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好咖啡检测的10个步骤怎样检测咖啡豆的好坏？

咖啡知识

好咖啡检测的10个步骤怎样检测咖啡豆的好坏？

1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2、闻闻看它的味道及干香。 3、倒入约95度的热水～切莫煮沸后立即倒入～放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。 4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。 5、将这杯样品置放三至五分钟后

2015-09-16 咖啡知识我要分享

如何公平测量精品咖啡的风味？咖啡豆好坏到底谁说了算？

特别报导

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）「你觉得这杯咖啡怎么样？」咖啡新手：「酸酸甜甜，香香的~」咖啡老饕：「这支咖啡有梅子的酸味、威士忌的香气，另外还带着莓果、

2022-04-27 特别报导我要分享

咖啡饮料萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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咖啡应该以味道为准，萃取率数据能帮助在调配咖啡的味道有问题时起到修正手法，数据有参考作用，但并不是口味的绝对准则。 TDS=TotalDissolved Solids是用来测量水中溶解的总固体含量的测量工具;浓度，萃取率是衡量一杯咖啡好坏的参考指标。只要咖啡浓度在1.

2015-03-05 咖啡知识我要分享

切莫过量吸收咖啡因咖啡基础常识

咖啡知识

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摘要：近日新闻媒体就美式咖啡是否存在咖啡因萃取过度的问题，联合相关检测机构对各大连锁咖啡店所贩售的美式咖啡进行了暗访排查。检测结果证明，美式咖啡中所含咖啡因过量，不宜长时间饮用。众所周知，咖啡因作为精神药剂被国家明文规定不宜随意兜售、贩卖

2015-04-10 咖啡知识我要分享

精品咖啡学咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2015-01-23 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2015-08-31 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

精品咖啡学

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2015-10-22 精品咖啡学我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2016-05-26 咖啡知识我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡知识

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

制作咖啡用什么水比较好？水质的好坏对一杯好咖啡品质的影响极大

咖啡技术

制作咖啡用什么水比较好？水质的好坏对一杯好咖啡品质的影响极大

据研究表明，一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%99%，咖啡中萃取出的物质仅仅占有1%1.5%，因此水是决定咖啡口感的一个很重要的因素。当然咖啡口感还关联到：生豆、烘焙、制作诸多因素。事实上并不是所有的水都适合制作咖啡。我们在饮用矿物质水和纯净水的时

2016-01-12 咖啡技术我要分享

咖啡萃取率与浓度调配小知识咖啡冲煮知识

精品咖啡学

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2015-10-24 精品咖啡学我要分享

连锁咖啡饮料店咖啡萃取率与浓度调配小知识

咖啡技术

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2015-04-11 咖啡技术我要分享

星巴克云南咖啡豆怎么样好喝吗星巴克云南咖啡豆背后的故事

星巴克咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）星巴克咖啡豆_星巴克咖啡机_星巴克咖啡多少钱_星巴克咖啡价目表对于星巴克的资深粉丝来说，从去年12月到今年的1月，都是值得纪念的月份。2017年底盛大开幕的星巴克臻选上海烘焙

2018-03-17 星巴克咖啡豆我要分享

怎么辨别咖啡豆的好坏-如何判断咖啡豆的好坏

咖啡豆

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怎么辨别咖啡豆的好坏-如何判断咖啡豆的好坏在卒取时侯的判断：冲泡美味咖啡最简单的方法就是叹滤纸过滤卒

2016-11-28 咖啡豆我要分享

怎么辨别咖啡豆的好坏-如何判断咖啡豆好坏

咖啡豆

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怎么辨别咖啡豆的好坏-如何判断咖啡豆好坏美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽,没有强烈的酸味.苦味是柔和的苦味.没有像烟味或焦味般的苦味.在卒取后的判断：咖啡虽然会因为煎焙程度与卒取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取

2016-11-26 咖啡豆我要分享

怎么判断浓缩咖啡好坏？浓缩咖啡是什么？星巴克浓缩咖啡

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）星巴克咖啡是大家耳熟能详的意式咖啡(或称花式咖啡)代表，但它真的能够代表意式咖啡吗？难道说咖啡越贵代表品质越好，一杯好的意式咖啡标准又在哪呢？其实，意式咖啡不单只有大家

2018-06-19 咖啡知识我要分享

怎么鉴别冲泡咖啡的好坏？可通过容量、气温、外观、温度，口感

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆是决定一杯咖啡成功与否的关键，然而，在一杯咖啡的制作过程中，咖啡豆的烘焙、研磨、冲泡也都可能左右一杯咖啡的味道。究竟这颗小小的coffee bean是怎样一步一步地蜕变，成

2019-03-30 咖啡知识我要分享

商用半自动意式咖啡机使用教程

咖啡技术

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商用半自动意式咖啡机的品牌种类繁多，但使用方法大同小异，但如何萃取一杯好的Espresso确实需要长期的学习、训练以及大量经验积累才可以做到。

2014-07-01 咖啡技术我要分享

怎么判断卡蒂姆咖啡，怎样判断一杯咖啡的好坏

卡蒂姆咖啡豆

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店 1、一般好的咖啡粉开包后咖啡咖啡粉的颗粒大小颗粒均匀，颜色均一。 2、咖啡为棕色粉末状，焙炒时发生了美拉德反应使咖啡具有特殊的香气，而劣质的咖啡这种特异性的香气就会很少或没有。

2017-05-30 卡蒂姆咖啡豆我要分享

咖啡馆里的礼仪咖啡怎么品尝

咖啡知识

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在咖啡怎么品尝(一)一文中陈磊跟朋友们分享了考量咖啡好坏的7个月标准中的三个，本篇文章，陈磊将跟朋友们分享另外四个考量咖啡好坏的标准。四、醇厚度：醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一，咖啡如果只是酸、苦、甜达到了一个平衡，喝到嘴里却感觉很

2014-10-11 咖啡知识我要分享

商用意式咖啡机意式拼配豆商用意式浓缩拼配五磅装咖啡馆专供均

咖啡拉花

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商用半自动意式咖啡机的品牌种类繁多，但使用方法大同小异，但如何萃取一杯好的Espresso确实需要长期的学习、训练以及大量经验积累才可以做到。百瑞斯塔咖啡西点学院咖啡专业班商用半自动意式咖啡机操作教学中，关于如何正确的使用咖啡制作意式浓缩咖啡，和

2016-04-16 咖啡拉花我要分享

商用半自动意式咖啡机使用教程

咖啡知识

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2015-08-31 咖啡技术我要分享

一杯意式咖啡的好坏：怎样正确的鉴别一杯意式浓缩咖啡的好坏

咖啡技术

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把Espresso翻译成功夫咖啡的人一定是下过一番功夫的，而且深明Espresso在咖啡界的地位无出其右。如同功夫茶，除了茶的本性，还有点斗法的感觉，斗设备高端，斗手法老到，更斗客人的鉴别能力。Espresso是咖啡的灵魂，坊间叫它意式浓缩咖啡，顾名思义，来自意

2015-12-28 咖啡技术我要分享

咖啡豆的好坏应该怎么去分辨怎样挑选好的咖啡豆

咖啡庄园

咖啡豆的好坏应该怎么去分辨怎样挑选好的咖啡豆

首先对于最大众的人大家需要一杯顺口的咖啡这个部分我很喜欢巴西的传统分级制度，除了瑕疵分级之外，杯测的分级是分为第一级：Strictly Soft 极为柔顺/ 第二级：Soft 柔和/第三级：Softish 比较柔和/第四级：Hard 不顺口/第五级：Rio 里约碘呛味好咖啡第

2016-05-27 咖啡庄园我要分享

咖啡豆的好坏怎么辨别分辨咖啡豆的好坏

精品咖啡学

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如今人们追求的品质越来越高，喝咖啡也更多追求现磨咖啡，所以很多人都自己买来咖啡豆研磨，到底如何判断咖啡豆的好坏呢，下边跟小编一起来看看吧。分辨咖啡豆的好坏好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙。冲煮后香醇，后劲足。不好的咖啡豆：

2015-10-22 精品咖啡学我要分享

速溶咖啡九成是添加剂！致毒性比现磨咖啡高1.8倍！

咖啡资讯

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检测发现10个速溶咖啡样本未能通过生物毒性测试有生物科技公司测试市面上自11个品牌、共30款的速溶咖啡样本。发现速溶咖啡的毒性水平较连锁店咖啡高出1.8倍，有多达33%样本未能通过毒性测试。调查同时发现大部分样本中的咖啡含量只占总成分5-9%，并不是致毒

2017-07-14 咖啡资讯我要分享

做一杯好喝的咖啡什么最重要？咖啡萃取参数怎么设定？咖啡师入门技巧。

咖啡知识

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如果我们想要做一杯好喝的咖啡，那么最重要的东西就是我们的咖啡豆，所有的制作都是围绕它来进行的，所以咖啡豆品质的好坏，直接决定了一杯咖啡的好坏，咖啡豆要怎么选呢？如果制作浓缩咖啡可以使用制作浓缩咖啡的专

2021-11-01 咖啡知识我要分享

一杯咖啡的好坏来怎么判断呢？用什么来衡量

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）萃取不足的咖啡萃取不足是指水带出的咖啡粉物质不够多，咖啡粉还有许多残留的物质，可以增加这杯萃取不足咖啡的风味。想象一杯萃取时间太短的浓缩咖啡，也就是精品义式浓缩ristr

2019-09-26 咖啡小知识我要分享

速溶咖啡含大量添加剂，并没有提神效果

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速溶咖啡含多种化学添加成分水中银透过崭新生物测试技术助检测近年，咖啡热潮风靡全球，不单成为了饮食文化的新指标，更被喻为身分的象征。然而，连锁咖啡的售价始终较速溶咖啡昂贵，而速溶咖啡的口味不断推陈出新，冲调方便，不少咖啡族也爱当咖啡调配师

2017-07-14 咖啡新闻我要分享

精品咖啡品尝咖啡的品尝技术

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2015-01-15 咖啡知识我要分享

杯测的方式检测咖啡豆咖啡商怎么买咖啡豆进口咖啡

咖啡知识

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杯測方法在這裡為您介紹『DISCOVERY式杯測法』。 (1) 準備道具。咖啡豆10g3杯份（準備2爆前烘焙程度的咖啡豆。以FUJIROYAL咖啡研磨機、R-202型的刻度⑥進行研磨。）相同大小的玻璃杯、或容器3 開水（100cc）3 杯測專用匙（沒有的話可以調羹、或湯匙代

2016-04-26 咖啡知识我要分享

如何判别一杯Espresso的好坏！espresso咖啡怎么喝才标准、完美

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2018-03-03 意式咖啡我要分享

影响咖啡因素之一水质是怎么影响咖啡萃取的？

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2018-05-24 咖啡知识我要分享

如何检测商业半自动咖啡机品牌推荐介绍

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2016-11-16 咖啡机我要分享

如何分辨咖啡豆的好坏咖啡豆的好坏怎样辨别

咖啡豆

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(来源：知乎作者：阚欧礼) 作为咖啡行业，我也非常不喜欢强加专业知识给别人，把专业留给我们，尽可能的降低用户的学习成本才应该是大众消费品的真理。 SCAA或者SCAE的CUPPING标准找本书就能看全。各个产区的惯用处理法和风味庞杂的很、风味轮等等学习成本

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2014-10-11 咖啡知识我要分享

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怎样鉴别一杯意式浓缩咖啡的好坏

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奶泡要素咖啡拉花打奶泡的步骤怎么辨别奶泡好坏

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奶泡要素一:冷藏制作前的牛奶最好是冷藏过的,大约5摄氏度左右,咖啡机蒸汽带来的热量可以在奶温未上去前即可完成泡沫的形成,反则常温是常温牛奶,尤其是夏天,这样使得温度上升的空间很有限,往往在打开蒸汽不久温度计就提示65度. 奶泡要素二:奶量在咖啡拉花的

2016-06-24 咖啡知识我要分享

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咖啡豆新鲜度辨别的诀窍检测咖啡豆的品质方法怎么杯测

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1，鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳 2，眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 3，手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 4，颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖

2016-04-27 咖啡种植我要分享

如何挑选生的咖啡豆咖啡豆的好坏要如何进行挑选熟豆要怎么选择

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鲜度是咖啡的生命。如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤：闻、看、剥。一、闻将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久

2016-01-20 咖啡技术我要分享

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2018-01-26 防弹咖啡我要分享

如何判断咖啡豆的新鮮度？有三个步骤：闻、看、剥怎么检测咖啡

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新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天，如何判定咖啡豆的新鲜度呢? 有三个步骤：闻、看、剥：闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若

2016-03-16 咖啡豆我要分享

曼老江有机咖啡豆怎么买_曼老江咖啡怎么喝_曼老江咖啡品种介绍

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天收到了大家盼望的好消息，曼老江有机咖啡庄园--曼中田2014-15年咖啡生豆再次通过了国际SGS 315项检测无农残。这是曼老江咖啡连续三年通过此项国际检测！在欧盟有机、美国有

2018-09-27 咖啡品牌我要分享

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手冲咖啡酸味太重怎么回事？手冲咖啡又酸又苦什么情况？今天教大家为什么会出现这种情况，一般来说尖酸和尖苦在咖啡中都是不好的现象，尖酸可能是「萃取不足」，尖苦则是「过度萃取」，那又酸又苦是咋回事呢？可能是

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手冲咖啡应该怎么选择合适的温度为什么手冲咖啡放凉了会变酸

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您是否曾经享受过一杯热咖啡，但是注意到一旦开始冷却，其味道和香气似乎就会改变？发生这种情况时，您可能会开始发现您以前无法检测到的细腻而微妙的风味和香气。您可能会发现您的咖啡现在具有明显的甜度，果味或花香。味道的变化是由于温度波动引发的特

2020-07-12 精品咖啡豆我要分享

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2019-11-02 咖啡知识我要分享

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