SCAE欧洲感官、萃取、咖啡师课程认证介绍 SCAE 感官初中级认证

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 精品咖啡学 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 师资简介:
     
    scae欧洲精品咖啡协会咖啡百文文凭认证。
     
    scae欧洲精品咖啡协会咖啡训练师&考官资格。
     
    SCAA美国精品咖啡协会咖啡师、烘焙师、训练师。
     
    SCAA杯测师暨CQI国际咖啡品质鉴定师。
     
    SCAA咖啡品鉴师1&2认证。
     
    CITY&Guilds外部认证师(国际咖啡调配师)。
     
    虹吸、义式、创意咖啡&拉花大赛评审。
     
    关于scae感官初中级认证的课纲
     
    认识人体感官结构
     
    咖啡基本味道
     
    三角杯测的运用
     
    认识嗅觉与味觉运用
     
    认识香气种类
     
    了解杯测设置的技巧
     
    酸/苦/甜识别
     
    口感鉴别
     
    干净度鉴别
     
    香气种类识别
     
    杯测用语介绍
     
    认识并了解杯测系统
     
    关于scae萃取初中级认证课纲--
     
    认识研磨的原理
     
    认识研磨机器的类型及结构
     
    认识影响咖啡研磨一致性的元素
     
    认识咖啡研磨主要方式
     
    认识温度对冲煮的影响
     
    scae黄金杯的标准
     
    认识怎样会影响萃取
     
    认识冲煮咖啡的水质标准
     
    认识过滤式咖啡的由来
     
    认识咖啡和水的正确比例
     
    认识正确比例对萃取的影响
     
    基本的冲煮原理
     
    了解咖啡冲煮的黄金控制图
     
    认识测量工具:如TDS、MOJO…等
     
    认识黄金萃取比例表的运用
     
    关于scae 咖啡师初中级认证课纲--
     
    认识生豆与处理法
     
    认识熟豆的排气
     
    认识磨豆机研磨
     
    了解如何校准磨豆机系统
     
    了解如何进行微调整
     
    认识磨豆机的热效应
     
    布粉的技巧
     
    认识浓缩咖啡的平衡性
     
    浓缩咖啡萃取解析
     
    认识牛奶的成分与发泡
     
    制作绵密奶泡的技巧
     
    卫生与清洁
     
    设备的保养
     
    服务流程
     
    注意事项:
     
    ps1.目前本班开设三类课程,均分初级、中级、专业级。
     
    ps2.课程内容与上课时数均不同故详细课程内容请亲洽本班。
     
    ps3.课程收费均包含学费与材料费各类课程收费请洽询本班。
     
    ps4.开课人数以六人为开班标准,最低开课人数为五人。
     
    ps5.超值优惠方案欢迎您的莅临!

 

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2018-06-24 21:16:40

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