这顶头盔可以读咖啡评审的心!!
“直男天堂”迪卡侬也进军咖啡赛道?!
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卡蒂姆到底是阿拉比卡还是罗布斯塔?它的“魔鬼尾韵”是如何产生的?卡蒂姆的特点是什么?
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“在星巴克,我能有无数的新名字!”