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2017-09-06 咖啡八卦信息我要分享

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2017-09-07 咖啡八卦信息我要分享

咖啡小蛋糕制作方法

咖啡文化

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咖啡小蛋糕原料配方鸡蛋1:5单位重量面粉750单位重量白砂糖1300单位重量速容咖啡100单位重量黄油80单位重量制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加入750单位重量白砂糖。用甩子温打，加温到50℃左右，撤火继续打，大约打30分钟，成膨松体稠浆糊，把全

2014-08-22 咖啡文化我要分享

手冲咖啡冲煮也需要公式？关于咖啡金杯萃取理论公式怎么计算萃取率

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）咖啡的「金杯理论」(GoldCup理论)-TDS(TotalDissolvedSolids，总溶解固体含量)「金杯理论」，

2023-02-16 咖啡知识我要分享

手冲咖啡的萃取率如何计算？怎么样才知道一杯咖啡是否过萃？

咖啡知识

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咖啡豆并不是全部都溶于水，一粒咖啡豆中只有30%的物质能溶于水，而剩下的70%是木质纤维等不可水溶物质。因此，咖啡的最大萃取率只有30%，可绝大多数情况，咖啡的萃取率都不可能这么高，可我们怎么才能知道具体的萃取率呢！如何计算咖啡的萃取率？咖啡的萃

2021-05-24 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙重量减少(咖啡生豆烘焙后熟咖啡豆重量减少多少)

咖啡技术

咖啡烘焙重量减少(咖啡生豆烘焙后熟咖啡豆重量减少多少)

咖啡烘焙重量减少(咖啡生豆烘焙后熟咖啡豆重量减少多少)烘焙好的咖啡豆和生豆重量折扣重量减少：由于水分被蒸发，重量减少15-20% 这个说明下，一般情况下，我们咖啡豆是水分含量标准会在10-12%，另外少掉的重量一般在，银皮，粉尘，物质变化，二氧化碳的散

2015-12-30 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙知识：咖啡生豆烘焙后熟咖啡豆重量减少多少？

咖啡技术

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重量减少：由于水分被蒸发，重量减少15-20% 这个说明下，一般情况下，我们咖啡豆是水分含量标准会在10-12%，另外少掉的重量一般在，银皮，粉尘，物质变化，二氧化碳的散失。少的重量大部分是水分。体积增加：由于形成CQ2，体积增加30-60% 成份比重改变：

2016-01-05 咖啡技术我要分享

咖啡金杯萃取率与浓度计算公式黄金杯萃取准则范围标准是什么？

咖啡萃取

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）金杯萃取的由来咖啡的浓度与萃取率是两个专有名词，大多数咖啡师还是会把它俩混为一谈，搞不清楚谁是谁；两者好比是海尔兄弟，是独立的个体，但谁也

2023-01-16 咖啡萃取我要分享

传统的“30毫升”定律咖啡粉重量咖啡馆的浓缩制作配方

咖啡知识

传统的“30毫升”定律咖啡粉重量咖啡馆的浓缩制作配方

关于传统的30毫升定律我不能说它是错的但事实上咖啡的总量会根据油脂的厚度发生变化而油脂的厚度决定于咖啡的储藏时间以及制作完成和开始饮用之间的间隔时间因此测量体积的方法不够准确.相比之下重量是不会改变的. 在制作配方时你需要注意: 1.准备一台电子

2016-06-24 咖啡知识我要分享

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊装粉重量

咖啡

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊装粉重量

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊装粉重量 1. 浓度决定了咖啡的浓郁程度。而决定浓度的则是可溶解物。（值得一提的是常识小组里的XLW007提到过非溶解物也能提高咖啡醇厚度，我完全赞同，但这次我只把重心放在可溶解物这个主因）而其计算凡是，可

2016-12-21 咖啡我要分享

咖啡豆不同的处理方式咖啡浓度检测，萃取率计算

咖啡知识

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咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量以百分数表示。

2016-04-27 咖啡知识我要分享

巴拿马咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡

精品咖啡豆

巴拿马咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡

高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市。巴拿马(Panama)咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎

2015-10-06 精品咖啡豆我要分享

手冲咖啡粉水比怎么算意式咖啡的粉液比怎么算

咖啡知识

手冲咖啡粉水比怎么算意式咖啡的粉液比怎么算

手冲咖啡的粉水比就是总共注入水的重量除以粉本身的重量，得出来的就是粉水比。意式咖啡由于上了咖啡手柄按键出来的已经是意识浓缩咖啡了，很难计算到底用了多少水。所以我们一般说粉液比，意式浓缩咖啡的重量除以粉的重量。

2017-10-25 咖啡知识我要分享

美洲产区巴拿马咖啡豆-很柔滑、重量轻而且酸味均衡的风味

巴拿马国家

美洲产区巴拿马咖啡豆-很柔滑、重量轻而且酸味均衡的风味

巴拿马高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市。巴拿马(Panama)咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥

2017-02-24 巴拿马国家我要分享

美洲产区巴拿马咖啡豆具有很柔滑、重量轻而且酸味均衡的风味特

巴拿马国家

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2015-12-30 巴拿马国家我要分享

咖啡知识：滤杯材质的差别

咖啡小知识

咖啡知识：滤杯材质的差别

滤杯材质的差别随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且各类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以

2017-08-01 咖啡小知识我要分享

滤杯材质不同带来的风味口感差别实验

咖啡器具

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▲BlackWaterIssue澳洲编辑人Hong Chanho(2017澳洲咖啡冲煮大赛季军) 专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤杯材质的差别随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖

2017-07-31 咖啡器具我要分享

重量轻而且酸味均衡的艾丽达庄园咖啡风味口感品种介绍

艾丽达庄园

重量轻而且酸味均衡的艾丽达庄园咖啡风味口感品种介绍

巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优千周咖啡豆风味纯正、极富特色。风味：颗粒饱满、品质优良巴拿马（Panama）每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。巴拿马咖啡一般来说价格属于中低价位，但在杯中

2016-09-14 艾丽达庄园我要分享

关于咖啡萃取的公式及计算方式咖啡萃取率、方式及时间的分析

咖啡技术

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咖啡的萃取率是指咖啡中最多能被萃掏出来的物质的比例。具体公式如下：咖啡浓度=咖啡萃取物的重量咖啡液的重量咖啡萃取率=咖啡萃取物的重量咖啡粉的重量咖啡萃取率Extract Rate计算方法喜欢到过mojo和retro品尝单品咖啡的朋友，或许会觉得纳闷，为什么m

2016-01-15 咖啡技术我要分享

巴拿马咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正

咖啡庄园

　巴拿马咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-13 咖啡庄园我要分享

艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园

咖啡庄园

艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园

艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园。其所在的区域的海拔大约在1670米~1725米，农园内主要种植的咖啡品种是改良的卡杜艾种，另外也有少量的波旁种和帝比卡。尽管于几年前开始种植瑰夏品种，但艾力达庄园参加BOP竞赛的批次皆使用卡杜艾种，并且

2016-06-07 咖啡庄园我要分享

艾利达庄园博魁特产区里一个重量级明星庄园巴拿马咖啡风味

咖啡庄园

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艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园。其所在的区域的海拔大约在1670米~1725米，农园内主要种植的咖啡品种是改良的卡杜艾种，另外也有少量的波旁种和帝比卡。尽管于几年前开始种植瑰夏品种，但艾力达庄园参加BOP竞赛的批次皆使用卡杜艾种，并且

2016-05-31 咖啡庄园我要分享

艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园。

咖啡庄园

艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园。

此外要介绍的艾利达庄园也是博魁特产区里另一个重量级明星庄园。其所在的区域的海拔大约在1670米~1725米，农园内主要种植的咖啡品种是改良的卡杜艾种，另外也有少量的波旁种和帝比卡。尽管于几年前开始种植瑰夏品种，但艾力达庄园参加BOP竞赛的批次皆使用卡

2016-05-09 咖啡庄园我要分享

重量略轻、味道芳香、纯正、略酸的萨尔瓦多咖啡产区介绍圣安娜火

咖啡庄园

重量略轻、味道芳香、纯正、略酸的萨尔瓦多咖啡产区介绍圣安娜火

萨尔瓦多的咖啡味道均衡度极好，其出口量占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在每年的1月到三月出口，35%的特硬豆出口德国。 20世纪90年代初，萨尔瓦多由于受战乱的影响，国民经济受到极大的破坏，甚至摧毁，使咖啡的产量从1970年初的350万袋下降到1990~1991

2016-06-21 咖啡庄园我要分享

重量轻而且酸味均衡的巴拿马咖啡种类品种介绍

咖啡庄园

重量轻而且酸味均衡的巴拿马咖啡种类品种介绍

巴拿马的咖啡产地：巴拿马(Panama)咖啡上等咖啡种植在该国西部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基(Chiriqui)省博克特(Boquet)区生产的咖啡最著名，Vocan，Santa Clara也很有名。其他地区则有大卫(David)区，瑞马西门图(Remacimeinto)区、布加巴(Bu

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

重量略轻、味道芳香、纯正、略酸的萨尔瓦多帕克马拉咖啡

咖啡庄园

重量略轻、味道芳香、纯正、略酸的萨尔瓦多帕克马拉咖啡

如果说要对萨尔瓦多咖啡的风味特性进行一番合适的描述，应该不外乎是中度稍薄的黏度、使人愉悦的柔软以及甜度，再加上吸引人的果香味。在品尝萨尔瓦多的时候，可以将适量的糖放入咖啡中，并加入冰块，将其搅拌均匀，还可以依照个人的喜好程度加入鲜奶，这样

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊装粉重量

咖啡粉

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊装粉重量

为什么每次做咖啡的用粉量要一样-咖啡胶囊装粉重量 1.Flat：最常见的压粉器，底部为平底。 2.Euro Curve：的粉锤底部是成圆弧状的，最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。 3.C-Flat：属于Euro Curve和Flat的综合，它不像Euro那样的底部成弧状，但是它却想Eur

2016-12-19 咖啡粉我要分享

咖啡豆的包装重量是16盎司，换算成克大约就是454克每袋

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆 16盎司大约是454克每袋咖啡豆是16盎司换算成克大约就是454克每袋第一波咖啡兴起的时候，正是英国强大的时候，同时由于二战争（士兵喝了咖啡有精神），大部分人都酗咖

2019-03-27 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事萃取相关名词解释

咖啡知识

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咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因。 (一)、浓度测定方式

2015-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

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一、萃取相关名词解释咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因

2015-10-19 精品咖啡学我要分享

手冲咖啡酸味太重怎么回事？手冲咖啡又酸又苦什么情况？咖啡师手冲咖啡萃取教程。

咖啡知识

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手冲咖啡酸味太重怎么回事？手冲咖啡又酸又苦什么情况？今天教大家为什么会出现这种情况，一般来说尖酸和尖苦在咖啡中都是不好的现象，尖酸可能是「萃取不足」，尖苦则是「过度萃取」，那又酸又苦是咋回事呢？可能是

2021-10-17 咖啡知识我要分享

台湾杨家飞马品牌900N磨豆机专业意式电动咖啡研磨机操作介绍

磨豆机

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磨豆机(意式咖啡磨豆机) 品牌：台湾杨家飞马型号：900N 产地：台湾颜色：红色/黑色/银色机械尺寸：330 x 190 x 570 (mm) 机械重量：11.8 (kg) 包装尺寸：390 x 260 x 590 (mm) 包装重量：13.1 (kg) 马力：1/2HP 回转数：1400转(R.P.M) 漏斗容量：1.2公

2016-01-13 磨豆机我要分享

重量较轻，颗粒饱满，酸味较弱的委内瑞拉咖啡豆介绍

咖啡庄园

重量较轻，颗粒饱满，酸味较弱的委内瑞拉咖啡豆介绍

委内瑞拉最好的咖啡品名有：产于塔奇拉的圣克里斯托瓦尔(San Cristbal de Tachira)的蒙蒂贝洛(Montebello)、产于塔奇拉的鲁维奥(Rubio de Tachira)的米拉马尔(Miramar) 、产于梅里达的蒂莫特(Timote de Merida)的格拉内扎(Granija) 、产于塔奇拉的圣安娜(San

2016-06-24 咖啡庄园我要分享

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2021-11-14 精品咖啡豆我要分享

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2018-10-10 非洲咖啡我要分享

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美国特种咖啡协会生咖啡豆介绍说明

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一级：特等品瑕疵：0-5 样品总重量：300克样品巨细差异：低于5%，5%摆布，或在划定典型围内样品总重量：300克鉴赏特点：必需在以下特征中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、喷香味。特征将由生意双方配合抉择。经由杯测鉴赏，没有任何瑕疵。烘焙差

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今天前街在刷朋友圈，看到一个在理的言论，前街决定分享给大家！这短短的一句话就说出了最终的粉层形态的作用。观察粉层并不能判断咖啡好喝与否，但能反映出你的注水习惯、控水功底。控水对手冲的重要性咖啡冲得不好

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