为什么要进行咖啡杯测 咖啡杯测有什么作用 目的是什么

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•  　　　一般哪些行业会做咖啡杯测
  　　
  　　做生豆贸易的豆商会通过杯测来了解咖啡生豆的品质，来做为交易的依据，
  　　
  　　在精品咖啡的交易中，咖啡的杯中滋味决定着咖啡的价格。
  　　
  　　咖啡烘焙师，通过杯测来确定咖啡的烘焙度和咖啡出品的质量控制。
  　　
  　　还有就是有细心的咖啡店老板也会用杯测来挑选供应商。
  　　
  　　爱好者也可以通过杯测来同时比较，了解几款咖啡豆的味道。
  　　
  　　杯测这一环节对于咖啡豆品质的品鉴至关重要，无论一款豆子的风味宣传得有多么天花乱坠，
  　　
  　　或是烘焙水平被吹嘘得多么天马行空，在上架提供给消费者饮用之前，都经过了杯测环节的评判。
  　　
  　　烘豆商会从生豆商手里取得样品豆，然后自己进行测试烘焙，
  　　
  　　再亲自做杯测，以评判此豆子的风味是否鲜明直接，层次是否分明，口感是否纯净等。
  　　
  　　如觉得满意才会订货进行批量烘焙出品，否则不会进货。
  　　
  　　而对于部分对出品品质有追求的咖啡馆，则会先购买些烘焙完的成品豆自己进行杯测品尝，
  　　
  　　通过杯测来识别体验此豆的大体风味和特色，并以此感受做为店内手冲出品的风味标准，或决定是否在店内提供此豆。
  　　
  　　因为在标准完整的杯测环节中，一款豆子的所有风味感受全部都会一览无遗的展现出来，
  　　
  　　无论是磨完的干香，还是闷蒸的湿香，或除渣后的湿香，以及不同温度下的入口口感表现。
  　　
  　　如果任何一个环节的表现有缺陷瑕疵，都会立即被识别出来。因此，杯测是评判咖啡豆优良的黄金标准。