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什么是COE咖啡?COE咖啡与普通咖啡有什么分别?在味道还是价格?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:精品咖啡学 2018-03-06 21:44 我要评论( )

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  • 什么是COE呢?
     
    COE ,Cup of excellence的简称
     
    简单的说,Coe是一个咖啡评级赛事和拍卖会
     
    根据其参赛咖啡的特色进行评分,
     
    排列名次,而获奖的咖啡会在拍卖会上竞标。
     
    详情可见以下:
     
    Coe2017现在有十个参与国
     
     
    分别有
     
    Brazil(Natural/Pulped natural),Burundi,
     
    Colombia,Costa Rica,
     
    El Salvador ,Guatemala , Honduras , México , Nicaragua ,Peru
     
    每一个参与国中的农庄都可以参与
     
    参加农庄会提交生豆,然后由Coe储存
     
    以标准统一炒法去炒,再作盲测评分
     
    每款样本都必须最少达八十五分才可晋级,
     
    而当中的评分纸是Coe所设计的,不同于Cqi及Scaa的那张
     
     
    基于每回合可晋级的豆有限,要经六轮的评级赛,才能评出头十名。
     
    简单讲解后,你也许会有个疑问,
     
    那么Coe的咖啡跟我们平常喝到的咖啡有什么分别呢?是味道上还是价格上?
     
    有喝过Coe豆的啡友曾诉说过:Coe的豆很贵
     
    其实事实并非如此,国际上不少有卖Coe的生豆,
     
    炒豆商或咖啡店都并不是标价甚高。
     
    基本上第十名以下的,跟平常喝的咖啡价格差不多,但品质上却更优越。
     
    上段也提及过,头十名是到在最后一轮(第六轮)选出,
     
    大家可想而知,它们都是皆得起多番考验,所以价格比较价一点也不是毫无道理。
     
    Coe的评分以Clean cup,Sweetness,Acidity为重点,
     
    追求味道干净,多变的果酸及甜度
     
    举个例子:普遍大众对巴西印象又爱又恨,
     
    坚果,朱古力,低酸对一群初入门啡友而言,绝对是皆物。
     
    反之,一群年资较长的啡友总是拒之门外。
     
    说实,喝久了精品咖啡,总会追求,风味突出,酸甜多变,干净优雅,
     
    巴西总是也在To drink list中的最后。
     
    但其实巴西当中也有卓越的豆令人回味无穷。
     
    记得有次喝过一款来自澳大利亚炒的巴西后,
     
    完全是眼前一亮!仔细看了包装袋,
     
    原来这批次是巴西Coe pulped natural 2017 - no.7 - Fazenda Alamanda。
     
    其实更重要的是,
     
    它的资料透明度高,
     
    能令农庄,炒豆商,咖啡店,客人拉得更近,
     
    这是前街咖啡最为欣赏。
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