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玫瑰谷咖啡豆厌氧发酵的原理 冲煮厌氧特殊处理法咖啡粉下水快的原因
导读有不少小伙伴问到前街为什么自己在家冲厌氧处理的咖啡豆明明采用的是中度烘焙咖啡豆的研磨度,但是下水速度特别快,萃取完成后的咖啡总会有水水的感觉...问题出在了哪里?本文就来说说在冲煮厌氧处理咖啡豆时
2022-07-27 咖啡知识 我要分享咖啡的hoop滤杯的使用方式,研磨刻度和冲煮方式有什么讲究?跟V60冲出来的咖啡有什么区别呢?
大约半个月前,前街和大家分享过冰瞳滤杯的“远房亲戚”冰瞳B75滤杯,但是今天前街想向大家分享一款,自推出后便拿到2023年SCA年度最佳产品的荣誉,他就是来自意大利咖啡设备制造商Ceado的Hoop滤
制作冷萃咖啡需要注意什么?为什么研磨越细,冷萃咖啡就越淡?
近日,前街于后台收到这样一条私信,有位朋友想要喝到味道更浓郁的冷萃咖啡,于是便将研磨调至很细的状态。结果,冷萃咖啡的味道反而比原来寡淡许多!这令他百思不得其解,明明将研磨调细了,为什么反而更淡了呢?正
世界冠军发明的一投式冲煮,居然这么简单
“嗯?为何阁下的一刀流还有前段的闷蒸?不应该直接一口气注到底吗?”“哦!你说的那个可不是一刀流,一刀流是将冲煮切分为两段的方式,而你所说的一口气注完的,是四六冲煮法的发明者—粕谷哲的另一个冲煮发明「一
冰手冲咖啡是用冰水冲吗?日式冰手冲跟热手冲的萃取原理是什么?怎么冲?
前街在网上冲浪的时候,常常能够看到一些比较好玩的问题,比方说:冰手冲是用冰水冲的吗?仔细想想,这样的想象好像并不是没有道理,比方说同样是黑咖啡的美式:热美式是用热水制作,冰美式是使用冰水制作,那么!热
咖啡手磨与电磨豆机性能对比 挂耳咖啡与手冲咖啡风味差别大吗?
如果要说手冲与挂耳之间的抉择,作为半个咖啡师的我来说,毫不犹豫地选择手冲啊,挂耳何德何能跟手冲比风味。正如前街之前所介绍的一样,正式的手冲用的是现磨咖啡豆,用的滤杯,这是预磨咖啡豆的挂耳所无法比拟的。
手冲咖啡加奶叫什么?欧蕾咖啡是什么?怎么做才好喝?
准备过年了,想必大家已经囤好了过年期间喝的咖啡豆了吧。不知道返乡的咖友们是否也苦恼于行李太多,只塞得下手冲器具了,想喝杯奶咖也不太容易。所以,今天前街就和大家分享一下,手冲加牛奶怎么做会更好喝吧~手冲
热水、温水能用来制作冷萃咖啡吗?它们做出来的冷萃有着什么样的特色?
等等!我知道你们有话要说,但在那之前,先听前街说说~事情是这样的:通常来说,冷萃咖啡的制作时间会长达8~12个小时,一个是因为常温/冷水萃取速率较慢,一个是因为需要时间进行发酵,所以一般我们会将其放上
滤杯还能调节流速?Hero变速蛋糕平底滤杯的使用技巧介绍
上周,前街冲浪时偶然刷到了一款可以一杯多用的平底滤杯,于是心生好奇将它入手,它就是咖啡器具品牌Hero在去年上市的变速蛋糕滤杯,那么今天这期咱们就来讲讲它的使用体验吧。根据已经入手的玩家介绍,这款变速
比乐蒂双阀摩卡壶煮咖啡优缺点 摩卡壶放多少咖啡粉研磨粗细度要求
比乐蒂的双阀摩卡壶有什么特别的优点呢?比起比乐蒂单阀的摩卡壶,比乐蒂双阀的摩卡壶可以制作出油脂更加丰富,浓度更高的浓缩咖啡液。缺点也非常的明显,就是双阀摩卡壶的容错率较低,一个不当制作出来的咖啡很有可
国产咖啡机积木测评 什么品牌的咖啡机磨豆机好用?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeexHello,everyone!那个专门透支荷包测评的阿瑞又来
用91℃和93℃水冲的咖啡区别大吗?
曾有朋友在后台私信前街:“你们建议的冲煮水温到底是91℃还是93℃呀?差这两三度冲出来味道会不会有很大区别?”熟悉的朋友可能知道,前街在分享咖啡萃取参数的时候,水温往往是一个范围而不是一个精准的数字。