萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡,该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸,风味特色是均衡度极好,是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。 中文名 萨尔瓦多咖啡 风 味 口味均衡、质地优良 味道的特征 酸、苦、甜味
白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖,加工原料均为甘蔗或甜菜,只是加工工艺不同。从营养价值方面讲,白砂糖、绵白糖、冰糖除了蔗糖和水外,几乎不含有其他营养素,而红糖还含有更多的钙、铁、铬等矿物质。此外,中医认为冰糖具有补中益气、和胃
这支日晒处理的耶加雪菲艾瑞莎G1,有杏花、茉莉花的花香,带有杏桃、红酒、芒果、菠萝的风味,有蜂蜜和红糖般的甜感,尾韵持久并带着一点豆蔻及可可,在咖啡变温后带出非常活泼明亮的柑橘、蓝莓酸质非常柔和而充满着吸引力,就仿若整个身体泡在初秋的大海里
咖叫F树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎都出自上述几个咖啡村落与小区最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点类似比利时僧倡栽种麦子酿啤酒),后来改由农民或合作社负责。耶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们 昨天探讨了一下入豆温对烘焙口感型的咖啡的影响,今天我们来看看在烘焙风味型的咖啡时,不同的入豆温对咖啡的风味影响有多大呢? | 豆子信息 今天我们选择的是【哥斯达黎加黑
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风味介绍 黑樱桃味,细腻的花香、丁香类香料。加入热水,葡萄干,无花果等气味冒出。咖啡液达到适口温度,便会感受到花香茶味,如洋甘菊花茶,用红色蜂蜜甜化。随著咖啡冷却,樱桃、可乐、红糖风味
0年代初,游击战争大大地破坏了该国的国民经济,使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990~1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大,许多农夫和工人,被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌,由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不
2-乙基-3,5-二甲基吡嗪 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine 土味,烘烤味 180-181℃ 3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮 3-Hydroxy-4,5-dimethyl- 2(5H)-furanone (Sotolon) 呈甜、焦糖、槭树、红糖香 184度℃ 4-乙基愈創木酚 4-Ethylguaiacol 呈甜而暖的香辛料和草药
产区:危地马拉阿卡特南果 产地:卡斯卡达庄园 海拔:1600米 品种:波旁、卡杜拉 处理:日晒 风味:核果、焦糖、蜂蜜与水果干、香料味强烈,口感醇厚甜似红糖,尾韵略带典型烟熏、柑橘及花香,整体风味平衡。。 卡斯卡达庄园(La Cascada)来自于阿卡特南果(Ac
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少人最近流传,星巴克(Starbucks)有隐藏版菜单,但星巴克店员却说,根本没有隐藏版菜单,但是曝光熟客都知道饮料可以客制化,但也不是乱点就是专业,店员一口气曝光10款客制化
一杯咖啡结束之前,不要急于喝,茶或酒应该是这样的,有一个渐进的过程中,为了放松,刷新和享受的目的。 第一步,闻香,身体附带泸州口味的咖啡; 第二步,观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑。 第三步,尝味,喝黑咖啡,感受原滋原味咖啡的味道,咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这种腐烂的蛋糕以三种形式输入浓咖啡味:酿造的咖啡,浓咖啡粉和咖啡利口酒。 产量服务12-14 活跃时间1小时 总时间2小时 配料 对于面包屑: 1杯通用面粉 3/4杯冷冻无盐黄油,立方 1/4杯(包装)浅红
科纳咖啡在世界范围内非常受欢迎。有很多关于 Kona 咖啡的讨论,毫无疑问,味道是其中的重要组成部分。 您不太可能找到味道像 Kona 的 咖啡豆 。用几句话向你解释科纳咖啡的味道,它会是这样的。 想象一下红糖、牛奶巧克力、淡淡的蜂蜜和淡淡的水果味的混合物
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 前街咖啡的口粮豆系列中,中国云南小粒咖啡映入了不少爱好者的视线中。云南咖啡豆在以前给人的印象一直都是品质不好风味不好。但随着精品咖啡行业的发展,云南咖啡豆成为了一匹黑马
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果处理得当,蜜处理加工的咖啡尝起来就像有人在你的咖啡里放了蜂蜜和红糖尽管这个名字实际上来自于加工过程中咖啡豆的粘性。在很多方面,这种咖啡介于水洗咖啡和日晒处理加工的
埃塞俄比亚耶加雪菲西达摩咖啡风味描述处理法品种特点介绍 香气明显有:照西方人的说法是玫瑰茶,但我觉得更像是淡一些的红糖姜汤~~那种味道,还有蜂蜜、橙子的调性。比较于其他的西达摩,这款明显更纯净。在酸甜的风味背景下,可以细细品味出蜜饯水果、鲜花
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 上个月上档的一部以云南咖啡为主题的电影《一点就到家》引发了咖啡圈中的讨论。其中有不少镜头让咖啡爱好者们都有着共鸣。在电影里一位主角是这样描述云南咖啡的:入口热带水果的
◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 眼看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。 颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖
萃取刚一结束就迫不及待喝上一口,草莓、红糖、隐约的香料味,再接着喝两口,奶油般幼滑的口感,可以套用一句广告词来形容此刻尽丝滑哈哈。此国家为咖啡小产国,很适合做蜜处理和日晒。整体来说,蜜处理和日晒处理法也为萨尔瓦多赋予了新灵魂。回韵持久味道
好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整. 冲煮后淡香,不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 眼看:好的咖啡豆形状完整、个
分辨咖啡豆的好坏 好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整. 冲煮后淡香,不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。 眼看:好的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加 蓝山 NO.1 为了凸显出蓝山咖啡的醇厚口感以及巧克力、焦糖的风味,所以会选择中深烘焙的烘焙程度。 在中深烘焙时的干香气有榛果香及红糖甜香,也有牧草的清新凉感, 湿香气
最近有小伙伴向前街提问,在家冲手冲咖啡经常冲苦了怎么破?前街今天就来给大家讲解下咖啡冲出苦味的原因以及规避方案! 原因一:咖啡豆本身的风味就是偏苦的调性 咖啡豆本身的风味有很多种,有水果类的酸咖啡,有蜂蜜红糖类的甜咖啡,也有坚果可可类的苦咖
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚 AA-肯可维尼(Kagomoini)庄园豆 肯尼亚 ,咖啡市场中的巨人也是生产优良咖啡豆的模范国家, 肯尼亚 所生产高海拔阿拉比卡自然水洗豆是世界顶极的咖啡豆,大多数的咖啡豆由 肯尼亚 咖啡局统一进
咖啡豆详情: 国家:洪都拉斯 等级:SHB 产区:科邦省 海拔:1500-2000公尺 处理方式:水洗 品种:卡杜拉,卡杜艾,波旁 生产者:圣玫瑰处理厂 风味:奶油,红糖,瓜类甜调性 1804年宏都拉斯开始种植咖啡,现在有二十八万公顷的咖啡园,均以咖啡小农为主,其
风味: 【干香】黑樱桃,瓜类香,红糖香 【湿香】果露香,淡木质香,杏仁香,可可香气 【啜吸】圆润的口感,入口所最先表现的是甜味,拥有独特清亮的花果气息,令人折服香草芬芳,复杂的坚果和柔和酸感,BOBY稠度明显,焦糖肉桂的回甘,待温度降低,又有些许
中国咖啡网 产地:埃塞俄比亚南部 西达摩产区 盲测:埃塞俄比亚咖啡多以日晒为主,但是现在这几年似乎有所变化,精品咖啡运动让人们的嘴巴越来越挑剔。 闲言少叙,香气明显有:照西方人的说法是玫瑰茶,但我觉得更像是淡一些的红糖姜汤~~那种味道,还有蜂蜜
最常见的咖啡添加剂是乳制品和甜味剂。在甜味剂中,大部分人只添加白砂糖,但其实有很多方法来调甜咖啡,如蜂蜜,龙舌兰花蜜,糖蜜,糖浆和人工甜味剂来供人们选择。 糖 糖是最常见的热咖啡甜味剂。 不同类型的糖具有不同的风味。例如,红糖比白糖有更丰富的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拼配咖啡豆 在一般的印象中都是用于制作意式浓缩咖啡。使用2到5种豆子烘焙前或者分别烘焙好之后再拼在一起,使得各个豆子之间优缺点互补,做出的咖啡醇厚、香浓。 一般 拼配咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 经常听见客人会问,咖啡豆能不能放在冰箱里面保存呢?相信也有不少小伙伴会有这个疑惑,放到冰箱里面跟不放进冰箱保存对咖啡风味的影响会不会很大呢?小编也挺好奇的,于是烘了炉
任沫 (Jember,或S795,这是经印度到印尼带来Typica品种相对。Jember起源于埃塞俄比亚。它可能已开发前出发到印度和最后印尼在也门。就是通常所说的品种由印尼农民作为Jember,因为这是他们分布Jember咖啡在印尼第二大城市,位于东爪哇的泗水,研究中心成员
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡创意 Caff Freddo 材料: 1. 浓缩咖啡100cc 份量: 1人份 做法: 需要大约100cc的浓缩咖啡并置入玻璃杯内即可! Caff Lungo 材料: 1. 浓缩咖啡50c 份量: 1人份 做法: 需要
导读 这款咖啡是丰富的水果调性,有柑橘、柠檬、乌龙茶、茉莉花香的风味!!!可能对于刚刚接触精品咖啡的来说是不可思议的,为什么一杯咖啡你能喝出那么多风味!(是不是瞎掰的。)本期咖啡师养成记就分享一下一个小白训练感官的历程。 建立风味记忆库 对于
今天小编想说说关于烘焙的一爆时间点的问题,一爆是什么?一爆: 咖啡豆在经历了脱水期,水份及其他物质因受热而产生二氧化碳,于是咖啡豆不断膨胀,细胞壁被冲破,发出响亮的爆破声。 小编今天用【哥斯达黎加 黑灵魂 】来对比 Finca Las Lajas Alma Negra
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-印度尼西亚曼特宁简介 所以有人也会说曼特宁就是苏门答腊咖啡,属阿拉比卡种类(也有部分的蒂姆种),这座美丽的小岛赋予了曼特宁咖啡非常特别的风味,显着区别于非洲咖啡的
最早喝到的萨尔瓦多是水洗处理的豆子,中浅烘焙,温润平和,入口顺畅,酸甜感醇厚度都非常的中规中矩,也没有太突出的风味特点,所以没有留下太多的印象。但是日晒处理的萨尔瓦多的风味就变得非常有辨识度且令人惊艳。研磨后的干香气就挥发出了令人愉悦的热
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 危地马拉-阿卡特南果-卡斯卡达庄园 Guatemala Acatenango La Cascada 危地马拉咖啡协会向SCAA大力推广的新产区! 卡斯卡达庄园(La Cascada)来自于阿卡特南果(Acatenango)山谷,一个危地马拉非常独特的
埃塞俄比亚南部 西达摩产区 盲测:埃塞俄比亚咖啡多以日晒为主,但是现在这几年似乎有所变化,精品咖啡运动让人们的嘴巴越来越挑剔。 闲言少叙,香气明显有:照西方人的说法是玫瑰茶,但我觉得更像是淡一些的红糖姜汤~~那种味道,还有蜂蜜、橙子的调性。比较
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前我们已经讨论了嗅觉在咖啡感官当中的作用,今天小编继续来和大家聊聊咖啡感官的味觉 甜味。 首先我们来看看什么是甜味? 普遍接受的甜味定义是,它是由食物中高糖物质产生的味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多咖啡 -日晒帕卡拉马 Apaneca Las Ninfas Raised Bed Natural Pacamara Roast 介绍by Chris Kornman 这款产自Finca Las Ninfas农场的日晒Pacamara在制作过程和品种上都有不
耶加雪菲咖啡日晒处理aricha名字是一个合作社还是产区 湿香冷艳,酒味十足,入口明显的黑巧克力味。但苦涩味突出,杂味也出现。觉得还是不适合做冰滴 耶加雪菲的干香的蓝莓味尤其突出,磨完粉后满屋的蓝莓香。 在耶加雪啡镇以西4公里的Gedeo区,有650到700左
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 怎么形容 乌干达咖啡豆 的口感? 乌干达咖啡 云瀑农场AA等级的风味特点和味道? 古代咖啡被当作乌干达战士进入战场前必须要咀嚼的,因为战士相信会带给他们勇气与胜利,现今科学证
原价赔偿主题店,主打一个别碰!
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