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“我最喜爱喝某连锁咖啡店的Mocha！”的确，连锁咖啡店伴随你我度过许多难熬的工作时刻，但这样说来也未免太没品味和个性了。真正了解咖啡的人，绝不会满足于一杯速调饮料。要学会品味咖啡，放下手中的纸杯，走进真正的咖啡殿堂吧！
按照使用咖啡的划分，可以分成单品和拼配咖啡两大类，前者以单一产地咖啡豆冲调，后者则以不同地区的咖啡豆混合调配。日常我们接触到的咖啡，多数以后者为主，因为它的味道相对平衡，更迎合大众的口味。前者却能够保留不同地域的原产风味，情况与大家平常挑选红、白酒会考虑产地一样。 这不但关乎喜好与口味，更能显出你的品味高低。
产地
跟所有植物一样，天然咖啡豆的生长与气候、地域、地壤息息相关，其产地亦只有在南、北回归线之间。在香港一般的单品咖啡店有售的咖啡豆包括以下几个产地：
1. 爪哇
烘焙过的爪哇咖啡豆，冲出来味道倾向甘苦，开初试饮或许会令人觉得太过浓烈，因此不少咖啡店会同时奉上微甜的蜜糖，让你可以享受它的香浓又不致太过苦涩。
2. 肯尼亚
入口的肯尼亚咖啡总会令人印象难忘，因为它的独有果香和酸味会给你前所未有的新鲜体验。这种酸跟茶餐厅冷掉的酸不一样，虽然头一两回呻都会令人不禁皱眉，可是每试一次都会有冲动再次挑战，或许这就是它的魅力吧。
3. 蓝山
三岁小孩也会听过这咖啡的名种，闻名于世的原因除了因为它的产量极少，亦因它的甘、苦、酸度配合相当得宜，加上芬芳果香令人一试爱上。不过要真正品味蓝山出产的咖啡要多加注意，市面上有许多以蓝山式咖啡和蓝山混合咖啡，都是鱼目混珠的次等出品。
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冲煮方法
挑选好合适口味的咖啡豆，下一步就是用什么方式去冲煮。不同的方法会影响咖啡的表现，情况就如下煮时你不会把燕窝下镬煎一样。纵然难以掌握怎样的配搭最得宜，基本的知识还是有知道的需要。
1. 滴漏式咖啡
这是一种非常常见的做法，大致就是将咖啡豆磨粉后放于滤纸或金属滤片上，然后以热水冲在其上，令咖啡的精镜温┏隼础＠?寐酥娇诟懈?愦浚??岚延拖愀糇撸唤鹗羝?蛳喾矗?Ａ袅烁??嫉奈兜廊戳羁诟斜洳睢
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2017-12-30 14:56:01
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