专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 看手机上的天气预报,两天后接下来的一周多云南都是下雨的天气,小编又踏上了过去几年来常去的那条路,种下第二批次的阿拉比卡咖啡。 在云南的这几天,接触了几位相识的咖农,他们
做咖啡是一件很简单的事情,但做咖啡前与做咖啡后的麻烦事,才是最难的事情。这两个方面才是咖啡的技术难点(这就不难理解如WBC类的比赛,设置为:准备、制作与清洁三个阶段,其实也暗合了这个道理)。汪中逑先生在《细节决定成败》一书中,很多时候也是说的
土耳其咖啡也许是最难调制的咖啡,真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶Ibrik,需要煮几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半,因为水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后,把咖啡壶从火上移开,使泡沫消失,以上程序
在众多咖啡当中,浓缩咖啡最难品的一种咖啡。无论是从视觉、香味、味道还是从后味,都是有一定的讲究的。 我不是一个浓缩咖啡专家,但我还是来介绍一些这些年我品鉴浓缩咖啡的方法,希望对于同样热爱浓缩咖啡的朋友有所帮助。 视觉 咖啡落户到杯中就有一种让
西达摩狮子王咖啡豆的风味描述处理法品种特点口感研磨刻度介绍 第一杯被称为Abol,是最重要的一杯,也是最难喝的。如果是在解决冲突时,你必须勇敢的将这一杯喝下,并叙述自己的观点。 第二杯称作Tona,再次加水煮制而成,口感依旧强烈。如果对方接受了自己
埃塞俄比亚衣索匹亚狮子王咖啡豆风味描述研磨刻度品种产区介绍 第一杯被称为Abol,是最重要的一杯,也是最难喝的。如果是在解决冲突时,你必须勇敢的将这一杯喝下,并叙述自己的观点。 第二杯称作Tona,再次加水煮制而成,口感依旧强烈。如果对方接受了自己
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在广告圈有20年资历的cama caf创办人何炳霖,有感广告业无法深耕单一公司,十多年前与妻子许建珠共同创业,他们卖过果醋、做过复合式餐饮,也碰上老员工做假帐亏损300万元,历经3
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花 不是花,是艺术 「拉花」是指在咖啡上,利用「牛奶」milk 及「奶泡」foamed milk 做出的各种图样,常见的拉花图案有心型、郁金香型、蕨类型等,英文称作latte art(latte
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南咖啡原产地计划--前街咖啡为什么要选择这条最难行的路? 原产地计划是由2015年WBC冠军,卓越杯(CUP OF EXCELL ENCE)的国际评审SASA SESTIC和他的企业ONA创立的寻找 生豆源计
意式磨豆机刻度粗细咖啡风味描述口感处理法品种产地区介绍 调整电子磨豆机最难的部分在于,当你在调整研磨参数时,磨刀之间的距离会相应变化,而这一距离的变化会直接影响到磨豆机的出粉量,即研磨和出粉的时间。 如果想要将研磨程度变细,磨刀之间的距离就
在咖啡的处理过程中,烘焙是最难的一个步骤,它是一种科学,也是一种艺术。烘焙过程约分为3个阶段: 脱水,在烘焙的初期,生豆开始吸热,内部的水分逐渐蒸发。这时,颜色渐渐由青色转为黄色或浅褐色,银皮开始脱落,可以闻到淡淡的青草味道。这个阶段的主要
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡豆香气简介 咖啡是最难维持固定品质的食品之一,从一杯咖啡的本质上讲,一杯咖啡中,水的含量达到98-99%,因此实际上能影响到咖啡味道以及香气的只有不到2%的物质。那么
和咖啡相关的活动最难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时,咖啡豆是否新鲜是最重要的,我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验,哪怕只有一次,这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根本无法媲美。所以就在自家的厨房中烘烤咖啡豆吧,这很值得一试
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡的味道的组成? 咖啡是最难维持固定品质的食品之一,从一杯咖啡的本质上讲,一杯咖啡中,水的含量达到98-99%,因此实际上能影响到咖啡味道以及香气的只有不到2%的物质。那么这2%的物质
近几年,中国咖啡界最火爆的关键词一定是精品咖啡。咖啡从业者开口必言精品,闭口只想第三波,但咖啡爱好者对于精品咖啡大多都是懵懵懂懂的。
我自己给自己提出了这样一个课题,主要想试着解决一些咖啡师朋友思想上的误区和困惑。 咖啡,如果在日常工作中单就技术而言,我认为是没有一点难度,因为把制作咖啡当作一份工作,那就是简单的事情不断重复做。再说,咖啡又不是高科技,难度何在?有咖啡师朋
我自己给自己提出了这样一个课题,主要想试着解决一些朋友思想上的误区和困惑。 咖啡,如果在日常工作中单就技术而言,我认为是没有一点难度,因为把制作咖啡当作一份工作,那就是简单的事情不断重复做。再说,咖啡又不是高科技,难度何在?有朋友说拉花难,
水洗和干燥咖啡豆口感区别-蜜处理咖啡豆日晒水洗 采用自然干燥法精制的咖啡豆巴西所生产的优质咖啡少有大小不均的情况,相当适合烘焙,原因在于自然干燥法连豆子中心的水分都去除的关系,如此一来,可以烘焙出酸味温和,和少涩味的豆子。烘焙最难之处在于酸
意式浓缩咖啡品质的因素萃取品鉴做法 观察萃取率,你就能清楚地知道这一份浓缩咖啡什么时候最难喝。双倍的浓缩咖啡通常有30 ~ 45 克,根据咖啡本身的特点,需要25 ~ 35 秒才能呈现全貌。拿浅度烘焙的肯尼亚咖啡来说(我指的是一般性概念的咖啡豆),为了压
近几年,中国咖啡界最火爆的关键词一定是精品咖啡。咖啡从业者开口必言精品,闭口只想第三波,但咖啡爱好者对于精品咖啡大多都是懵懵懂懂的。 什么是精品咖啡? 什么才算精品咖啡? 什么才是精品咖啡应有的味道? 被问多了,就有了一个和大家聊聊的冲动,那么我
埃塞俄比亚咖啡文化风味描述以及种植海拔产地区品种 埃塞俄比亚的Buna(咖啡)仪式是一个漫长的过程,平均约为1.5小时。这种仪式每天都在进行,它的目的在于得到结论,这可能是一场求婚,也可能是一次家庭冲突的调节。 首先是烤咖啡豆。当咖啡豆烤好后,由女
Q Grader 是美国精品咖啡协会的合作机构CQI国际咖啡品质鉴定学会所认证的咖啡品质鉴定师。是一种专业认证。 Q Grader属于一个考试,考试项目共20项。 内容包括: 1、咖啡知识理论考试,100道选择题。 2、酸甜咸三项味觉基础测试,俗称魔鬼水。 3、四项有机酸
这是咖啡世界中最常见的问题之一,也是最难回答的问题之一: 哪个是世界上最好的咖啡豆? 这是一个棘手的问题,原因很简单,每个人都有自己独特的个人品味和喜好。一个人认为世界上最好的咖啡豆可能是一个完全不适合其他人的咖啡豆。大多数类型的优质全豆咖
瑕疵豆的挑选中,最难判断的是发酵豆与未熟豆。乍看之下,有的是稍微偏黄,或只有很细微的不同,会让人难以判断该不该剔除。然而,只要有犹豫,就该不假思索地剔除。总之最重要的就是要用最完美的手选法,制作出美味的咖啡。
微笑是餐饮服务行业讲得最多,也是最难和最急需解决的问题。相当一部分服务员动作是规范的,表情却是羞涩型的冷淡。 顾客与服务员见面,最先得到的不是服务,而是一种感觉,这种感觉来自于员工的外在形象。一张冷漠的面孔,无论说出多么动听的欢迎之辞,都不
和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时,咖啡豆是否新鲜是至关重要的。 最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度,不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要使咖啡豆之间保
埃塞俄比亚的咖啡豆生长在接近自然的环境中,经过多年在同样生长条件下的种植,目前埃塞俄比亚咖啡豆已经逐渐适应了这里的环境。 超过60% 咖啡豆为森林产咖啡或者半森林产咖啡。 大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%。这些采用多
埃塞俄比亚夏琪索夏奇索产区咖啡豆的风味特点品种口感 埃塞俄比亚的Buna(咖啡)仪式是一个漫长的过程,平均约为1.5小时。这种仪式每天都在进行,它的目的在于得到结论,这可能是一场求婚,也可能是一次家庭冲突的调节。 首先是烤咖啡豆。当咖啡豆烤好后,由
在家烘烤咖啡豆 和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时,咖啡豆是否新鲜是至关重要的。 最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度,不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要
和咖啡相关的活动中最难的是在家中自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时,咖啡豆是否新鲜是至关重要的。最容易的方法是在烤箱中烘烤咖啡豆。这样做最大的好处是能调节温度,不会让你的家中弥漫烤咖啡的味道。事先把烤箱加热到230度。切记要使咖啡豆之间保持
espresso萃取过度和不足的味道;espresso萃取过度和不足的味道 1. 我们有时候喝到的梅子, 柑橘实则是它前身,结合了当地环境果实的味道;我们喝到的杏仁, 核桃味是烘焙后部分碳化的味道。 我们喝到可可(一种苦味),浆糖味(苦味和甜味的结合)是烘焙较深
手冲咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式,对于咖啡师来说,想在店内或家里自己动手 制作咖啡,手冲咖啡可以说是一种既简单易学又充满情趣的一种方式。
直接倒入成型法是咖啡拉花技巧中最难的方式,也是技术性最高的方式。
作为目前国内咖啡戏剧第一人,马岩很谦虚地表示,自己不算是第一人,咖啡戏剧其实在欧洲已经存在了几十年,直到现在还是一种人们喜欢的戏剧呈现形式。国内80年代曾经尝试过。 马岩向记者透露,其实做咖啡戏剧最难的就是演员从始至终都在角色当中,又距离观众
操作失误给50万人发中奖邮件,Tims反悔成被告
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老挝咖啡 出产世界上最好的咖啡
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为什么市面上贵的、好的咖啡都是酸的?蓝山跟瑰夏咖啡是如何迭代?是什么决定了咖啡的酸和苦?
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